Articles

Co se stalo, když jsem se rozhodla skoncovat s cukrem

jak omezit cukr - sladkosti všeho druhu na fialovém pozadí

Někdy je jedinou cestou vpřed pořádná dávka optimismu. Vezměte si například mou snahu vyřadit ze svého jídelníčku všechny přidané cukry. Když jsem se do této výzvy pouštěl, myslel jsem si, že to nebude a vlastně ani nemůže být tak těžké. Jistě, věděla jsem, že to znamená, že už si nebudu dávat hnědý cukr na ranní ovesnou kaši, že už nebudu pít čokoládu a že rozhodně budu muset přestat propašovávat kostky cukru z kuchyňky v kanceláři. Ale zároveň jsem nikdy neměla větší motivaci pročistit svůj jídelníček. Vědci zabývající se výživou nulují potenciální dlouhodobé účinky konzumace sladkých potravin a není to nic pěkného. S konzumací cukru souvisí rostoucí počet případů obezity, cukrovky, srdečních onemocnění, různých druhů rakoviny a dokonce i Alzheimerovy choroby. A přestože Světová zdravotnická organizace doporučuje, aby pouze pět až deset procent denních kalorií pocházelo z cukru, typický Kanaďan sní přibližně dvakrát až čtyřikrát více. Byl jsem připraven vypořádat se se svým tlustým pasem (který zvyšuje riziko vzniku jednoho nebo více z těchto zdravotních problémů) jednou provždy. Zásobila jsem se obyčejným jogurtem, syrovými mandlemi a sodovou vodou. Pak jsem si vychutnala svůj poslední máslový koláč.

Velmi rychle jsem zjistila, jaký je skutečný pocit z odvykání cukru. Je to horší, než si myslíte. V těch prvních nesladkých dnech to bylo, jako by ze světa vyprchaly barvy a byla vysáta zábava: všechno mi připadalo a chutnalo šedé. Byla jsem mrzutá a nešťastná. Bylo nemožné pokusit se sníst ovesnou kaši bez příchuti a nelitovat se. Věci, které jsem léta nejedla, se najednou staly potravou pro snění: lívance pokapané medem, Maltesers, Nanaimo tyčinky a dokonce i ty divné jahody s marshmallow, které měli na táboře pro dívky.

Prskala jsem na své děti, byla jsem krátká na svého manžela a netrpělivá na všechny ostatní. Bylo jasné, že jsem značně podcenila, jak moc se cukr propletl s mým celkovým štěstím a jak snadné je přistupovat ke každému dni, jako by byl Halloween – zejména jako ke způsobu, jak se vyrovnat s aktuálními událostmi. Ale díky tomuto počátečnímu optimismu jsem pokračovala dál. Všechny ty měsíce posilování pevné vůle – bez ní se prkna dělat nedají – mi pomohly.

Reklama

Ale bylo to super otravné. Cukr, kdysi vzácné a drahé zboží, které se šetřilo pro zvláštní příležitosti, je všude. Studie v časopise The Lancet zjistila, že téměř tři čtvrtiny balených potravin a nápojů v USA jsou obohaceny o nějakou formu sladidla. Takže jsem ostražitě kontrolovala etikety s výživovými hodnotami a na téměř všech společenských setkáních jsem se chovala jako zabiják, odmítala jsem kandovanou pomerančovou kůru, kterou mi připravila kolegyně, na dětské oslavě jsem si odpustila dezertní stůl kvůli talíři borůvek, když jsem se sešla s přáteli, místo shirazu jsem si dala čaj.

Jistě, bylo by mnohem snazší, kdybych se pomalu uskromňovala, místo abych se snažila přejít na ledovou kliku. Dietoložka a naturopatka Jennifer Salib Huberová tento tvrdý přístup nedoporučuje – má tendenci spustit to, čemu říká deprivační cyklus (moje šílené chutě na gumové medvídky to potvrzují). Svým klientům radí, aby jedli spíše intuitivně. “Nesoustřeďte se na omezení,” říká. “Je lepší se zeptat sami sebe, jestli to opravdu chcete. Dejte si svolení dát si pamlsek, ale také si dejte svolení vynechat ho, pokud to není to, po čem opravdu toužíte.”

Vzala jsem její názor na věc, ale právě jsem dočetla přesvědčivou (a mrazivou) knihu Garyho Taubese The Case Against Sugar (Případ proti cukru), ve které pečlivě popisuje, jak vědci, dietologové a lobbistické skupiny zavádějí a dokonce maří výzkum vlivu cukru. Po přečtení informace o tom, že pravděpodobně neexistuje bezpečné množství cukru, stejně jako neexistuje zdravé množství cigaret, bylo mnohem snazší odmítnout sušenku. Chtěla jsem přenastavit své chuťové buňky a změnit své návyky; umírněností se to nedalo zvládnout.

A věc se má tak, že s každým dalším týdnem jsem se začala cítit lépe. Chutě se zmírnily (přiznejme si, že nikdy úplně nezmizí) a moje mrzutost začala ustupovat. Lépe jsem spala, cítila jsem se klidnější – a měřicí pásmo ukazuje malé, ale znatelné zlepšení. Také jsem se stala chytřejší v tom, co mohu jíst. Moje ranní ovesná kaše s bobulemi a semínky je mnohem chutnější. Pokud mám po večeři ještě chuť na něco malého, dám si plátek sýra pecorino. Občas si dám i něco malého sladkého. Ale protože je to výjimečná událost, je to opravdu pochoutka. To je podle mě klíčové. Po jednom hořkém měsíci jsem zcela překalibroval svůj vztah k cukru. Občas to bylo mučivé, ale když se můžu podívat na slaný karamelový čokoládový koláček a uvědomit si, že na něj nemám chuť, je to přímo revoluční pocit.

Původně publikováno v roce 2016; aktualizováno v říjnu 2020.

Reklama

.