Articles

Er Sesamfrøolie Paleo? (+ The Nutritional Breakdown)

Når det kommer til vegetabilske olier, og hvilke der er sunde og usunde, kan det blive ret forvirrende. Lad os se på Paleo livsstilen og sesamfrøolie, er sesamfrøolie Paleo?

Hvad er sesamfrøolie?

Som navnet antyder, kommer sesamfrøolie fra det lillebitte frø fra sesamplanten. Det er faktisk en af de ældste dyrkede afgrøder, da vi kan datere dens anvendelse tilbage til over 4000 år.

Som sædvanlig, når det gælder olier, findes der forskellige varianter afhængigt af, hvordan den er blevet forarbejdet.

Toastet sesamolie: Denne olie er den mest almindeligt anvendte i asiatisk madlavning, den har en karakteristisk farve, smag og aromatisk lugt. Frøene ristes først for at lave ristet sesamolie, hvilket er grunden til, at smagen er så rig og farven en mørkebrun farve. Desværre bliver olien normalt udvundet med kemiske opløsningsmidler ved høje temperaturer. Der findes dog andre producenter, der bruger blidere metoder uden opløsningsmidler eller varme.

Rå koldpresset sesamfrøolie: Denne olie kommer fra de rå sesamfrø, olien er udtrykt ved hjælp af højt tryk ved lave temperaturer. Farven er naturligvis en del lysere og smagen mindre intens end den ristede sesamfrøolie.

Er sesamfrøolie palæo?

Strengt taget nej. Lad os se på, hvorfor de ikke betragtes som Paleo og også et vigtigt smuthul at overveje, når en opskrift kræver sesamfrøolie.

100g sesamfrøolie består af følgende:

14 % mættet fedt

40% enkeltumættet fedtsyre

40% enkeltumættet fedtsyre

41% Omega 6 flerumættet fedtsyre.

På grund af denne høje dosis omega-6 (flerumættet) fedt i sesamfrøolie ville vi ikke betragte den som en palæo-egnet olie til daglig brug. Høje niveauer af omega 6-fedtsyrer i vores kost kan være skadelige for vores helbred, da de fremmer inflammation (1). Desuden indtager vi som regel ikke nok af naturligt forekommende omega 3’er (antiinflammatoriske) til at opveje dette indtag af omega 6’er (2).

Extraktionsproces og risiko for oxidation

En af risiciene ved indtagelse af olier, der er ekstraheret og ikke presset, er risikoen for oxidation. Når en olie udsættes for lys, varme eller luft, kan olien oxideres og let blive harsk (3). Igen forårsager denne ranciditet betændelse, og over en længere periode fremmer det sygdomme i kroppen (4).

Men den er så lækker

Vi er enige! Derfor siger vi ikke, at du skal forvise sesamfrøolie fra dit liv og dit køkken for evigt. Tag snarere følgende skridt til at forbruge sesamfrøolie med forsigtighed:

  1. Når du køber sesamfrøolie, skal du kigge efter den rå, koldpressede variant, som opbevares i en mørk flaske.
  2. Køb sesamfrøolie i små mængder, da denne olie er mere kraftfuld at bruge til smag frem for som madolie. Større mængder er mere tilbøjelige til at blive rancid
  3. Brug denne olie sporadisk og ikke dagligt
  4. Opbevar denne olie på et køligt mørkt sted, ideelt set i køleskabet