Articles

A faszénen való grillezés káros az Ön számára?

A faszén költséghatékony és hatékony tüzelőanyagforrás. Emellett az egyik legízletesebb grillezett ételeket készíti, amelyeket otthon is élvezhet. Ha szereti a gazdag, füstös és elszenesedett húsokat és zöldségeket, a faszéngrill az év melegebb hónapjaiban a kedvenc főzőkészüléke lesz.

A kiegyensúlyozott étrend részeként a grillezett ételek valószínűleg nem okoznak egészségügyi komplikációkat. A faszén nem egészen olyan biztonságos, mint a gáz, és néhány illékony vegyületet eredményezhet az ételben, de a negatív hírek nem olyan rosszak, mint amilyennek tűnnek.

A faszénen grillezés káros az Ön számára, ahogy egyes cikkek állítják? Nézzük meg közelebbről a témát, és derítsük ki…

A szén veszélyesebb, mint a faszén

A grillezett ételek régebbiek, mint a civilizáció. Attól kezdve, hogy őseink tüzet tudtak rakni, megsütötték a vadászott ételt.

Ez egy olyan hagyomány, amely a mai napig fennmaradt. A háztáji grillezés nemzeti időtöltés Amerikában és a világ számos nemzeténél.

A hatvanas évek vége óta hihetetlenül népszerűvé váltak a propángrillek, de a faszénen való grillezés is ott van a sorban, sokan kedvelik a faszén által kínált egyszerűséget és gazdag ízt.

Néhány ember és kiadvány azt mondja, hogy a faszén ártalmas, de a probléma valójában nem is a faszénnel van… hanem a faszénnel.

Amikor a szaft és a zsír a grillről az alatta lévő faszénre csöpög, a vegyületek gyorsan elpárolognak, visszaszállnak az ételre, és létrehozzák azt a faszént, amit mindannyian ismerünk és szeretünk. T

ez a ropogós réteg hihetetlenül ízletes, és ez az, amire a legtöbb ember törekszik, amikor grillezik.

A folyamat során azonban a faszén policiklikus aromás szénhidrogéneket bocsát ki, míg az étel heterociklikus aminokat termel.

Vizsgálatok szerint e vegyületcsoportok mindegyike növeli a vastagbélrák kockázatát. Elismert rákkeltő anyagok, és számos egészségügyi csoport óva int az erősen elszenesedett ételek fogyasztásától.

Mennyire károsak ezek a vegyületek? A tudomány még nem válaszolt erre a kérdésre.

Tudjuk, hogy a rákkeltő anyagok laboratóriumi körülmények között rákot okozhatnak, de nincsenek egyértelmű iránymutatások arra vonatkozóan, hogy mennyi szenesített húst fogyaszthatunk biztonságosan, mielőtt növelnénk a kockázatot.

A kevesebb nyilvánvalóan jobb, de itt nincsenek széles körben elfogadott szabványok.

A rákkeltő anyagok megtalálhatók a földimogyoróban, a műanyag élelmiszer-tartályokban, a járművek kipufogógázaiban, valamint egy sor szintetikus és szerves anyagban.

A szervezet képes néhány rákkeltő anyagot negatív hatások nélkül feldolgozni. Ezért az étrend kiegyensúlyozottsága és a mértékletesség kulcsfontosságú a hosszú távú egészség szempontjából.

Anecdotikusan tekinthetünk olyan emberekre, mint a barátok és családtagok, vagy akár a saját esetedben, ahol évekig élvezted a grillezett ételeket negatív mellékhatások nélkül.

Mértékletességgel és egészséges táplálkozással, némi alkalmankénti elszenesedett hús nem valószínű, hogy olyan rosszat tesz az egészségének.

Vannak olyan lépések is, amelyeket megtehet, hogy az étel egészségesebb legyen, amikor faszénparázson süt.

Tippek az egészségesebb faszenes grillezéshez

Az egészségtudatos ételeket a faszenes grillen a következőkkel készítheti el:

  • A húsokat távol tartja a közvetlen hőtől. Rakja a parazsat a grill egyik oldalára, és a húst a másik oldalon, lehúzott motorháztetővel készítse el. Ez megakadályozza a lángolást és a keletkező illékony vegyületeket.
  • Csökkentse a hús elszenesedésének mértékét. A húsnak meg kell barnulnia és kívülről kissé szilárdabbnak kell lennie, de soha nem szabad ropogósra égnie. A grillen jól átsült steak több rákkeltő anyagot tartalmaz, mint a közepesen vagy félig átsütött steak.
  • Csak adalékanyagmentes szenet használjon, és kerülje az öngyújtó folyadékot a grillezéshez. Tartsa meg ételeit a legveszélyesebb szennyeződésektől, ha helyette faszénparázs-indítót használ. Ez a Char-Griller kéményindító nagyszerű megoldás minden faszéngrillhez vagy füstölőhöz.
A grillezett ételek régebb óta léteznek, mint az írott történelem létezik

Ne aggódjon túlságosan a szénné égetett ételekben potenciálisan megtalálható rákkeltő anyagok miatt. Ésszerű főzéssel és mértékletességgel nem kell aggódnia az egészségügyi szövődmények miatt.

Az emberek már régebb óta élvezik a grillezett ételeket, mint amióta az írott történelem létezik, és még számtalan évig fogjuk szeretni a faszénen való grillezés gazdag és füstös ízvilágát.