Articles

Onko seesaminsiemenöljy Paleo? (+ The Nutritional Breakdown)

Kasviöljyistä ja siitä, mitkä niistä ovat terveellisiä ja mitkä epäterveellisiä, voi tulla aika hämmentävää. Tarkastellaanpa Paleo-elämäntapaa ja seesaminsiemenöljyä, onko seesaminsiemenöljy Paleo?

Mitä on seesaminsiemenöljy?

Nimensä mukaisesti seesaminsiemenöljy tulee seesamikasvin pienestä siemenestä. Se on itse asiassa yksi vanhimmista viljelykasveista, sillä voimme ajoittaa sen käytön yli 4000 vuoden taakse.

Kuten tavallista, öljyissä on erilaisia lajikkeita riippuen siitä, miten niitä on käsitelty.

Paahdettu seesamiöljy: Tätä öljyä käytetään yleisemmin aasialaisessa ruoanlaitossa, sillä on erottuva väri, maku ja aromaattinen tuoksu. Paahdetun seesamiöljyn valmistamiseksi siemenet paahdetaan ensin, minkä vuoksi sen maku on niin rikas ja väri tummanruskea. Valitettavasti öljy uutetaan yleensä kemiallisilla liuottimilla korkeissa lämpötiloissa. On kuitenkin muitakin valmistajia, jotka käyttävät hellävaraisempia menetelmiä ilman liuottimia tai kuumuutta.

Raaka kylmäpuristettu seesaminsiemenöljy: Tämä öljy saadaan raaoista seesaminsiemenistä, öljy puristetaan korkealla paineella alhaisissa lämpötiloissa. Väri on luonnollisesti paljon vaaleampi ja maku vähemmän voimakas kuin paahdetulla seesaminsiemenöljyllä.

Onko seesaminsiemenöljy Paleo?

Suoraan ottaen ei. Katsotaanpa, miksi niitä ei pidetä Paleona ja myös tärkeä porsaanreikä, joka kannattaa ottaa huomioon, kun reseptissä vaaditaan seesaminsiemenöljyä.

100g seesaminsiemenöljyä koostuu seuraavasti:

14 % tyydyttyneitä rasvoja

40 % kertatyydyttymättömiä rasvahappoja

41 % monityydyttymättömiä omega-6-rasvahappoja.

Koska seesaminsiemenöljyssä on näin paljon omega-6 (monityydyttymätöntä) rasvaa, emme pitäisi sitä Paleoon sopivana öljynä päivittäiseen käyttöön. Korkeat omega-6-rasvapitoisuudet ruokavaliossamme voivat olla haitallisia terveydellemme, sillä ne edistävät tulehdusta (1). Lisäksi emme pääsääntöisesti nauti riittävästi luonnossa esiintyviä omega-3:a (tulehdusta ehkäiseviä) aineita tasapainottaaksemme tätä omega-6:n saantia (2).

Puristamisprosessi ja hapettumisriski

Yksi riskeistä, joita liittyy sellaisten öljyjen nauttimiseen, jotka on puristettu uuttamalla, mutta ei puristamalla valmistettuina, on hapettumisriski. Kun öljy altistuu valolle, kuumuudelle tai ilmalle, se voi hapettua ja muuttua helposti härskiintyneeksi (3). Jälleen kerran tämä härskiintyminen aiheuttaa tulehduksen ja pitkällä aikavälillä tämä edistää sairauksia elimistössä (4).

Mutta se on niin herkullista

Olemme samaa mieltä! Siksi emme kehota sinua karkottamaan seesaminsiemenöljyä elämästäsi ja keittiöstäsi ikuisesti. Ota pikemminkin seuraavat askeleet, jotta voit kuluttaa seesaminsiemenöljyä varoen:

  1. Ostaessasi seesaminsiemenöljyä etsi raakaa, kylmäpuristettua lajiketta, jota säilytetään tummassa pullossa.
  2. Osta seesaminsiemenöljyä pieniä määriä, sillä tämä on öljyä, joka on voimakkaampi käyttää pikemminkin makuaineena kuin ruokaöljynä. Suuremmat määrät menevät todennäköisemmin umpeen
  3. Käytä tätä öljyä satunnaisesti etkä päivittäin
  4. Säilytä tätä öljyä viileässä ja pimeässä paikassa, mieluiten jääkaapissa