Articles

Fiona Beckett | Ruoan ja viinin yhdistäminen

Mitkä ruoat sopivat parhaiten yhteen viskin kanssa?

Postannut Fiona Beckett (Google+) 16. toukokuuta 2020 klo 08:16

Olen aiemmin suhtautunut hieman epäilevästi ruoan ja viskin yhdistämiseen. Ei sillä, etteikö hienoja yhdistelmiä olisi olemassa, mutta minun on vaikea kestää useampaa kuin yhtä ruokalajia.

Viskin tislaajat yrittävät jatkuvasti vakuuttaa minut päinvastaisesta ja kutsuvat minua tilaisuuksiin, joissa paritetaan viskiä intialaisen tai italialaisen ruoan kanssa, mutta se kaikki tuntuu hieman väkinäiseltä*. Jopa viskin ystävälle on muita juomia, jotka toimivat paremmin.

On kuitenkin olemassa poikkeuksia, ja tässä on joitakin ehdotuksia, jotka on jaettu viskityylin mukaan ja joihin viskiasiantuntija Dave Broom on lisännyt oman panoksensa. Sanomattakin on selvää, että mitä parempi ja yleensä vanhempi viski, sitä kiehtovampi ja monitahoisempi parivaljakko.

Kevyitä tuoksuvia viskejä, joissa on ripaus makeutta – esim. Dalwhinnie, Glenkinchie

Sushi (vaikkakin viskiasiantuntija Dave Broom kertoo, että muutkin tyylit voivat toimia hyvin)
Savustettu lohi (erityisesti luonnonlohi ja muut hennot savulohet)
Suojattuja rapuja
Kullen skinkki (savustettu koljakeitto)
Kukkaa-a-leekie (kirkas kana- ja purjokeitto)
Parsinakeitto
Kedgeree
Leipä- ja voivanukas
Cranachan (kermavaahtoa ja viskiä paahdetuilla kaurahiutaleilla ja vadelmilla)
Pehmeä, kermaiset juustot

Keskitäyteläiset viskit, joissa on hieman turpeen vaikutusta e.g. Bruichladdich, BNJ (Baillie Nicol Jarvie)

Savustettu makrilli
Savustetut simpukat
Savustetut osterit
Savustettu ankka
Savustettu hirvenliha
Ankan- tai kananmaksapatee
Pihvitettyjä kampasimpukoita ja pekonia
Mustaturska (Nobu-tyylinen) – – sopii ilmeisesti hyvin myös japanilaisen viskin Hanyu King of Diamonds kanssa
Haggis
Paahdettua tai haudutettua fasaania
Fasaania tai helmikanaa kermaisella metsäsienikastikkeella

Täyteläiset, täyteläiset ja täyteläiset viskit, joita on kypsytetty sherrytynnyreissä tai eurooppalaisissa tammitynnyreissä – esim.g The Macallan

Pihviä tai grillattua pihviä
Char siu possua
Hirvenpaistia erityisesti karamellisoitujen/paistettujen juuresten kanssa
Rikkaita hedelmäkakkuja esim. Joulukakku
Joulupudding
Mince pies
Pekaanipiirakka
Sticky toffee pudding
Piparjuurileipä
Tumma suklaa ja inkiväärikeksit
Tumma suklaa brownies
Kypsytetty cheddar
Kypsytetyt kuorelliset juustot

Voimakkaat turpeen sävyttämät viskit, esim.esim. Lagavulin, Talisker

Olen varovainen näiden kanssa niiden voimakkaiden makujen vuoksi, mutta Dave kehottaa olemaan rohkea! Hän kannattaa kampasimpukoita ja pekonia sekä tummaa suklaata (ei tietenkään samalla lautasella) turpeisen viskin kanssa, esimerkiksi
Anchovy-pohjaisia levitteitä tai dippejä
Tulisavustettua lohta
Bottargaa
Haggista
Taikasavustettua broileria
Kypsää maalaistalon cheddar-juustoa
Vahva sinihomejuusto, erityisesti Roquefort

Katsokaa myös nämä ehdotukset turpeisista viskeistä, jotka keksin Islayn vierailun jälkeen.

Kannattaa muistaa, että jotkin viskit, erityisesti tynnyriviskit, saattavat tarvita tilkan vettä toimiakseen ruoan kanssa

Jos pidit tätä viestiä hyödyllisenä ja olit iloinen saadessasi neuvoja ilmaiseksi, ehkäpä harkitsisit lahjoitusta sivuston juokseviin kuluihin? Saat selville, miten se tehdään täältä, tai voit tilata säännöllisen uutiskirjeemme klikkaamalla tästä.

Voit myös nauttia …