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Da dove vengono le spezie?

Ecco una lista di alcune spezie famose in tutto il mondo che hanno trovato una casa per se stesse nella casa indiana:

1. Haldi (Curcuma): La curcuma è conosciuta con nomi diversi in tutto il mondo. È ampiamente riportato che la parola Curcuma potrebbe aver avuto origine dalla parola latina ‘Terra Meritta’ che significa terra sacra. L’uso e i benefici della curcuma sono stati osservati nella medicina ayurvedica per migliaia di anni, risalendo a quasi 4000 anni fa alla cultura vedica in India. È nota per aiutare con problemi di respirazione, dolori articolari, affaticamento, problemi digestivi e molto altro ancora per citarne alcuni. La curcuma riduce anche il processo di invecchiamento e può essere usata per trattare l’acne, le ferite e le smagliature.

2. Laal mirch (peperoncini rossi): I peperoncini rossi sono fondamentali per qualsiasi piatto indiano. Cadendo sotto la categoria dei frutti Capsicum, questa spezia fa parte delle diete umane dal 7500 a.C. circa. L’origine di questi peperoncini viene fatta risalire al Messico nord-orientale circa 6000 anni fa. Questa spezia ha una serie di benefici che includono vitamine come la vitamina C, la vitamina B6 e la vitamina K1. Oltre a questo, i peperoncini rossi aiutano anche a mantenere la pressione sanguigna, prevengono i disturbi del cuore e possono aiutare a bruciare i grassi.

3. Methi (fieno greco): Questa erba multiuso è usata in molti modi. Le sue foglie fresche sono usate nei sabzis, le foglie secche (kasuri methi) è usato come guarnizione, e i semi sono spesso usati nel tadka può essere usato come una verdura, una spezia, un agente aromatizzante e/o anche un integratore. Questa pianta è stata portata in coltivazione nel Vicino Oriente. Semi bruciati di fieno greco sono stati recuperati da Tell Halal, Iraq, e semi marci dalla tomba di Tutankhamon. Catone il Vecchio elenca il fieno greco con il trifoglio e la veccia come colture coltivate per nutrire il bestiame.

Il fieno greco è dotato di alcuni vantaggi nutrizionali. Questi semi sono noti per essere una ricca fonte di proteine, fibre alimentari, vitamine del gruppo B e minerali, soprattutto manganese e ferro. 100 g di fieno greco sono noti per fornire 1.350 chilojoule di energia alimentare e contengono il 9% di acqua e il 58% di carboidrati, il 23% di proteine e il 6% di grassi. Methi può anche avere un buon effetto sui livelli di lipidi nel sangue. I semi di fieno greco sono altamente raccomandati alle persone con il diabete. I semi contengono fibre e altre sostanze chimiche che possono rallentare la digestione e l’assorbimento di carboidrati e zucchero da parte del corpo.

4. Jeera (Cumino): Radice Questa spezia è originaria delle regioni del Mediterraneo orientale chiamate Levante. Il cumino era una spezia importante per i ‘Minoici’ nell’antica Creta. Nell’antica Grecia la gente teneva il cumino sul tavolo da pranzo in un contenitore particolare (nello stesso modo in cui oggi si conservano il sale e il pepe). Questa pratica continua ancora in Marocco.

Un cucchiaino di cumino intero si dice che contenga 7,88 calorie, 0,37g di proteine, 0,47g di grassi e 0,93g di carboidrati. La stessa quantità contiene anche 19,6 mg di calcio, 1,39 mg di ferro e 7,69 mg di magnesio. Oltre a questo, contiene anche antiossidanti che possono essere associati ad alcuni benefici. I benefici per la salute che il cumino è noto per fornire sono la perdita di peso, la riduzione del colesterolo, aiuta a ridurre lo zucchero nel sangue, promuove la digestione, combatte lo stress lavorando come antiossidante e riduce anche la perdita di memoria.

5. Kaali mirch (pepe nero): Il pepe nero è prodotto dalla drupa ancora verde e acerba della pianta del pepe. Questa spezia fa parte della cucina indiana dal 2000 a.C. Era essenziale durante la dinastia Chera, quella che oggi sarebbe conosciuta come ‘Kerala’. Ci sono alcuni vantaggi che si ottengono aggiungendo il pepe nero al cibo. È noto per essere una potente fonte di antiossidanti, per aumentare l’assorbimento dei nutrienti, promuovere la digestione e prevenire la diarrea. Inoltre, la piperina – l’ingrediente attivo del pepe nero – può combattere i radicali liberi e facilitare la digestione, assorbendo i composti benefici.

A parte tutte le bontà e i sapori e gli aromi appetitosi che le spezie forniscono, c’è un vantaggio extra che portano con sé. Per esempio – la spezia Curcuma, può essere consumata con latte caldo (haldi doodh) per gestire i sintomi del mal di gola. È anche usata per trattare tagli, ferite e altri problemi infiammatori ed è un potente antiossidante.

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