Articles

Veganská výchova dítěte

Autor: Helen Crawley

Co je to veganská strava?

Vegan je obvykle definován jako člověk, který se živí pouze rostlinnou stravou. Vegani se vyhýbají konzumaci masa, ryb, mléka, vajec a jakýchkoli dalších potravin nebo složek, které pocházejí ze zabíjení zvířat nebo ze zemědělských postupů, které vedou ke zbytečné smrti nebo utrpení. Patří sem například med a potraviny, které obsahují složky, jako je želatina nebo živočišné tuky, a také přídatné látky ze živočišných zdrojů.

Prvních šest měsíců

Často se stává, že rodiny, které se rozhodnou vychovávat své dítě na veganské stravě, zvolí kojení, pokud mohou. V současné době není na trhu ve Velké Británii žádná kojenecká výživa vhodná pro veganské kojence – i když neobsahuje žádné složky živočišného původu (například zdroj bílkovin je ze sóji nebo z hydrolyzované rostlinné bílkoviny), přidaný vitamin D bude pocházet z lanolinu z ovčí vlny. Přípravky na bázi sójové bílkoviny by neměly být podávány kojencům mladším šesti měsíců, pokud nejsou pod lékařským dohledem.

Hlavním doporučeným mléčným nápojem po celý první rok života dítěte je mateřské mléko, ale pokud se rodiny rozhodnou používat kojeneckou výživu, doporučuje se jako první přípravek na bázi syrovátky (který nebude veganský).

Druhý půlrok

Od šesti měsíců jsou děti obvykle vývojově připraveny na pevnou stravu, která doplňuje jejich mléčnou výživu. V prvním roce by hlavním mléčným nápojem mělo zůstat buď mateřské, nebo umělé mléko. Neslazené sójové mléko obohacené vápníkem, ořechová mléka, ovesné nebo kokosové mléko lze používat při vaření (například ke změkčení bramborové kaše nebo k přípravě omáček), ale ne jako hlavní mléčný nápoj dítěte.

Je důležité nepodávat rýžové mléko dětem mladším pěti let, protože bylo prokázáno, že obsahuje stopy arsenu a překračovalo by jejich tolerovatelný denní příjem.

Potraviny nabízené od šesti měsíců

Pokud plánujete vychovávat své miminko nebo dítě na veganské stravě, musíte zajistit, aby dostávalo širokou škálu potravin, které mu dodají energii a vitamíny potřebné pro růst. Informujte se u svého ošetřujícího lékaře o doporučených vitamínových doplňcích, které byste měli nabízet v prvním roce života – doporučujeme, aby všechny kojené děti dostávaly od šesti měsíců věku doplněk vitamínů A, C a D, ale veganským dětem může prospět také doplněk jódu a vitamínu B12.

První příkrmy pro veganské děti by měly zahrnovat zeleninu, brambory, obilné příkrmy (např. polentu, kaši, ječmen, quinou, proso), luštěniny, tofu, mleté ořechy, semena a ovoce.

Bílkoviny jsou potřebné pro růst a pro udržování a obnovu tělesných tkání a také pro tvorbu enzymů, které řídí mnoho tělesných funkcí. Veganské děti potřebují dostatečný výběr bílkovinných potravin, jako jsou hrách, fazole, čočka, sójové boby, tofu, sójový jogurt, ořechová a semínková másla, ale i obilné příkrmy a obiloviny. Luštěniny jsou velmi vhodným prvním příkrmem, protože se dají snadno rozmačkat a poskytují různé chutě a textury.

Další důležité živiny, které je třeba zvážit

Železo je nezbytné pro spoustu tělesných funkcí – je důležité, aby ho děti během druhého půl roku dostávaly dostatečné množství, aby se vyhnuly nedostatku železa. To může vést ke snížené odolnosti vůči infekcím, ztrátě chuti k jídlu a anémii z nedostatku železa v prvních letech života, což může mít vliv na intelektuální výkon a chování dětí. Je důležité, abyste hned po zavedení pevné stravy nabízeli dostatečný výběr potravin, které obsahují železo.

Mezi veganské zdroje železa patří: celozrnné obiloviny, luštěniny (např. hrách, fazole a čočka), ořechy a semena, zelená listová zelenina, tofu, sušené ovoce a obohacené snídaňové cereálie (pokud jsou tyto cereálie obohaceny také vitaminem D, nezapomeňte zkontrolovat, zda je jejich zdroj přijatelný pro vegany).

