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Ist Sesamöl Paleo? (+ The Nutritional Breakdown)

Wenn es um pflanzliche Öle geht und welche gesund und ungesund sind, kann es ziemlich verwirrend werden. Schauen wir uns den Paleo-Lebensstil und Sesamöl an. Ist Sesamöl Paleo?

Was ist Sesamöl?

Wie der Name schon sagt, stammt Sesamöl aus dem winzig kleinen Samen der Sesampflanze. Sie ist eine der ältesten Kulturpflanzen, denn ihre Verwendung lässt sich über 4000 Jahre zurückverfolgen.

Wie bei Ölen üblich, gibt es verschiedene Sorten, je nachdem, wie sie verarbeitet werden.

Geröstetes Sesamöl: Dieses Öl wird am häufigsten in der asiatischen Küche verwendet, es hat eine besondere Farbe, einen besonderen Geschmack und einen aromatischen Geruch. Für die Herstellung von geröstetem Sesamöl werden die Samen zunächst geröstet, weshalb der Geschmack so intensiv und die Farbe dunkelbraun ist. Leider wird das Öl normalerweise mit chemischen Lösungsmitteln bei hohen Temperaturen extrahiert. Es gibt aber auch Hersteller, die sanftere Methoden anwenden, ohne Lösungsmittel oder Hitze.

Rohes kaltgepresstes Sesamöl: Dieses Öl stammt aus der rohen Sesamsaat, das Öl wird mit hohem Druck bei niedrigen Temperaturen gepresst. Die Farbe ist natürlich viel heller und der Geschmack weniger intensiv als beim gerösteten Sesamöl.

Ist Sesamöl Paleo?

Streng genommen nein. Schauen wir uns an, warum sie nicht als Paleo gelten und auch ein wichtiges Schlupfloch zu berücksichtigen, wenn ein Rezept für Sesamöl fordert.

100g Sesamöl besteht aus den folgenden:

14 % gesättigte Fettsäuren

40% einfach ungesättigte Fettsäure

41% Omega 6 mehrfach ungesättigte Fettsäure.

Aufgrund dieses hohen Anteils an Omega-6-Fettsäuren (mehrfach ungesättigte Fettsäuren) in Sesamöl würden wir es nicht als ein für Paleo geeignetes Öl für den täglichen Gebrauch betrachten. Ein hoher Gehalt an Omega-6-Fettsäuren in unserer Ernährung kann sich nachteilig auf unsere Gesundheit auswirken, da sie Entzündungen fördern (1). Außerdem nehmen wir in der Regel nicht genug natürlich vorkommende (entzündungshemmende) Omega-3-Fettsäuren zu uns, um die Aufnahme von Omega-6-Fettsäuren auszugleichen (2).

Extraktionsverfahren und Oxidationsrisiko

Eines der Risiken beim Verzehr von Ölen, die extrahiert und nicht gepresst werden, ist das Oxidationsrisiko. Wenn ein Öl Licht, Wärme oder Luft ausgesetzt wird, kann es oxidieren und leicht ranzig werden (3). Dieses Ranzigwerden wiederum verursacht Entzündungen, die über einen langen Zeitraum hinweg Krankheiten im Körper fördern (4).

Aber es ist so lecker

Das finden wir auch! Deshalb raten wir Ihnen auch nicht, Sesamöl für immer aus Ihrem Leben und Ihrer Küche zu verbannen. Vielmehr sollten Sie die folgenden Schritte unternehmen, um Sesamöl mit Vorsicht zu konsumieren:

  1. Wenn Sie Sesamöl kaufen, achten Sie auf die rohe, kaltgepresste Sorte, die in einer dunklen Flasche aufbewahrt wird.
  2. Kaufen Sie Sesamöl in kleinen Mengen, da dieses Öl eher für den Geschmack als für ein Speiseöl geeignet ist. Größere Mengen werden eher ranzig
  3. Verwenden Sie dieses Öl sporadisch und nicht täglich
  4. Lagern Sie dieses Öl an einem kühlen, dunklen Ort, am besten im Kühlschrank