Articles

lavender macarons

Anvisning:

1) Mal de malede mandler yderligere ved hjælp af en foodprocessor/blender. *Sørg for ikke at male dem for meget eller i for lang tid ad gangen, ellers ender du med mandelsmør!

2) Brug en sigte til at komme af med de store stykker, der er tilbage. Nu kan du måle 100 gram af og sætte til side.

3) Brug en sigte til at blande de malede mandler sammen med flormelis. Gentag 2 gange mere.

4) I en stor røreskål piskes æggehviderne på højt blus, indtil æggene begynder at skumme. Tilsæt derefter langsomt dit granulerede sukker og din madfarve, og fortsæt med at blande, indtil blandingen bliver helt stiv. (Hvis du holder skålen på hovedet, skal den ikke kunne glide ud!)

5) Vend forsigtigt den tørre mandel/sukkerblanding i ved hjælp af en spatel. Det er svært at forklare, hvordan konsistensen skal være, men ofte bliver den beskrevet som “lava”. Læg en blog på dit pergament eller silpat, og se, om den langsomt bliver fladere. Så er du klar til at gå i gang! Hvis den flader for meget ud og løber overalt, så har du blandet den for meget. Hvis den er for stiv og slet ikke flader ud, så fold den lidt mere!
6) Fyld en stor sprøjtepose udstyret med en stor rund sprøjtetip (eller klip bare sprøjteposen) og sprøjt macarons ud på bagepladerne. Drys et par stykker tørret lavendel på halvdelen af macaronsene med det samme. Husk, at skallerne vil “flade ud”, når du har sprøjtet, så gør dem ikke for store. Ca. 1″ i diameter er nok.

7) Lad dem stivne i 60 minutter, så de danner en tør hud. *Det er vigtigt, da det at lade dem sidde ude er det, der hjælper fødderne til at danne sig.
8) Forvarm ovnen til 150 grader C (det er 300 grader Fahrenheit). Bages i ca. 11-13 minutter. Du kan teste om de er færdige ved at røre ved spidsen af en macaron, hvis den “vakler” er de ikke færdige. Lad dem køle helt af, fyld dem så og sæt dem sammen med en macaron i samme størrelse. Opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet, helst i en dag eller to, før de spises.