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La grillade sur charbon de bois est-elle mauvaise pour vous ?

Le charbon de bois est une source de combustible rentable et efficace. Il produit également certains des aliments grillés les plus savoureux que vous pouvez déguster à la maison. Si vous aimez les viandes et les légumes riches, fumés et carbonisés, votre gril à charbon de bois sera votre appareil de cuisson préféré pendant les mois les plus chauds de l’année.

Dans le cadre d’un régime alimentaire équilibré, les aliments grillés ne sont pas susceptibles de causer des complications pour la santé. Le charbon de bois n’est pas tout à fait aussi sûr que le gaz, et il peut entraîner la présence de certains composés volatils dans vos aliments, mais les rapports négatifs ne sont pas aussi mauvais qu’ils le semblent.

Les grillades au charbon de bois sont-elles mauvaises pour vous comme le suggèrent certains articles ? Examinons le sujet de plus près et découvrons-le…

Le charbon de bois est plus dangereux que le charbon de bois

Les grillades sont plus anciennes que la civilisation. Depuis que nos ancêtres savaient faire du feu, ils cuisaient les aliments qu’ils chassaient.

C’est une tradition qui a survécu jusqu’à nos jours. Les grillades dans le jardin sont un passe-temps national en Amérique et dans de nombreuses nations du monde.

Les grils au propane sont devenus incroyablement populaires depuis la fin des années 1960, mais le gril au charbon de bois est juste derrière, beaucoup préférant la simplicité et la saveur riche qu’offre le charbon de bois.

Certaines personnes et publications vous diront que le charbon de bois est mauvais pour vous, mais le problème n’est pas vraiment le charbon de bois lui-même… c’est le charbon de bois.

Lorsque les jus et les graisses s’égouttent du gril sur le charbon de bois en dessous, les composés sont rapidement vaporisés, remontant vers les aliments et créant le charbon de bois que nous connaissons et aimons tous. T

cette couche croustillante est incroyablement savoureuse et c’est ce que la plupart des gens visent lorsqu’ils font des grillades.

Cependant, au cours de ce processus, le charbon de bois libère des hydrocarbures aromatiques polycycliques, tandis que les aliments produisent des amines hétérocycliques.

Les études ont montré que ces deux groupes de composés augmentent le risque de cancers colorectaux. Ils sont reconnus comme cancérigènes et de nombreux groupes de santé mettent en garde contre la consommation d’aliments fortement carbonisés.

À quel point ces composés sont-ils mauvais ? La science n’a pas encore répondu à cette question.

Nous savons que les carcinogènes peuvent conduire au cancer dans des conditions de laboratoire, mais il n’y a pas de directives claires sur la quantité de viande carbonisée que vous pouvez manger en toute sécurité avant d’augmenter votre risque.

Moins est évidemment mieux, mais il n’y a pas de normes largement acceptées ici.

On trouve des cancérogènes dans les arachides, les contenants alimentaires en plastique, les gaz d’échappement des véhicules et une gamme de substances synthétiques et organiques.

Le corps peut traiter certains cancérigènes sans effets négatifs. C’est pourquoi l’équilibre alimentaire et la modération sont la clé de la santé à long terme.

Anecdotiquement, nous pouvons regarder des personnes comme des amis et des membres de la famille, ou même dans votre propre cas, où vous avez apprécié les aliments grillés pendant des années sans effets secondaires négatifs.

Avec de la modération et des choix alimentaires sains, une viande carbonisée occasionnelle n’est pas susceptible d’être si mauvaise pour votre santé.

Il y a aussi des mesures que vous pouvez prendre pour garder les aliments plus sains lorsque vous cuisinez sur un gril au charbon de bois.

Conseils pour un gril au charbon de bois plus sain

Vous pouvez cuisiner des aliments sains sur un gril au charbon de bois en :

  • Gardant la viande loin de la chaleur directe. Empilez vos charbons d’un côté du gril, et faites cuire votre viande de l’autre côté avec le capot abaissé. Cela évitera les flambées et les composés volatils qui sont créés.
  • Réduire le degré de carbonisation de votre viande. La viande doit être brunie et légèrement plus ferme à l’extérieur, mais elle ne doit jamais être brûlée jusqu’à devenir croustillante. Un steak bien cuit sur un gril contient plus de substances cancérigènes qu’un steak cuit à point ou saignant.
  • N’utilisez que du charbon de bois sans additif et évitez l’essence à briquet pour allumer votre gril. Gardez vos aliments à l’abri des contaminants les plus dangereux en utilisant plutôt un démarreur de cheminée à charbon de bois. Ce démarreur de cheminée de Char-Griller est une solution idéale pour chaque gril ou fumoir à charbon de bois.
Les aliments grillés existent depuis plus longtemps que l’histoire écrite

Ne vous inquiétez pas trop des substances cancérigènes potentiellement présentes dans les aliments carbonisés. Avec une cuisson raisonnable et de la modération, vous n’aurez pas à vous inquiéter des complications de santé.

Les humains apprécient les aliments grillés depuis plus longtemps que l’histoire écrite n’existe, et nous continuerons à aimer les saveurs riches et fumées des grillades au charbon de bois pendant d’innombrables années.