Articles

At opdrage en baby som veganer

Af Helen Crawley

Hvad er en vegansk kost?

En veganer defineres normalt som en person, der kun spiser en plantebaseret kost. Veganere undgår at spise kød, fisk, mælk, æg og alle andre fødevarer eller ingredienser, der stammer fra aflivning af dyr eller fra landbrugspraksis, som fører til unødvendig død eller lidelse. Dette omfatter honning og fødevarer, der indeholder ingredienser som gelatine eller animalske fedtstoffer samt tilsætningsstoffer fra animalske kilder.

De første seks måneder

Det er ofte sådan, at familier, der vælger at opdrage deres barn med en vegansk kost, vælger at amme, hvis de kan. Der findes i øjeblikket ingen modermælkserstatning, der er egnet til veganske spædbørn, på markedet i Det Forenede Kongerige – selv om de ikke indeholder ingredienser af animalsk oprindelse (f.eks. er proteinkilden fra soja eller fra hydrolyseret vegetabilsk protein), vil det tilsatte D-vitamin være fremstillet af lanolin fra fåreuld. Sojaproteinbaseret modermælkserstatning bør ikke gives til spædbørn under seks måneder, medmindre det sker under lægeligt tilsyn.

Den vigtigste anbefalede mælkedrik i hele barnets første år er modermælk, men hvis familier vælger at bruge modermælkserstatning, anbefales en første vallebaseret modermælkserstatning (som ikke vil være vegansk).

Det andet halvår

Fra seks måneder er spædbørn normalt udviklingsmæssigt klar til fast føde som supplement til deres mælkefodring. I det første år bør den vigtigste mælkedrik fortsat være enten modermælk eller modermælkserstatning. Usødet kalciumberiget sojamælk, nøddemælk, havre- eller kokosmælk kan bruges i madlavningen (f.eks. til at blødgøre kartoffelmos eller lave saucer), men ikke som barnets vigtigste mælkedrik.

Det er vigtigt ikke at give rismælk til børn under fem år, da det har vist sig at indeholde spor af arsen, og det ville overstige deres tolerable daglige indtag.

Fødevarer at tilbyde fra seks måneder

Hvis du planlægger at opdrage din baby eller dit barn med en vegansk kost, skal du sørge for, at de får en bred vifte af fødevarer for at give dem den energi og de vitaminer, de har brug for til at vokse. Spørg din sundhedsplejerske om de anbefalede vitamintilskud, du bør tilbyde i det første leveår – vi anbefaler, at alle ammede babyer får et tilskud af A-, C- og D-vitamin fra seks måneders alderen, men veganske babyer kan også have gavn af et tilskud af jod og B12-vitamin.

Den første mad til veganske babyer bør omfatte grøntsager, kartofler, kornprodukter (f.eks. polenta, grød, perlebyg, quinoa, hirse), bælgfrugter, tofu, malede nødder, frø og frugter.

Protein er nødvendigt til vækst og til vedligeholdelse og reparation af kropsvæv samt til fremstilling af enzymer, der styrer mange af kroppens funktioner. Veganske spædbørn har brug for et godt udvalg af proteinholdige fødevarer, såsom ærter, bønner, linser, sojabønner, tofu, sojayoghurt, nødde- og frøsmør samt kornfødevarer og kornprodukter. Bælgfrugter er meget gode første fødevarer at tilbyde, fordi de let kan moses og giver en række forskellige smags- og konsistenser.

Andre vigtige næringsstoffer at overveje

Jern er vigtigt for mange kropsfunktioner – det er vigtigt, at spædbørn får tilstrækkelige mængder i løbet af de to første seks måneder for at undgå at få jernmangel. Dette kan føre til nedsat modstandsdygtighed over for infektioner, appetitløshed og jernmangelanæmi i de første år, hvilket kan påvirke børns intellektuelle præstationer og adfærd. Det er vigtigt at tilbyde et godt udvalg af fødevarer, der indeholder jern, så snart fast føde introduceres.

Veganske kilder til jern omfatter: fuldkorn, bælgfrugter (f.eks. ærter, bønner og linser), nødder og frø, grønne bladgrøntsager, tofu, tørret frugt og berigede morgenmadscerealier (hvis disse cerealier også er beriget med D-vitamin, skal du huske at kontrollere, at kilden er acceptabel for veganere).

