Articles

laventelimakaronit

OHJEET:

1) Hienonna jauhetut mantelit edelleen tehosekoittimella/blenderillä. *Varo jauhamasta niitä liikaa tai liian kauan kerrallaan, muuten saat mantelivoita!

2) Käytä siivilää päästäksesi eroon jäljelle jääneistä isoista paloista. Nyt voit mitata 100 grammaa ja laittaa sivuun.

3) Sekoita siivilän avulla jauhetut mantelit yhteen tomusokerin kanssa. Toista vielä 2 kertaa.

4) Vatkaa suuressa sekoituskulhossa munanvalkuaiset kovalla teholla, kunnes munat alkavat vaahdota. Lisää sitten hiljalleen raesokeri ja elintarvikeväri ja jatka sekoittamista, kunnes seoksesta tulee melko jäykkää. (Jos pidät kulhoa ylösalaisin, sen ei pitäisi päästä liukumaan ulos!)

5) Taivuta kuiva manteli-sokeriseos varovasti joukkoon lastalla. On vaikea selittää, millainen koostumuksen pitäisi olla, mutta usein sitä kuvataan “laavaksi”. Laita blogi pergamentille tai silpatille ja katso, litistyykö se hitaasti. Sitten olet valmis! Jos se litistyy liikaa ja valuu kaikkialle, olet sekoittanut sitä liikaa. Jos se on liian jäykkää eikä litisty ollenkaan, taittele sitä vielä hieman!
6) Täytä iso pipettipussi, jossa on iso pyöreä pipetinkärki (tai leikkaa pipettipussi) ja pursota macaronit leivinpaperille. Ripottele heti puolelle makaroneista muutama pala kuivattua laventelia. Muista, että kuoret “litistyvät” pipetöinnin jälkeen, joten älä tee niistä liian suuria. Noin 1″ halkaisija riittää.

7) Anna niiden jähmettyä 60 minuuttia, jotta niistä muodostuu kuiva kuori. *Tämä on tärkeää, koska se, että niiden annetaan olla ulkona, auttaa jalkojen muodostumista.
8) Esilämmitä uuni 150 asteeseen (tämä on 300 astetta Fahrenheitia). Paista noin 11-13 minuuttia. Voit testata, ovatko ne valmiita koskettamalla macaronin kärkeä, jos se “heiluu”, ne eivät ole valmiita. Anna jäähtyä kokonaan, täytä ja liitä yhteen sopivan kokoisen macaronin kanssa. Säilytä ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa, mieluiten pari päivää ennen syömistä.