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Is Sesame Seed Oil Paleo? (+ The Nutritional Breakdown)

Quando si tratta di oli vegetali e quali sono sani e non sani può diventare piuttosto confuso. Diamo un’occhiata allo stile di vita Paleo e all’olio di semi di sesamo, l’olio di semi di sesamo è Paleo?

Cos’è l’olio di semi di sesamo?

Come suggerisce il nome, l’olio di semi di sesamo viene dal piccolo seme della pianta del sesamo. Si tratta in realtà di una delle più antiche coltivazioni, dato che possiamo far risalire il suo uso a più di 4000 anni fa.

Come al solito, quando si tratta di oli ci sono diverse varietà a seconda di come è stato lavorato.

Olio di sesamo tostato: Questo olio è quello più comunemente usato nella cucina asiatica, ha un colore, un sapore e un odore aromatico caratteristici. I semi vengono prima tostati per fare l’olio di sesamo tostato ed è per questo che il sapore è così ricco e il colore è marrone scuro. Purtroppo l’olio viene solitamente estratto con solventi chimici ad alte temperature. Ci sono altri produttori che usano metodi più delicati, tuttavia, senza solventi o calore.

Olio di semi di sesamo crudo spremuto a freddo: Quest’olio proviene dal seme di sesamo grezzo, l’olio viene espresso usando alta pressione a basse temperature. Il colore è naturalmente molto più chiaro e il sapore meno intenso dell’olio di semi di sesamo tostato.

L’olio di semi di sesamo è paleo?

In senso stretto no. Vediamo perché non sono considerati Paleo e anche un’importante scappatoia da considerare quando una ricetta richiede l’olio di semi di sesamo.

100g di olio di semi di xesamo è composto da quanto segue:

14% di grassi saturi

40% di acido grasso monoinsaturo

41% di acido grasso polinsaturo Omega 6.

A causa di questa alta dose di grassi Omega 6 (polinsaturi) nell’olio di semi di sesamo non lo considereremmo un olio adatto a Paleo da usare quotidianamente. Alti livelli di omega 6 nella nostra dieta possono essere dannosi per la nostra salute in quanto promuovono l’infiammazione (1). Inoltre, di solito non assumiamo abbastanza omega 3 (anti-infiammatori) per bilanciare l’assunzione di omega 6 (2).

Processo di estrazione e rischio di ossidazione

Uno dei rischi dell’ingestione di oli estratti e non pressati è il rischio di ossidazione. Quando un olio è esposto alla luce, al calore o all’aria, può ossidarsi e diventare facilmente rancido (3). Ancora una volta, questo irrancidimento provoca un’infiammazione e per un lungo periodo di tempo questo favorisce le malattie nel corpo (4).

Ma è così delizioso

Siamo d’accordo! Ecco perché non vi stiamo dicendo di bandire l’olio di semi di sesamo dalla vostra vita e dalla vostra cucina per sempre. Piuttosto, prendete le seguenti misure per consumare l’olio di semi di sesamo con cautela:

  1. Quando comprate l’olio di semi di sesamo cercate la varietà cruda, pressata a freddo e conservata in una bottiglia scura.
  2. Acquistate l’olio di semi di sesamo in piccole quantità perché questo è un olio più potente da usare per il sapore piuttosto che un olio da cucina. Quantità maggiori hanno maggiori probabilità di irrancidire
  3. Utilizza questo olio sporadicamente e non quotidianamente
  4. Conserva questo olio in un luogo fresco e buio, idealmente in frigorifero

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