Articles

Kde se bere koření?

Tady je seznam několika světoznámých koření, která našla své místo v indické domácnosti:

1. Haldi (kurkuma): Kurkuma je po celém světě známá pod různými názvy. Obecně se uvádí, že slovo kurkuma mohlo vzniknout z latinského slova “Terra Meritta”, což znamená posvátná půda. Používání a blahodárné účinky kurkumy byly pozorovány v ájurvédské medicíně po tisíce let a sahají téměř 4000 let do védské kultury v Indii. Je známo, že pomáhá při dýchacích potížích, bolestech kloubů, únavě, zažívacích potížích a mnoha dalších. Kurkuma také zmírňuje proces stárnutí a může se používat při léčbě akné, ran a strií.

2. Laal mirch (červené chilli papričky): Červené chilli papričky jsou nejdůležitější součástí každého indického pokrmu. Toto koření, které spadá do kategorie plodů Capsicum, je součástí lidského jídelníčku přibližně od roku 7500 před naším letopočtem. Původ těchto chilli papriček lze vystopovat v severovýchodním Mexiku přibližně před 6000 lety. Toto koření má řadu výhod včetně vitamínů, jako je vitamín C, vitamín B6 a vitamín K1. Kromě toho červené chilli papričky také pomáhají udržovat krevní tlak, zabraňují srdečním onemocněním a mohou pomáhat při spalování tuků.

3. Methi (pískavice řecké seno): Tato víceúčelová bylina se používá na mnoho způsobů. Její čerstvé listy se používají v sabzích, sušené listy (kasuri methi) se používají jako příloha a semena se často používají v tadce, lze je použít jako zeleninu, koření, ochucovadlo a/nebo i jako doplněk stravy. Tato rostlina se začala pěstovat na Blízkém východě. Známé jsou nálezy spálených semen pískavice z iráckého Tell Halalu a zkažených semen z Tutanchamonovy hrobky. Cato starší uvádí pískavici spolu s jetelem a vikví jako plodiny pěstované ke krmení dobytka.

Pískavice přináší poměrně dost výživových výhod. Tato semena jsou známá jako bohatý zdroj bílkovin, vlákniny, vitaminů skupiny B a minerálních látek, především manganu a železa. Je známo, že 100 g pískavice poskytuje 1350 kilojoulů energie v potravinách a obsahuje 9 % vody a 58 % sacharidů, 23 % bílkovin a 6 % tuků. Methi může mít také dobrý vliv na hladinu krevních lipidů. Semena pískavice řecké seno se velmi doporučují lidem s cukrovkou. Semena obsahují vlákninu a další chemické látky, které mohou zpomalit trávení a vstřebávání sacharidů a cukru v těle.

4. Jeera (kmín): Řepík Toto koření pochází z oblastí východního Středomoří zvaných Levanta. Kmín byl významným kořením pro “Mínojce” na starověké Krétě. Ve starověkém Řecku uchovávali kmín na jídelním stole ve zvláštní nádobě (stejně jako se dnes uchovává sůl a pepř). V Maroku tato praxe stále přetrvává.

Uvádí se, že jedna čajová lžička celého kmínu obsahuje 7,88 kalorií, 0,37 g bílkovin, 0,47 g tuků a 0,93 g sacharidů. Stejné množství obsahuje také 19,6 mg vápníku, 1,39 mg železa a 7,69 mg hořčíku. Kromě toho obsahuje také antioxidanty, které mohou být spojeny s určitými benefity. Mezi zdraví prospěšné látky, které kmín poskytuje, patří hubnutí, snížení hladiny cholesterolu, pomáhá při snižování hladiny cukru v krvi, podporuje trávení, bojuje proti stresu tím, že působí jako antioxidant, a také snižuje ztrátu paměti.

5. Kaali mirch (černý pepř): Černý pepř se vyrábí z ještě zelených, nezralých peckovic rostliny pepře. Toto koření je známo jako součást indické kuchyně již od roku 2000 před naším letopočtem. Bylo nezbytné za dynastie Čera, která je dnes známá jako “Kerala”. Přidáním černého pepře do jídla získáte určité výhody. Je známo, že je silným zdrojem antioxidantů, zvyšuje vstřebávání živin, podporuje trávení a zabraňuje průjmu. Kromě toho piperin – účinná složka černého pepře – dokáže bojovat proti volným radikálům a usnadňuje trávení a vstřebávání prospěšných látek.

Kromě všech dobrot a lahodných chutí a vůní, které koření poskytuje, s sebou nese ještě jedno dobrodiní. Například – koření kurkuma, lze konzumovat s horkým mlékem (haldi doodh) za účelem zvládnutí příznaků bolesti v krku. Používá se také k ošetření řezných ran, poranění a dalších problémů souvisejících se záněty a je silným antioxidantem.

S těmito kořeními a bylinkami je vždy více způsobů, jak si #Zdraví okořenit. Vyzkoušejte koření Tata Sampann a ujistěte se, že používáte čisté koření s přírodními oleji, abyste získali to nejlepší z chuti a dobrého zdraví, které toto koření nabízí.