Articles

Er det skadeligt at grille på trækul?

Kul er en omkostningseffektiv og effektiv brændstofkilde. Det giver også nogle af de mest smagfulde grillretter, som du kan nyde derhjemme. Hvis du elsker fyldigt, røget og forkullet kød og grøntsager, vil din kulgrill blive dit foretrukne madlavningsredskab i de varmere måneder af året.

Som en del af en afbalanceret kost er det ikke sandsynligt, at grillet mad giver sundhedsmæssige komplikationer. Trækul er ikke helt så sikkert som gas, og det kan resultere i nogle flygtige forbindelser i din mad, men de negative rapporter er ikke så slemme, som de ser ud.

Er trækulsgrillning dårligt for dig, som nogle artikler antyder? Lad os se nærmere på emnet og finde ud af det…

Skullet er farligere end kullet

Grillet mad er ældre end civilisationen. Fra det tidspunkt, hvor vores forfædre kunne lave ild, tilberedte de den mad, de jagede.

Det er en tradition, der har overlevet i moderne tid. Grillning i baghaven er et nationalt tidsfordriv i Amerika og i mange nationer rundt om i verden.

Propangrillere er blevet utroligt populære siden slutningen af 1960’erne, men grillning med trækul er lige i overkanten, og mange foretrækker den enkelhed og rige smag, som trækul giver.

Nogle mennesker og publikationer vil fortælle dig, at trækul er dårligt for dig, men problemet er faktisk ikke selve kulet … det er kulet.

Når saft og fedt drypper fra grillen ned på kulet under den, fordamper forbindelserne hurtigt, stiger op igen til maden og skaber det kul, som vi alle kender og elsker. T

Dette sprøde lag er utroligt smagfuldt, og det er det, som de fleste mennesker sigter efter, når de griller.

Men i processen frigiver trækul polycykliske aromatiske kulbrinter, mens maden producerer heterocykliske aminer.

Både disse grupper af forbindelser har i undersøgelser vist sig at øge risikoen for kolorektal kræft. De er anerkendte kræftfremkaldende stoffer, og mange sundhedsgrupper advarer mod at indtage stærkt forkullet mad.

Hvor slemme er disse forbindelser? Videnskaben har endnu ikke besvaret dette spørgsmål.

Vi ved, at kræftfremkaldende stoffer kan føre til kræft under laboratorieforhold, men der findes ingen klare retningslinjer for, hvor meget forkullet kød du roligt kan spise, før du øger din risiko.

Mindre er naturligvis bedre, men der findes ingen bredt anerkendte standarder her.

Karcinogener findes i jordnødder, plastbeholdere til fødevarer, udstødningsgasser fra køretøjer og en række syntetiske og organiske stoffer.

Kroppen kan behandle nogle kræftfremkaldende stoffer uden negative virkninger. Det er derfor, at kostbalance og mådehold er nøglen til sundhed på lang sigt.

Anekdotisk set kan vi se på folk som venner og familiemedlemmer, eller endda i dit eget tilfælde, hvor du har nydt grillet mad i årevis uden negative bivirkninger.

Med mådehold og sunde kostvalg er noget lejlighedsvis forkullet kød sandsynligvis ikke så dårligt for dit helbred.

Der er også tiltag, du kan tage for at holde maden sundere, når du laver mad på en kulgrill.

Tips til en sundere kulgrill

Du kan tilberede sundhedsbevidst mad på en kulgrill ved at:

  • Holde kødet væk fra direkte varme. Stabl dine kul på den ene side af grillen, og tilbered dit kød på den anden side med hætten nedad. På den måde undgår du opblusninger og de flygtige forbindelser, der opstår.
  • Skær ned på, hvor meget du forkuller dit kød. Kødet skal være brunet og lidt fastere på ydersiden, men det må aldrig blive brændt til sprødt. Godt gennemstegt bøf over en grill indeholder flere kræftfremkaldende stoffer end en bøf, der er stegt medium eller rare.
  • Brug kun kul uden tilsætningsstoffer, og undgå tændvæske til at starte din grill. Hold din mad fri for de farligste forurenende stoffer ved i stedet at bruge en grillstarter til trækulskorsten. Denne skorstensstarter fra Char-Griller er en fantastisk løsning til enhver kulgrill eller røgeovn.
Grillmad har eksisteret i længere tid end den skrevne historie har eksisteret

Du skal ikke bekymre dig for meget om de kræftfremkaldende stoffer, der potentielt findes i forkullet mad. Med fornuftig madlavning og mådehold behøver du ikke at bekymre dig om sundhedskomplikationer.

Mennesket har nydt grillet mad i længere tid end den skrevne historie har eksisteret, og vi vil blive ved med at elske de rige og røgede smage fra kulgrillning i utallige år fremover.