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Woher kommen die Gewürze?

Hier ist eine Liste einiger weltbekannter Gewürze, die im indischen Haushalt ein Zuhause gefunden haben:

1. Haldi (Kurkuma): Kurkuma ist auf der ganzen Welt unter verschiedenen Namen bekannt. Es wird allgemein berichtet, dass das Wort Kurkuma vom lateinischen Wort “Terra Meritta” abstammen könnte, was so viel wie “heiliger Boden” bedeutet. Die Verwendung und die Vorteile von Kurkuma werden in der ayurvedischen Medizin seit Tausenden von Jahren beobachtet und reichen fast 4000 Jahre zurück bis zur vedischen Kultur in Indien. Es ist bekannt dafür, dass es bei Atemproblemen, Gelenkschmerzen, Müdigkeit, Verdauungsproblemen und vielem mehr hilft, um nur einige zu nennen. Kurkuma reduziert auch den Alterungsprozess und kann zur Behandlung von Akne, Wunden und Dehnungsstreifen eingesetzt werden.

2. Laal mirch (Rote Chilischoten): Rote Chilis sind aus keinem indischen Gericht wegzudenken. Dieses Gewürz, das zu den Capsicum-Früchten gehört, ist seit etwa 7500 v. Chr. Teil der menschlichen Ernährung. Der Ursprung dieser Chilischoten wird auf den Nordosten Mexikos vor etwa 6000 Jahren zurückgeführt. Dieses Gewürz hat eine Reihe von Vorteilen, darunter Vitamine wie Vitamin C, Vitamin B6 und Vitamin K1. Außerdem helfen rote Chilis bei der Aufrechterhaltung des Blutdrucks, beugen Herzbeschwerden vor und können die Fettverbrennung unterstützen.

3. Methi (Bockshornklee): Dieses vielseitig einsetzbare Kraut wird auf vielfältige Weise verwendet. Seine frischen Blätter werden in Sabzis verwendet, getrocknete Blätter (kasuri methi) werden als Beilage verwendet, und die Samen werden oft in der Tadka verwendet, die als Gemüse, Gewürz, Aromastoff und/oder sogar als Nahrungsergänzungsmittel verwendet werden kann. Diese Pflanze wurde im Nahen Osten angebaut. Verbrannte Bockshornkleesamen wurden in Tell Halal, Irak, gefunden, und verfaulte Samen aus dem Grab von Tutanchamun. Cato der Ältere führt Bockshornklee zusammen mit Klee und Wicke als Futterpflanzen für das Vieh an.

Bockshornklee hat eine ganze Reihe von ernährungsphysiologischen Vorteilen. Die Samen sind als reiche Quelle von Eiweiß, Ballaststoffen, B-Vitaminen und Mineralstoffen, vor allem Mangan und Eisen, bekannt. 100 g Bockshornklee liefern bekanntlich 1.350 Kilojoule Nahrungsenergie und enthalten 9 % Wasser, 58 % Kohlenhydrate, 23 % Eiweiß und 6 % Fett. Methi kann auch eine gute Wirkung auf die Blutfettwerte haben. Bockshornkleesamen sind für Menschen mit Diabetes sehr zu empfehlen. Die Samen enthalten Ballaststoffe und andere Chemikalien, die die Verdauung und die Aufnahme von Kohlenhydraten und Zucker durch den Körper verlangsamen können.

4. Jeera (Kreuzkümmel): Radieschen Dieses Gewürz stammt ursprünglich aus den östlichen Mittelmeerregionen, der Levante. Kreuzkümmel war ein wichtiges Gewürz für die “Minoer” im alten Kreta. In der griechischen Antike bewahrten die Menschen Kreuzkümmel in einem besonderen Behälter auf dem Esstisch auf (so wie man heute Salz und Pfeffer aufbewahrt). Dieser Brauch wird in Marokko immer noch gepflegt.

Ein Teelöffel ganzer Kreuzkümmel enthält 7,88 Kalorien, 0,37 g Eiweiß, 0,47 g Fett und 0,93 g Kohlenhydrate. Die gleiche Menge enthält außerdem 19,6 mg Kalzium, 1,39 mg Eisen und 7,69 mg Magnesium. Darüber hinaus enthält er auch Antioxidantien, die mit bestimmten Vorteilen in Verbindung gebracht werden. Die gesundheitlichen Vorteile, die Kreuzkümmel bekanntlich bietet, sind Gewichtsabnahme, reduzierter Cholesterinspiegel, hilft bei der Senkung des Blutzuckerspiegels, fördert die Verdauung, bekämpft Stress, indem er als Antioxidans wirkt und auch Gedächtnisverlust reduziert.

5. Kaali mirch (Schwarzer Pfeffer): Schwarzer Pfeffer wird aus den noch grünen, unreifen Steinfrüchten der Pfefferpflanze gewonnen. Dieses Gewürz ist seit 2000 v. Chr. als Bestandteil der indischen Küche bekannt. Es war während der Chera-Dynastie, dem heutigen Kerala, unverzichtbar. Die Zugabe von schwarzem Pfeffer zu Ihren Speisen bringt einige Vorteile mit sich. Es ist bekannt, dass er eine starke Quelle von Antioxidantien ist, die Nährstoffaufnahme fördert, die Verdauung anregt und Durchfallerkrankungen vorbeugt. Außerdem kann Piperin – der Wirkstoff in schwarzem Pfeffer – freie Radikale bekämpfen und die Verdauung erleichtern, indem es nützliche Verbindungen absorbiert.

Abgesehen von all den guten Eigenschaften und dem köstlichen Geschmack und Aroma, die Gewürze mit sich bringen, gibt es noch einen weiteren Vorteil, den sie mit sich bringen. Zum Beispiel kann das Gewürz Kurkuma mit heißer Milch (haldi doodh) eingenommen werden, um die Symptome einer Halsentzündung zu lindern. Es wird auch zur Behandlung von Schnitten, Wunden und anderen entzündlichen Problemen verwendet und ist ein starkes Antioxidans.

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