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Beneficios para la salud de las setas trufadas

Son una de las extravagancias más conocidas del mundo culinario, con un sabor, aroma y textura superlativos. A pesar de ser exorbitante (un pequeño frasco de 50g puede costar hasta 3.000 INR), se considera que vale la pena el precio no sólo por su sabor, sino también por su valor nutricional.
Como todos los demás hongos, es un hongo que crece cerca de las raíces de ciertos árboles como el avellano, el roble, el haya y la nuez, y es perfumado por los cerdos; ¡abundan diversas variedades como la negra, la blanca y la perfumada!
Las trufas ofrecen proteínas, carbohidratos y fibra, todo en uno. Tienen ácidos grasos esenciales y micronutrientes como la vitamina C, el calcio, el hierro y el magnesio, todos ellos vitales para la salud del organismo. El licopeno y el ácido gálico son algunos de los antioxidantes presentes en las trufas, que ofrecen beneficios como la salud celular, la prevención de la inflamación y la detención de la aparición del cáncer. Retrasan el envejecimiento y previenen los daños en el hígado. Las trufas tienen propiedades antibacterianas y antimicrobianas, manteniendo el sistema inmunitario sano.
Con las trufas se puede hacer aceite de trufa, que es un gran aderezo para ensaladas, un aderezo o una salsa. También puede utilizar las trufas en su omlette para obtener un sabor delicioso, o en pastas, pizzas y ensaladas como ingrediente por sí mismo.