Může být složité dostat do veganské stravy dostatek železa, a pokud má dítě malou chuť k jídlu, pak by rodiny měly požádat o radu ohledně druhů obohacených potravin, které mohou chtít zavést s rostoucím příjmem potravy. Vstřebávání železa se může zlepšit, pokud se současně konzumují potraviny nebo nápoje bohaté na vitamin C. Železo z rostlinných zdrojů je méně biologicky dostupné (což znamená, že ho tělo nedokáže vstřebat tak snadno) než železo z živočišných zdrojů, takže čím více můžete udělat pro zlepšení jeho vstřebávání, tím lépe.

Zinek je potřebný pro fungování všech orgánů v těle – hraje důležitou roli v metabolismu makroživin (jako jsou bílkoviny, tuky, sacharidy atd.), v imunitním zdraví, při využití vitaminu A a při hojení ran. Stejně jako železo je i zinek z rostlinných zdrojů méně biologicky dostupný než zinek obsažený v živočišných zdrojích, proto je důležité zajistit, aby veganské děti denně přijímaly potraviny bohaté na zinek. Patří mezi ně: luštěniny, celozrnné obiloviny, pšeničné klíčky, tofu, semena a ořechová másla.

Potřeba vápníku je u dětí mnohem vyšší než u dospělých, mimo jiné pro stavbu a udržování kostí a zubů, pro zdraví nervové soustavy a funkci svalů. Většina kojenců získává většinu vápníku z mateřského mléka nebo umělé výživy, ale pro veganské kojence je důležité, aby si zvykli na kvalitní nemléčné zdroje vápníku ve stravě. Mezi ně patří sójové, mandlové, ovesné nebo kokosové mléko obohacené vápníkem, tofu, zelená listová zelenina, luštěniny, mleté mandle, tahini, fíky a semínka a také obilné příkrmy.

Jód je nezbytný pro funkci štítné žlázy, která reguluje metabolismus těla (ovlivňuje srdeční tep, tělesnou teplotu a způsob, jakým tělo využívá energii z potravy) a je také důležitý pro vývoj mozku. Existuje jen málo dobrých rostlinných zdrojů jódu a rodinám lze doporučit, aby nabízely doplněk, až si kojenci a malé děti zvyknou na jiné zdroje potravy. Jód je obsažen v obilovinách, ořeších a některých druzích zeleniny, ale jeho množství může být různé. Je důležité si uvědomit, že vysoké množství jódu obsažené v některých mořských zeleninách, například v mořských řasách, může být škodlivé. Vegani by měli používat pouze malé množství mořské zeleniny, o které je známo, že má stálý obsah jódu, například: nori, wakame a arame. Mnoho rostlinných mléčných nápojů je obohaceno jódem a ty lze s výhodou použít při vaření.

Vitamín B2 neboli riboflavin je důležitý zejména pro mozek a nervový systém a také pro náš metabolismus. Ve Velké Británii se většina riboflavinu získává z mléčných výrobků, a proto je třeba veganským dětem zajistit dostatek alternativních zdrojů – patří mezi ně pšeničné klíčky, potravinářské kvasnice, luštěniny, mandlové máslo nebo mleté mandle, avokádo, houby a zelená listová zelenina. Většina neslazených nemléčných mlék obohacených vápníkem, jako je ořechové nebo sójové mléko, obsahuje riboflavin – pouhých 300 ml neslazeného obohaceného nemléčného mléka zajistí 80 % denní potřeby riboflavinu pro děti od 1 do 4 let.

Vitamín B12 je potřebný pro syntézu bílkovin, tvorbu červených krvinek a funkci nervového systému. Nedostatek může vést ke ztrátě energie a chuti k jídlu. Vitamin B12 se nachází téměř výhradně v živočišných produktech – jedinými vhodnými zdroji pro veganské děti jsou ty, které jsou vitaminem B12 obohaceny. Dobrým zdrojem vitaminu B12 je také kvasnicový extrakt a obohacené jsou i některé bezmléčné pomazánky. Vitamínem B12 obohacené potravinářské droždí může být užitečnou náhradou sýra v receptech.

Je možné, aby dítě získalo všechny potřebné živiny z kvalitní a pestré veganské stravy a mateřského mléka, ale je také důležité užívat všechny doplňky stravy doporučené lékařem. První rok života je však důležitou příležitostí pro zavedení široké škály potravin, a když dítě dosáhne 12 měsíců, bude odkázáno na jídlo, které mu dodá většinu energie a živin.

Další užitečné rady a informace najdete na:

www.firststepsnutrition.org/

.