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Was geschah, als ich beschloss, auf kalten Entzug von Zucker zu gehen

Wie man auf Zucker verzichtet - Süßigkeiten aller Art auf lila Hintergrund

Manchmal ist eine kräftige Dosis Optimismus der einzige Weg nach vorn. Nehmen wir zum Beispiel meine Bemühungen, alle Zuckerzusätze aus meiner Ernährung zu streichen. Als ich mich dieser Herausforderung stellte, dachte ich, dass es gar nicht so schwer sein würde und eigentlich auch gar nicht sein könnte. Sicher, ich wusste, dass ich keinen gehäuften Löffel braunen Zucker mehr auf meinen morgendlichen Haferflocken haben würde, keine Schokolade mehr, und ich würde definitiv aufhören müssen, mir heimlich den einen oder anderen Zuckerwürfel aus der Büroküche zu holen. Aber gleichzeitig war ich noch nie so motiviert, meine Ernährung umzustellen. Ernährungswissenschaftler haben die potenziellen langfristigen Auswirkungen des Verzehrs von zuckerhaltigen Lebensmitteln untersucht, und die Ergebnisse sind nicht schön. Die steigenden Raten von Fettleibigkeit, Diabetes, Herzkrankheiten, verschiedenen Krebsarten und sogar Alzheimer werden alle mit dem Zuckerkonsum in Verbindung gebracht. Und während die Weltgesundheitsorganisation empfiehlt, dass nur fünf bis 10 Prozent der täglichen Kalorien aus Zucker stammen sollten, isst der typische Kanadier etwa zwei- bis viermal so viel. Ich war bereit, meine dicke Taille (die das Risiko erhöht, eines oder mehrere dieser gesundheitlichen Probleme zu bekommen) ein für alle Mal zu bekämpfen. Ich deckte mich mit Naturjoghurt, rohen Mandeln und Sodawasser ein. Dann genoss ich meinen letzten Butterkuchen.

Sehr schnell fand ich heraus, wie sich ein Zuckerentzug wirklich anfühlt. Es ist schlimmer, als man denkt. In diesen ersten ungesüßten Tagen war es, als hätte man der Welt die Farbe entzogen und den Spaß: Alles fühlte sich grau an und schmeckte grau. Ich war mürrisch und unglücklich. Es war unmöglich, einen Klumpen ungesüßter Haferflocken hinunterzuschlingen, ohne sich selbst zu bemitleiden. Dinge, die ich seit Jahren nicht mehr gegessen hatte, wurden plötzlich zum Futter für Tagträume: mit Honig getränkte Teigtaschen, Maltesers, Nanaimo-Riegel und sogar diese seltsamen Marshmallow-Erdbeeren, die es im Pfadfinderinnenlager gab.

Ich schnauzte meine Kinder an, war kurz angebunden mit meinem Mann und ungeduldig mit allen anderen. Es war klar, dass ich bei weitem unterschätzt hatte, wie sehr Zucker mit meinem allgemeinen Glück verbunden war und wie leicht es ist, jeden Tag wie Halloween zu behandeln – vor allem, um mit den aktuellen Ereignissen fertig zu werden. Aber wegen dieses anfänglichen Optimismus habe ich weitergemacht. All die Monate, in denen ich meine Willenskraft gestärkt habe – ohne sie kann man keine Planken machen -, haben mir geholfen.

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Aber es war super nervig. Zucker, einst ein knappes und teures Gut, das für besondere Anlässe aufgespart wurde, ist überall. Eine Studie in The Lancet ergab, dass fast drei Viertel der verpackten Lebensmittel und Getränke in den USA mit irgendeiner Form von Süßstoff versetzt sind. Also überprüfte ich eifrig die Nährwertangaben und war ein Spielverderber bei so ziemlich allen gesellschaftlichen Zusammenkünften. Ich lehnte das Orangeat ab, das ein Kollege zubereitet hatte, verzichtete bei einer Babyparty auf den Desserttisch zugunsten eines Tellers mit Blaubeeren und trank Tee statt Shiraz, wenn ich mit Freunden zusammenkam.

Natürlich wäre es viel einfacher gewesen, wenn ich mich langsam zurückgehalten hätte, anstatt einen kalten Entzug zu versuchen. Die Ernährungsberaterin und Heilpraktikerin Jennifer Salib Huber rät von diesem harten Vorgehen ab, da es zu einem Entbehrungszyklus führt, wie sie es nennt (mein verrücktes Verlangen nach Gummibärchen bestätigt dies). Sie rät ihren Kunden, intuitiver zu essen. “Konzentrieren Sie sich nicht auf Einschränkungen”, sagt sie. “Es ist besser, sich zu fragen, ob man es wirklich will. Geben Sie sich selbst die Erlaubnis, die Leckerei zu essen, aber geben Sie sich auch die Erlaubnis, sie auszulassen, wenn Sie nicht wirklich danach verlangen.”

Ich verstehe ihren Standpunkt, aber ich hatte gerade Gary Taubes’ fesselndes (und erschreckendes) Buch The Case Against Sugar beendet, in dem er akribisch darlegt, wie Wissenschaftler, Ernährungswissenschaftler und Lobbygruppen die Forschung über die Auswirkungen von Zucker in die Irre geführt und sogar vereitelt haben. Nachdem ich gelesen hatte, dass es wahrscheinlich keine sichere Menge an Zucker gibt, so wie es auch keine gesunde Menge an Zigaretten gibt, fiel es mir viel leichter, auf einen Keks zu verzichten. Ich wollte meine Geschmacksknospen neu einstellen und meine Gewohnheiten ändern; mit Mäßigung war es nicht getan.

Und die Sache ist die: Mit jeder Woche, die verging, begann ich mich besser zu fühlen. Der Heißhunger ließ nach (seien wir ehrlich, er wird nie ganz verschwinden), und meine Miesepetrigkeit ließ nach. Ich schlief besser, fühlte mich ruhiger – und das Maßband zeigt eine kleine, aber spürbare Verbesserung. Ich bin auch schlauer geworden, was ich essen kann. Mein morgendlicher Haferbrei ist mit Beeren und Samen viel schmackhafter geworden. Wenn ich nach dem Abendessen noch eine Kleinigkeit brauche, esse ich eine schöne Scheibe Schafskäse. Ab und zu gönne ich mir sogar eine kleine Süßigkeit. Aber weil es ein seltenes Ereignis ist, ist es wirklich ein Genuss. Das, denke ich, ist der Schlüssel. Nach einem bitteren Monat habe ich mein Verhältnis zum Zucker völlig neu justiert. Es war manchmal quälend, aber einen gesalzenen Karamell-Schokoladen-Brownie anzuschauen und zu erkennen, dass ich ihn nicht will, fühlt sich geradezu revolutionär an.

Ursprünglich veröffentlicht im Jahr 2016; aktualisiert im Oktober 2020.

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