Articles

Hvor kommer krydderier fra?

Her er en liste over nogle få verdensberømte krydderier, som har fundet et hjem i den indiske husholdning:

1. Haldi (gurkemeje): Gurkemeje (Haldi): Gurkemeje er kendt under forskellige navne i hele verden. Det er almindeligt omtalt, at ordet gurkemeje muligvis stammer fra det latinske ord “Terra Meritta”, som betyder hellig jord. Brugen og fordelene ved gurkemeje er blevet observeret i den ayurvediske medicin i tusindvis af år og går næsten 4000 år tilbage til den vediske kultur i Indien. Det er kendt for at hjælpe med vejrtrækningsproblemer, ledsmerter, træthed, fordøjelsesproblemer og meget mere for blot at nævne nogle få. Gurkemeje reducerer også aldringsprocessen og kan bruges til behandling af akne, sår og strækmærker.

2. Laal mirch (røde chilier): Røde chilier er altafgørende i enhver indisk ret. Dette krydderi hører til kategorien af Capsicum-frugter og har været en del af menneskets kost siden omkring 7500 f.Kr. Oprindelsen af disse chilipepper kan spores til det nordøstlige Mexico for ca. 6000 år siden. Dette krydderi har en række fordele, herunder vitaminer som C-vitamin, B6-vitamin og K1-vitamin. Ud over dette hjælper røde chilier også med at opretholde blodtrykket, forebygger hjertesygdomme og kan hjælpe med at forbrænde fedt.

3. Methi (bukkehornsklokke): Denne urt med mange anvendelsesmuligheder bruges på mange måder. Dens friske blade bruges i sabzis, tørrede blade (kasuri methi) bruges som pynt, og frøene bruges ofte i tadka kan bruges som en grøntsag, et krydderi, et smagsstof og/eller endda som et kosttilskud. Denne plante blev indført i dyrkning i Mellemøsten. Man har fundet brændte bukkehornsfrø fra Tell Halal i Irak og rådne frø fra Tutankhamons grav. Cato den Ældre nævner Bukkehorn sammen med kløver og vikke som afgrøder, der dyrkes til foder til kvæg.

B Bukkehorn kommer med en hel del ernæringsmæssige fordele. Disse frø er kendt for at være en rig kilde til protein, kostfibre, B-vitaminer og kostmineraler, primært mangan og jern. 100 g bukkehorn er kendt for at give 1.350 kilojoule fødevarenergi og indeholder 9 % vand og 58 % kulhydrater, 23 % protein og 6 % fedt. Methi kan også have en god effekt på blodlipidniveauet. Bukkehornsfrø kan varmt anbefales til personer med diabetes. Frøene indeholder fibre og andre kemikalier, der kan bremse fordøjelsen og kroppens optagelse af kulhydrater og sukker.

4. Jeera (spidskommen): Radise Dette krydderi har sin oprindelse i de østlige middelhavsregioner kaldet Levanten. Spidskommen var et vigtigt krydderi for ‘minoerne’ på det gamle Kreta. I det gamle Grækenland opbevarede man spidskommen på spisebordet i en særlig beholder (på samme måde som man opbevarer salt og peber i dag). Denne praksis fortsætter stadig i Marokko.

En teskefuld hel spidskommen siges at indeholde 7,88 kalorier, 0,37 g protein, 0,47 g fedt og 0,93 g kulhydrater. Den samme mængde indeholder også 19,6 mg calcium, 1,39 mg jern og 7,69 mg magnesium. Derudover indeholder den også antioxidanter, som kan være forbundet med visse fordele. De sundhedsmæssige fordele, som spidskommen er kendt for at give, er vægttab, reduceret kolesterol, hjælper med at reducere blodsukkeret, fremmer fordøjelsen, bekæmper stress ved at fungere som en antioxidant og reducerer også hukommelsestab.

5. Kaali mirch (sort peber): Sort peber fremstilles af den stadig grønne, umodne stenfrugt fra peberplanten. Dette krydderi har været kendt for at være en del af det indiske køkken siden 2000 f.Kr. Det var vigtigt under Chera-dynastiet i det område, der i dag ville være kendt som “Kerala”. Der er visse fordele, som du opnår ved at tilsætte sort peber til din mad. De er kendt for at være potente kilder til antioxidanter, øge optagelsen af næringsstoffer, fremme fordøjelsen og forebygge diarré. Desuden kan piperin – den aktive ingrediens i sort peber – bekæmpe frie radikaler og lette fordøjelsen ved at optage gavnlige forbindelser.

Selv om alle de gode og mundvandsfremkaldende smags- og aromastoffer, som krydderier giver, er der en ekstra fordel, som de bringer sammen med dem. For eksempel kan krydderiet gurkemeje indtages sammen med varm mælk (haldi doodh) for at afhjælpe symptomerne på ondt i halsen. Det bruges også til at behandle snitsår, sår og andre betændelsesrelaterede problemer og er en kraftig antioxidant.

Med disse krydderier og urter er der altid flere måder at #SpiceUpYourHealth på. Prøv Tata Sampann krydderier for at sikre dig, at du bruger rene krydderier med naturlige olier for at få det bedste af smag og god sundhed, som disse krydderier har at tilbyde.