Articles

lavender macarons

Direcciones:

1) Muele más las almendras molidas usando un procesador de alimentos/licuadora. *Cuidado con molerlas demasiado, o durante mucho tiempo, de lo contrario acabarás teniendo mantequilla de almendras.

2) Utiliza un colador para deshacerte de los trozos grandes que hayan quedado. Ahora puedes medir 100 gramos y reservarlos.

3) Utiliza un colador para mezclar las almendras molidas con el azúcar en polvo. Repita la operación 2 veces más.

4) En un bol grande, bata las claras de huevo a velocidad alta hasta que los huevos empiecen a hacer espuma. A continuación, añada poco a poco el azúcar granulado y el colorante alimentario, y continúe mezclando hasta que la mezcla quede bastante firme. (¡Si sostienes el bol boca abajo, no debería poder deslizarse!)

5) Incorpora suavemente la mezcla de almendras y azúcar seca con una espátula. Es difícil explicar cómo debe ser la consistencia, pero a menudo se describe como “lava”. Coloca un blog en tu pergamino o silpat, y observa si se aplana lentamente. Entonces, ¡ya está listo! Si se aplana demasiado y se corre por todas partes, es que lo has mezclado demasiado. Si está demasiado dura y no se aplana en absoluto, ¡dóblala un poco más!
6) Llena una manga pastelera grande con una punta redonda grande (o simplemente corta la manga pastelera) y coloca los macarons en las bandejas para hornear. Espolvoree enseguida unos trozos de lavanda seca sobre la mitad de los macarons. Recuerde que las cáscaras se “aplanarán” una vez que las haya pipeteado, así que no las haga demasiado grandes. Con un diámetro de aproximadamente 1″ es suficiente.

7) Deja que se cuajen durante 60 minutos para que se forme una piel seca. *Esto es importante ya que dejarlos reposar es lo que ayuda a que se formen los pies.
8) Precalentar el horno a 150 grados C (esto es 300 grados Fahrenheit). Hornear durante unos 11-13 minutos. Puedes probar si están hechos tocando la punta de un macaron, si se “tambalea” no están hechos. Deje que se enfríen por completo, luego rellene y junte con un macaron del mismo tamaño. Guardar en un recipiente hermético en la nevera, preferiblemente uno o dos días antes de comer.