Articles

Onko hiilloksella grillaaminen haitallista?

Hiili on kustannustehokas ja tehokas polttoaine. Sillä saa myös aikaan kaikkein maukkaimpia grillattuja ruokia, joita voit nauttia kotona. Jos rakastat täyteläisiä, savuisia ja hiiltyneitä lihoja ja vihanneksia, hiiligrillistäsi tulee suosikkiruoanlaittolaitteesi vuoden lämpiminä kuukausina.

Tasapainoisen ruokavalion osana grillattu ruoka ei todennäköisesti aiheuta terveydellisiä komplikaatioita. Puuhiili ei ole aivan yhtä turvallista kuin kaasu, ja se voi aiheuttaa joitakin haihtuvia yhdisteitä ruokaan, mutta negatiiviset raportit eivät ole niin pahoja kuin miltä ne näyttävät.

Onko puuhiiligrillaus haitaksi sinulle, kuten joissakin artikkeleissa väitetään? Tutustutaan aiheeseen tarkemmin ja otetaan selvää…

Hiili on vaarallisempi kuin hiili

Grillattu ruoka on sivilisaatiota vanhempaa. Siitä lähtien, kun esi-isämme osasivat tehdä tulta, he kypsensivät metsästämäänsä ruokaa.

Se on perinne, joka on säilynyt nykypäivään asti. Takapihalla grillaaminen on kansallinen harrastus Amerikassa ja monissa maissa ympäri maailmaa.

Propaanigrilleistä on tullut uskomattoman suosittuja 1960-luvun lopusta lähtien, mutta hiiligrillaus on aivan samassa asemassa, ja monet pitävät enemmän puuhiilen tarjoamasta yksinkertaisuudesta ja runsaasta mausta.

Jotkut ihmiset ja julkaisut kertovat, että puuhiili on pahaksi sinulle, mutta ongelma ei oikeastaan ole itse puuhiili… se on hiillos.

Kun mehut ja rasva tippuvat grillistä sen alla olevaan puuhiileen, yhdisteet höyrystyvät nopeasti, nousevat takaisin ruokaan ja luovat hiilloksen, jonka me kaikki tunnemme ja rakastamme. T

Tämä rapea kerros on uskomattoman maukas, ja siihen useimmat ihmiset pyrkivätkin grillatessaan.

Hiili kuitenkin vapauttaa prosessin aikana polysyklisiä aromaattisia hiilivetyjä, kun taas ruoka tuottaa heterosyklisiä amiineja.

Kummankin näistä yhdisteryhmistä on tutkimuksissa todettu lisäävän paksu- ja peräsuolen syövän riskiä. Ne ovat tunnustettuja syöpää aiheuttavia aineita, ja monet terveysryhmät varoittavat voimakkaasti hiilletyn ruoan nauttimisesta.

Miten pahoja nämä yhdisteet ovat? Tiede ei ole vielä vastannut tähän kysymykseen.

Tiedämme, että karsinogeenit voivat johtaa syöpään laboratorio-olosuhteissa, mutta ei ole olemassa selkeitä ohjeita siitä, kuinka paljon hiillostettua lihaa voi turvallisesti syödä ennen kuin riski kasvaa.

Vähemmän on tietysti parempi, mutta tässä asiassa ei ole yleisesti hyväksyttyjä standardeja.

Syöpää aiheuttavia aineita on maapähkinöissä, muovisissa ruoka-astioissa, ajoneuvojen pakokaasuissa sekä monissa synteettisissä ja orgaanisissa aineissa.

Keho voi käsitellä joitakin syöpää aiheuttavia aineita ilman kielteisiä vaikutuksia. Siksi ruokavalion tasapaino ja kohtuullisuus ovat avainasemassa pitkän aikavälin terveyden kannalta.

Anecdotaalisesti voimme tarkastella ihmisiä, kuten ystäviä ja perheenjäseniä, tai jopa omassa tapauksessasi, jossa olet nauttinut grillattua ruokaa vuosikausia ilman negatiivisia sivuvaikutuksia.

Maltillisuudella ja terveellisillä ruokavalinnoilla jonkin verran satunnaista hiillostettua lihaa ei todennäköisesti ole niin pahaksi terveydellesi.

On myös vaiheita, joita voit toteuttaa ruoan pitämiseksi terveellisempänä, kun valmistat ruokaa hiiligrillissä.

Vinkkejä terveellisempään hiiligrilliin

Voit valmistaa terveellistä ruokaa hiiligrillissä seuraavin keinoin:

  • Pitäen lihan kaukana suorasta lämmöstä. Pinoa hiilet grillin toiselle puolelle ja kypsennä liha toisella puolella huppu alaspäin. Tämä estää liekkien syttymisen ja syntyvien haihtuvien yhdisteiden syntymisen.
  • Vähennä lihan hiiltymisen määrää. Lihan tulee olla ruskistunutta ja ulkoa hieman kiinteämpää, mutta se ei saa koskaan palaa rapeaksi. Grillissä hyvin kypsynyt pihvi sisältää enemmän syöpää aiheuttavia aineita kuin puolikypsäksi tai raa’aksi kypsennetty pihvi.
  • Käytä grillin käynnistämiseen vain lisäaineetonta puuhiiltä ja vältä sytytysnestettä. Pidä ruokasi vapaana vaarallisimmista epäpuhtauksista käyttämällä sen sijaan puuhiilen savupiippusytytintä. Tämä Char-Grillerin savupiipunkäynnistin on loistava ratkaisu jokaiseen hiiligrilliin tai savustimeen.
Grillattua ruokaa on ollut olemassa kauemmin kuin kirjallista historiaa on olemassa

Älä huolehdi liikaa hiilletyssä ruoassa mahdollisesti olevista syöpää aiheuttavista aineista. Järkevällä ruoanlaitolla ja kohtuudella sinun ei tarvitse huolehtia terveydellisistä komplikaatioista.

Ihmiset ovat nauttineet grillatusta ruoasta pidempään kuin kirjallista historiaa on ollut olemassa, ja tulemme rakastamaan hiiligrillauksen täyteläisiä ja savuisia makuja vielä lukemattomia vuosia.