Articles

Missä mausteet ovat peräisin?

Tässä on luettelo muutamista maailmankuuluista mausteista, jotka ovat löytäneet paikkansa intialaisessa taloudessa:

1. Haldi (kurkuma): Kurkuma tunnetaan eri nimillä eri puolilla maailmaa. Yleisesti kerrotaan, että sana kurkuma saattaa olla peräisin latinankielisestä sanasta “Terra Meritta”, joka tarkoittaa pyhää maaperää. Kurkuman käyttöä ja hyötyjä on havaittu ayurveda-lääketieteessä tuhansia vuosia, ja ne ovat peräisin lähes 4000 vuoden takaa Intian Veda-kulttuurista. Sen tiedetään auttavan muun muassa hengitysongelmiin, nivelkipuihin, väsymykseen ja ruoansulatusongelmiin. Kurkuma vähentää myös ikääntymisprosessia ja sitä voidaan käyttää aknen, haavojen ja venytysjälkien hoitoon.

2. Laal mirch (punaiset chilit): Punaiset chilit ovat ensiarvoisen tärkeitä kaikissa intialaisissa ruokalajeissa. Tämä Capsicum-hedelmien luokkaan kuuluva mauste on kuulunut ihmisten ruokavalioon noin vuodesta 7500 eaa. lähtien. Näiden chilipippurien alkuperä juontaa juurensa Koillis-Meksikosta noin 6000 vuotta sitten. Tällä mausteella on monia etuja, kuten vitamiineja, kuten C-vitamiinia, B6-vitamiinia ja K1-vitamiinia. Tämän lisäksi punainen chili auttaa ylläpitämään verenpainetta, ehkäisee sydänsairauksia ja voi auttaa rasvanpolttoa.

3. Methi (Fenugreek): Tätä monikäyttöistä yrttiä käytetään monin tavoin. Sen tuoreita lehtiä käytetään sabzissa, kuivattuja lehtiä (kasuri methi) käytetään koristeena, ja siemeniä käytetään usein tadkassa voidaan käyttää vihanneksena, mausteena, aromiaineena ja/tai jopa lisäaineena. Tämä kasvi otettiin viljelyyn Lähi-idässä. Sarviapilan palaneita siemeniä on löydetty Tell Halalista, Irakista, ja mädäntyneitä siemeniä Tutankhamonin haudasta. Cato vanhempi luettelee sarviapilan yhdessä apilan ja virnan kanssa karjan ruokintaan viljellyiksi kasveiksi.

Sarviapilalla on varsin monia ravitsemuksellisia etuja. Näiden siementen tiedetään olevan runsas proteiinin, ravintokuidun, B-vitamiinien ja ravintokivennäisaineiden, lähinnä mangaanin ja raudan, lähde. 100 g sarviapilaa tuottaa 1350 kilojoulea ravintoenergiaa ja sisältää 9 % vettä, 58 % hiilihydraatteja, 23 % proteiinia ja 6 % rasvaa. Methillä voi olla myös hyvä vaikutus veren rasva-arvoihin. Sarviapilan siemeniä suositellaan lämpimästi diabeetikoille. Siemenet sisältävät kuitua ja muita kemikaaleja, jotka voivat hidastaa ruoansulatusta ja hiilihydraattien ja sokerin imeytymistä elimistöön.

4. Jeera (kumina): Ratikka Tämä mauste on peräisin itäisen Välimeren alueilta, joita kutsutaan Levantiksi. Kumina oli merkittävä mauste “minolaisille” muinaisella Kreetalla. Muinaiskreikkalaiset säilyttivät kuminaa ruokapöydällä erityisessä astiassa (samalla tavalla kuin suolaa ja pippuria säilytetään nykyään). Tämä käytäntö jatkuu edelleen Marokossa.

Yksi teelusikallinen kokonaista kuminaa sisältää kuulemma 7,88 kaloria, 0,37 g proteiinia, 0,47 g rasvaa ja 0,93 g hiilihydraatteja. Sama määrä sisältää myös 19,6 mg kalsiumia, 1,39 mg rautaa ja 7,69 mg magnesiumia. Tämän lisäksi se sisältää myös antioksidantteja, joihin voi liittyä tiettyjä hyötyjä. Terveyshyötyjä, joita kuminan tiedetään tarjoavan, ovat painonpudotus, kolesterolin alentaminen, auttaa verensokerin alentamisessa, edistää ruoansulatusta, torjuu stressiä toimimalla antioksidanttina ja vähentää myös muistin heikkenemistä.

5. Kaali mirch (musta pippuri): Mustapippuri valmistetaan pippurikasvin vielä vihreästä, kypsymättömästä hedelmästä. Tämä mauste on ollut osa intialaista keittiötä jo vuodesta 2000 eaa. lähtien. Se oli välttämätön Chera-dynastian aikana, joka nykyään tunnetaan nimellä “Kerala”. Mustapippurin lisääminen ruokaan tuo tiettyjä etuja. Niiden tiedetään olevan tehokkaita antioksidanttien lähteitä, lisäävän ravintoaineiden imeytymistä, edistävän ruoansulatusta ja ehkäisevän ripulia. Lisäksi piperiini – mustapippurin aktiivinen ainesosa – voi taistella vapaita radikaaleja vastaan ja helpottaa ruoansulatusta, jolloin hyödyllisten yhdisteiden imeytyminen helpottuu.

Kaiken sen hyvän ja suussa sulavan maun ja aromin lisäksi, mitä mausteet tarjoavat, ne tuovat mukanaan vielä yhden lisäedun. Esimerkiksi – mauste kurkuma, voidaan nauttia kuuman maidon (haldi doodh) kanssa kurkkukivun oireiden hallitsemiseksi. Sitä käytetään myös viiltojen, haavojen ja muiden tulehduksiin liittyvien ongelmien hoitoon, ja se on voimakas antioksidantti.

Näillä mausteilla ja yrteillä on aina useampi kuin yksi tapa #SpiceUpYourHealth. Kokeile Tata Sampann mausteita varmistaaksesi, että käytät puhtaita mausteita, joissa on luonnollisia öljyjä, jotta saat parhaan mahdollisen maun ja hyvän terveyden, jota näillä mausteilla on tarjota.