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Lavendel-Macarons

Anleitung:

1) Die gemahlenen Mandeln mit einer Küchenmaschine/einem Mixer weiter zerkleinern. *Achte darauf, dass du nicht zu viel oder zu lange mahlst, sonst hast du am Ende Mandelbutter!

2) Verwende ein Sieb, um alle großen Stücke, die übrig geblieben sind, loszuwerden. Jetzt kannst du 100 g abmessen und beiseite stellen.

3) Mische die gemahlenen Mandeln mit einem Sieb mit dem Puderzucker. Das Ganze noch 2 Mal wiederholen.

4) In einer großen Rührschüssel das Eiweiß auf höchster Stufe schlagen, bis die Eier anfangen zu schäumen. Dann fügen Sie langsam den Kristallzucker und die Lebensmittelfarbe hinzu und rühren weiter, bis die Masse ziemlich steif wird. (Wenn du die Schüssel auf den Kopf stellst, sollte sie nicht herausrutschen können!)

5) Die trockene Mandel-Zucker-Mischung vorsichtig mit einem Spatel unterheben. Es ist schwer zu beschreiben, wie die Konsistenz sein sollte, aber oft wird sie als “Lava” beschrieben. Legen Sie einen Blog auf Ihr Pergamentpapier oder Ihren Silpat und beobachten Sie, ob er sich langsam abflacht. Dann sind Sie startklar! Wenn er zu sehr abflacht und überall hinläuft, haben Sie ihn zu stark gemischt. Wenn er zu steif ist und überhaupt nicht flach wird, musst du ihn noch ein bisschen mehr falten!
6) Fülle einen großen Spritzbeutel mit einer großen runden Spritztülle (oder schneide den Spritzbeutel einfach auf) und spritze die Macarons auf die Backbleche. Auf die Hälfte der Macarons gleich ein paar Stücke getrockneten Lavendel streuen. Denken Sie daran, dass die Schalen nach dem Aufspritzen “platt” werden, also machen Sie sie nicht zu groß. Ein Durchmesser von etwa 1″ ist ausreichend.

7) Lass sie 60 Minuten lang fest werden, damit sich eine trockene Haut bildet.
8) Den Ofen auf 150 Grad Celsius vorheizen (das sind 300 Grad Fahrenheit). Etwa 11-13 Minuten backen. Du kannst testen, ob sie fertig sind, indem du die Spitze eines Macarons berührst, wenn sie “wackelt”, sind sie nicht fertig. Vollständig abkühlen lassen, dann füllen und mit einem Macaron der gleichen Größe zusammensetzen. In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren, am besten ein oder zwei Tage vor dem Verzehr.