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胡麻油はパレオなのか? (+ The Nutritional Breakdown)

植物油について、どれが健康でどれが不健康か、かなり混乱することがあります。 パレオライフスタイルとゴマ油について見てみましょう。ゴマ油はパレオですか?

ゴマ油とは? ゴマは最も古い栽培作物のひとつで、その使用は4000年以上前にまでさかのぼることができます。

通常、油には加工方法によってさまざまな種類があります。

焙煎したごま油。 アジア料理によく使われる油で、独特の色と味、香ばしい香りが特徴です。 種子を最初に焙煎することで焙煎ごま油ができ、そのため風味がとても豊かで、色も濃い茶色をしています。 残念ながら、この油は通常、化学溶剤を使って高温で抽出されます。 しかし、溶剤や熱を使わない、より優しい方法を用いるメーカーもあります。

生の低温圧搾ごま油。 生のゴマから、低温・高圧でオイルを抽出したものです。 焙煎ごま油に比べ、色はもちろん薄く、風味も劣ります。

ごま油はパレオ?

厳密にはノー。 また、レシピが胡麻油を呼び出すときに考慮すべき重要な抜け穴です。

100g xesame seed oilは、次のように構成されています:

14 %飽和脂肪

40 %一価不飽和脂肪酸

41%オメガ6多価不飽和脂肪酸.。

このようにエゴマ油にはオメガ6(多価不飽和)脂肪酸が多く含まれているため、日常的に使用するパレオに適した油とは考えられません。 オメガ6を多く含む食事は、炎症を促進するため、私たちの健康に悪影響を及ぼす可能性があります(1)。 さらに、自然界に存在するオメガ3(抗炎症作用)の摂取量は、このオメガ6の摂取量と釣り合うほど多くはありません(2)。

抽出プロセスと酸化のリスク

圧搾せずに抽出した油を摂取した場合のリスクの1つは酸化の危険性です。 オイルが光や熱、空気にさらされると、オイルは酸化し、簡単に腐敗してしまいます(3)。 3453>

でも、とてもおいしいんです

私たちもそう思います。 私たちもそう思います!だから私たちは、あなたの生活やキッチンからごま油を永遠に追放しろとは言いません。

  1. ごま油を買うときは、暗い瓶に入れられた生の低温圧搾のものを選びましょう。
  2. ごま油は少量で買うと、食用油としてではなく風味付けに使うのに効果的です。
  3. このオイルは日常的にではなく、散発的に使用すること
  4. このオイルは冷暗所、理想的には冷蔵庫で保管すること