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Where Do Spices Come From?

ここで、インドの家庭で使われている世界的に有名なスパイスをいくつか挙げてみましょう。

1. Haldi(ウコン)。 ターメリックは世界中でさまざまな名前で知られています。 ターメリックの語源は、神聖な土壌を意味するラテン語の「Terra Meritta」ではないかとの説が有力視されています。 ターメリックの使用とその効果は、インドのヴェーダ文化に遡ること約4000年前から、アーユルヴェーダ医学の中で確認されていました。 ウコンは、呼吸の問題、関節の痛み、疲労、消化器系の問題など、さまざまな症状を改善することが知られています。 ターメリックはまた、老化のプロセスを軽減し、にきび、傷、妊娠線の治療に使用することができます

2.Laal mirch(赤唐辛子)。 赤唐辛子はインド料理には欠かせないものです。 トウガラシ科に属するこのスパイスは、紀元前7500年頃から人類の食生活の一部となっています。 その起源は、約6000年前のメキシコ北東部にまで遡ります。 このスパイスは、ビタミンC、ビタミンB6、ビタミンK1などのビタミンを含む様々な利点を持っています。 これ以外にも、赤唐辛子は血圧を維持し、心臓病を予防し、脂肪の燃焼を助けると言われています。

3.メティ(フェヌグリーク)。 この多目的ハーブは様々な方法で使用されます。 生の葉はサブジに、乾燥させた葉(カスリメティ)は付け合せに、種はタッカによく使われ、野菜、スパイス、香味料、サプリメントとして利用されます。 この植物は近東で栽培されるようになった。 イラクのテル・ハラルからフェヌグリークの焼いた種子が出土し、ツタンカーメンの墓からは腐った種子が出土していることが知られている。 また、Cato the Elderは、牛の餌として栽培される作物として、クローバーやベッチとともにフェヌグリークをリストアップしています

フェヌグリークには、かなり多くの栄養上の利点があります。 この種は、タンパク質、食物繊維、ビタミンB群、マンガンや鉄を中心としたミネラルを豊富に含んでいることが知られています。 100gのフェヌグリークは、1,350キロジュールの食物エネルギーを提供することが知られており、9%の水分、58%の炭水化物、23%のタンパク質と6%の脂肪を含んでいます。 メティは血中脂質のレベルにも良い影響を与えます。 フェヌグリークシードは、糖尿病の方に強くお勧めします。 種には繊維やその他の化学物質が含まれており、消化や炭水化物や糖分の体内吸収を遅らせる可能性があります。

4. Jeera(クミン): ラディッシュ レバント地方と呼ばれる東地中海沿岸の地域が原産地のスパイスです。 古代クレタ島のミノア人にとって、クミンは重要な香辛料でした。 古代ギリシャでは、クミンは食卓に専用の容器に入れて置かれていました(現在の塩やコショウと同じです)。

小さじ1杯のクミンは、7.88カロリー、0.37gのタンパク質、0.47gの脂質、0.93gの炭水化物を含むと言われています。 また、同量でカルシウム19.6mg、鉄1.39mg、マグネシウム7.69mgが含まれています。 これに加えて、特定の効果に関連すると思われる抗酸化物質も含まれています。 クミンがもたらすとされる健康効果は、体重減少、コレステロールの減少、血糖値の低下に役立つ、消化を促進する、抗酸化物質として働くことでストレスと戦う、また記憶力の低下を抑えるなどです

5. Kaali mirch(ブラックペッパー)。 黒コショウは、コショウ科の植物のまだ緑色で未熟な果実から生産されます。 このスパイスは紀元前2000年からインドの台所にあることが知られています。 現在の「ケララ州」と呼ばれるチェラ王朝時代には欠かせないものでした。 料理に黒胡椒を加えることで得られるある種の役得があります。 抗酸化物質の強力な供給源であること、栄養吸収を高めること、消化を促進すること、下痢を予防することなどが知られています。 さらに、黒コショウの有効成分であるピペリンは、フリーラジカルと戦い、消化を促進し、有益な化合物を吸収することができます。 たとえば、スパイスのターメリックは、ホットミルク(haldi doodh)と一緒に飲むと、のどの痛みに効くそうです。 また、切り傷、傷、その他の炎症に関連する問題の治療にも使用され、強力な抗酸化物質でもあるのです」

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