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D’où viennent les épices ?

Voici une liste de quelques épices de renommée mondiale qui ont trouvé leur place dans le foyer indien :

1. Haldi (curcuma) : Le curcuma est connu sous différents noms à travers le monde. Il est largement rapporté que le mot curcuma pourrait provenir du mot latin “Terra Meritta” qui signifie sol sacré. L’utilisation et les bienfaits du curcuma ont été observés dans la médecine ayurvédique depuis des milliers d’années, remontant à près de 4000 ans dans la culture védique en Inde. Il est connu pour aider à résoudre les problèmes respiratoires, les douleurs articulaires, la fatigue, les problèmes digestifs et bien d’autres encore, pour n’en citer que quelques-uns. Le curcuma réduit également le processus de vieillissement et peut être utilisé pour traiter l’acné, les plaies et les vergetures.

2. Laal mirch (piments rouges) : Les piments rouges sont primordiaux dans tout plat indien. Faisant partie de la catégorie des fruits du Capsicum, cette épice fait partie de l’alimentation humaine depuis environ 7500 avant JC. L’origine de ces piments remonte au nord-est du Mexique, il y a environ 6000 ans. Cette épice présente de nombreux avantages, notamment des vitamines comme la vitamine C, la vitamine B6 et la vitamine K1. En dehors de cela, les piments rouges aident également à maintenir la pression artérielle, à prévenir les affections cardiaques et peuvent aider à brûler les graisses.

3. Methi (Fenugreek) : Cette herbe à usages multiples est utilisée de nombreuses façons. Ses feuilles fraîches sont utilisées dans les sabzis, les feuilles séchées (kasuri methi) est utilisé comme garniture, et les graines sont souvent utilisées dans le tadka peut être utilisé comme un légume, une épice, un agent de saveur et / ou même un supplément. Cette plante a été mise en culture au Proche-Orient. On a retrouvé des graines brûlées de fenugrec à Tell Halal, en Irak, et des graines pourries dans la tombe de Toutankhamon. Caton l’Ancien énumère le fenugrec avec le trèfle et la vesce comme des cultures cultivées pour nourrir le bétail.

Le fenugrec vient avec pas mal d’avantages nutritionnels. Ces graines sont connues pour être une riche source de protéines, de fibres alimentaires, de vitamines B et de minéraux alimentaires, principalement du manganèse et du fer. 100 g de fenugrec fournissent 1 350 kilojoules d’énergie alimentaire et contiennent 9 % d’eau, 58 % de glucides, 23 % de protéines et 6 % de graisses. Le Methi peut également avoir un bon effet sur les taux de lipides sanguins. Les graines de fenugrec sont fortement recommandées aux personnes atteintes de diabète. Les graines contiennent des fibres et d’autres produits chimiques qui peuvent ralentir la digestion et l’absorption des glucides et du sucre par le corps.

4. Jeera (Cumin) : Radish Cette épice est originaire des régions de la Méditerranée orientale appelées le Levant. Le cumin était une épice importante pour les ” Minoens ” de l’ancienne Crète. Dans la Grèce antique, les gens conservaient le Cumin sur la table à manger dans un récipient particulier (de la même manière que le sel et le poivre sont conservés aujourd’hui). Cette pratique se poursuit encore au Maroc.

Une cuillère à café de Cumin entier contiendrait 7,88 calories, 0,37g de protéines, 0,47g de graisses et 0,93g de glucides. Cette même quantité contient également 19,6 mg de calcium, 1,39 mg de fer et 7,69 mg de magnésium. En plus de cela, il contient également des antioxydants qui peuvent être associés à certains avantages. Les avantages pour la santé que le cumin est connu pour fournir sont la perte de poids, la réduction du cholestérol, l’aide à la réduction de la glycémie, la promotion de la digestion, la lutte contre le stress en travaillant comme un antioxydant et aussi la réduction de la perte de mémoire.

5. Kaali mirch (poivre noir) : Le poivre noir est produit à partir de la drupe encore verte et non mûre de la plante de poivre. Cette épice est connue pour faire partie de la cuisine indienne depuis 2000 avant Jésus-Christ. Elle était essentielle à l’époque de la dynastie Chera, dans ce que l’on appelle aujourd’hui le “Kerala”. Il y a certains avantages à ajouter du poivre noir à vos plats. Ils sont connus pour être de puissantes sources d’antioxydants, pour stimuler l’absorption des nutriments, pour favoriser la digestion et pour prévenir la diarrhée. En outre, la pipérine – l’ingrédient actif du poivre noir – peut combattre les radicaux libres et faciliter la digestion, en absorbant des composés bénéfiques.

En dehors de tous les bienfaits et des saveurs et arômes alléchants que procurent les épices, il y a un atout supplémentaire qu’elles transportent avec elles. Par exemple – l’épice curcuma, peut être consommée avec du lait chaud (haldi doodh) afin de gérer les symptômes d’un mal de gorge. Elle est également utilisée pour traiter les coupures, les blessures et d’autres problèmes liés à l’inflammation et est un puissant antioxydant.

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