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Fiona Beckett|料理とワインのマッチング

ウィスキーと相性の良い料理は?

Posted by Fiona Beckett (Google+) on May 16 2020 at 08:16

これまで私は料理とウィスキーのペアリングについて少し懐疑的でした。

ウィスキーの蒸留所は、インド料理やイタリア料理とウィスキーを組み合わせるイベントに私を招待して、逆に私を説得しようとしていますが、それはすべて少し強制的に見えます*。 ウイスキー愛好家であっても、もっとうまくいく飲み物が他にあるはずです。

しかし、例外もあります。ここでは、ウィスキーのスタイル別に、ウィスキーのエキスパートであるデイヴ・ブルーム氏の意見を参考にしながら、いくつかの提案をご紹介します。 言うまでもなく、上質で一般に古いウイスキーほど、より魅力的で複雑な組み合わせとなります。

甘みを伴う軽い香りのウイスキー – 例. Dalwhinnie グレンキンチー

寿司(ただし、ウィスキー専門家のデイブ・ブルームは、他のスタイルもうまくいくと教えてくれた)
スモークサーモン(特にワイルドサーモンやその他の繊細なスモーク)
蟹のドレス
Cullen skink(ハドックの燻製スープ)
Cock-to-work(燻製スープ)
Cock-to-work(燻製の燻製)Dr.7996>パースニップスープ<7996>ケジャリー<7996>ブレッド&バタープディング<7996>クラナカン(ホイップクリームとウィスキー、トーストしたオートミールとラズベリー)<7996>ソフト, クリーミーなチーズ

ピートの影響を受けたミディアムボディーのウイスキー。g. ブルイックラディック BNJ(Baillie Nicol Jarvie)

スモークサバ
スモークムール貝
スモークオイスター
スモークダック
スモーク鹿肉
鴨または鶏レバーパテ
ホタテとベーコンのソテー
黒タラの信州風-。 ジャパニーズウイスキー「羽生キングオブダイヤ」にも合うらしい
ハギス
キジのローストまたは煮込み
キジまたはギニアファウルにクリーミーなワイルドマッシュルームソース

フルボディのリッチウイスキー、シェリーカスクまたはヨーロピアンオークで熟成 – 例.g The Macallan

Seared or grilled steak
Char siu pork
Roast venison especially with caramelised/roast root vegetables
Rich fruit cakes e.g…. クリスマスケーキ
クリスマスプディング
ミンスパイ
ピーカンパイ
スティッキータフィープディング
ジンジャークッキー
ダークチョコレートとジンジャービスケット
ダークチョコレート ブラウニー
マチュアチェダー
ウオッシュタイプチーズ

Strong, peaty whiskies e….例:ラガヴーリン、タリスカー

私はパワフルなフレーバーのため、これらには慎重ですが、デイヴは大胆になれと勧めています!(笑) ホタテとベーコンとダークチョコレート(もちろん同じ皿には乗せない)、そしてピート香の強いウイスキー、たとえば
アンチョビベースのスプレッドやディップ
ホットスモークサーモン
ボッタルガ
ハギス
茶でスモークしたチキン
熟成農家のチェダー
強烈なブルーチーズ。 ロックフォールを中心に

アイラ島を訪れた際に思いついたピートウィスキーのお勧めもご紹介します。

一部のウイスキー、特にカスクストレングスのウイスキーは、料理との相性を考慮し、水を一滴加える必要があります

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