Articles

lavandulové makronky

Postupy:

1) Mleté mandle dále rozemelte pomocí kuchyňského robotu/mixéru. *Dejte pozor, abyste je nemleli příliš mnoho nebo příliš dlouho, jinak skončíte s mandlovým máslem!”

2) Pomocí sítka se zbavte všech velkých kousků, které zbyly. Nyní můžete odměřit 100 gramů a dát je stranou.

3) Pomocí sítka smíchejte mleté mandle s moučkovým cukrem. Postup opakujte ještě 2krát.

4) Ve velké míse vyšlehejte bílky na nejvyšší stupeň, dokud nezačnou pěnit. Poté pomalu přidejte krystalový cukr a potravinářské barvivo a pokračujte v míchání, dokud směs nebude poměrně tuhá. (Když mísu podržíte dnem vzhůru, neměla by vyklouznout!)

5) Pomocí stěrky opatrně vmíchejte suchou směs mandlí a cukru. Je těžké vysvětlit, jaká by měla být konzistence, ale často se popisuje jako “láva”. Položte blog na pergamen nebo silpat a sledujte, zda se pomalu zplošťuje. Pak můžete začít! Pokud se příliš zploští a rozteče se všude, než jste ho příliš promíchali. Pokud je příliš tuhá a vůbec se nezploští, pak ji ještě trochu přelož!”
6) Naplň velký zdobicí sáček opatřený velkou kulatou špičkou (nebo jen rozstřihni zdobicí sáček) a vytlač makronky na pečicí plechy. Na polovinu makronek hned nasypte několik kousků sušené levandule. Nezapomeňte, že po vypiplání se skořápky “zploští”, takže je nedělejte příliš velké. Stačí průměr asi 1″.

7) Nechte je 60 minut ztuhnout, aby se vytvořila suchá slupka. *To je důležité, protože právě to, že je necháš odležet, napomáhá tvorbě nožiček.
8) Předehřej troubu na 150 °C (to je 300 stupňů Fahrenheita). Pečte asi 11-13 minut. Zda jsou hotové, můžete vyzkoušet tak, že se dotknete špičky makronky, pokud se “kýve”, nejsou hotové. Nechte je zcela vychladnout, pak je naplňte a spojte dohromady makronkami odpovídající velikosti. Uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě v chladničce, nejlépe den nebo dva před konzumací.