Det kan være svært at få nok jern i en vegansk kost, og hvis et barn har en lille appetit, bør familierne søge råd om, hvilke former for berigede fødevarer de kan indføre, efterhånden som fødeindtaget øges. Optagelsen af jern kan forbedres, hvis der samtidig indtages fødevarer eller drikkevarer, der er rige på C-vitamin. Jern fra vegetabilske kilder er mindre biotilgængeligt (hvilket betyder, at kroppen ikke kan optage det så let) end jern fra animalske kilder, så alt, hvad du kan gøre for at øge optagelsen, er bedre.

Zink er nødvendigt for, at alle kroppens organer kan fungere – det spiller en vigtig rolle i metabolismen af makronæringsstoffer (såsom protein, fedt, kulhydrater osv.), immunforsvaret, udnyttelsen af A-vitamin og sårheling. Ligesom jern er zink fra plantebaserede kilder mindre biotilgængeligt end zink fra animalske kilder, så det er vigtigt at sikre, at veganske børn dagligt får fødevarer, der er rige på zink. Disse omfatter: bælgfrugter, fuldkorn, hvedekim, tofu, frø og nøddesmør.

Kalciumbehovet hos børn er meget højere end hos voksne, bl.a. for at opbygge og vedligeholde knogler og tænder, for nervesystemets sundhed og muskelfunktion. De fleste spædbørn får størstedelen af deres calcium fra modermælk eller modermælkserstatning, men det er vigtigt for veganske spædbørn at vænne sig til gode ikke-mælkekilder af calcium i deres kost. Disse omfatter calciumberiget soja-, mandel-, havre- eller kokosmælk, tofu, grønne bladgrøntsager, bælgfrugter, malede mandler, tahini, figner og frø samt kornprodukter.

Jod er vigtigt for skjoldbruskkirtlens funktion, som regulerer kroppens stofskifte (påvirker hjertefrekvens, kropstemperatur og hvordan kroppen bruger energi fra mad) og er også vigtigt for hjernens udvikling. Der findes kun få gode plantebaserede plantekilder til jod, og familier kan rådes til at tilbyde et tilskud, efterhånden som spædbørn og småbørn vænner sig til forskellige fødekilder. Der er noget jod i kornprodukter, nødder og visse grøntsager, men mængden kan være varierende. Det er vigtigt at være opmærksom på, at den store mængde jod, der findes i visse havgrøntsager, f.eks. tang, kan være skadelig. Veganere bør kun bruge en lille mængde havgrøntsager, der er kendt for at have et konstant jodindhold, for eksempel: nori, wakame og arame. Mange plantebaserede mælkedrikke er beriget med jod, og disse kan med fordel anvendes i madlavningen.

Vitamin B2, eller riboflavin, er særlig vigtigt for hjernen og nervesystemet samt for vores stofskifte. I Storbritannien fås det meste riboflavin fra mejeriprodukter, og derfor skal veganske børn sørge for, at de har et godt udvalg af alternative kilder – disse omfatter hvedekim, næringsgær, bælgfrugter, mandelsmør eller malede mandler, avocadoer, svampe og grønne bladgrøntsager. De fleste usødet calciumberigede ikke-mælkemælker, som f.eks. nødde- eller sojamælk, indeholder riboflavin – blot 300 ml usødet beriget ikke-mælkemælk giver 80 % af den daglige mængde riboflavin, som en 1- til 4-årig har brug for.

Vitamin B12 er nødvendigt for proteinsyntesen, produktionen af røde blodlegemer og nervesystemets funktion. Mangel kan føre til tab af energi og appetit. B12-vitamin findes næsten udelukkende i animalske produkter – de eneste gode kilder til veganske børn er dem, der er beriget med B12-vitamin. Gærekstrakt er også en god kilde til B12-vitamin, og nogle mælkefri smørepålæg er beriget med B12-vitamin. Vitamin B12-beriget næringsgær kan være en nyttig osteerstatning i opskrifter.

Det er muligt for et barn at få alle de næringsstoffer, det har brug for, fra en god, varieret vegansk kost og modermælk, men det er også vigtigt at tage eventuelle kosttilskud, som anbefales af din sundhedsplejerske. Det første leveår er dog en vigtig mulighed for at introducere en bred vifte af fødevarer, og når babyen er 12 måneder gammel, er den afhængig af mad for størstedelen af sin energi og sine næringsstoffer.

For flere nyttige råd og oplysninger kan du besøge:

www.firststepsnutrition.org/