Articles

levendulás macaronok

Útmutatás:

1) Az őrölt mandulát konyhai robotgéppel/mixerrel tovább őröljük. *Vigyázz, hogy ne őröld túl sokat, vagy túl sokáig egyszerre, különben mandulavaj lesz a vége!

2) Használj egy szitát, hogy megszabadulj a megmaradt nagyobb daraboktól. Most már kimérhetsz 100 grammot, és félreteheted.

3) Egy szitával keverd össze az őrölt mandulát a porcukorral. Ismételjük meg még 2 alkalommal.

4) Egy nagy keverőtálban verjük fel a tojásfehérjét magas fokozaton, amíg a tojások habosodni nem kezdenek. Ezután lassan adjuk hozzá a kristálycukrot és az ételfestéket, és addig keverjük, amíg a keverék egészen kemény nem lesz. (Ha fejjel lefelé tartod a tálat, nem szabad, hogy kicsússzon!)

5) Egy spatula segítségével óvatosan forgasd bele a száraz mandula-cukor keveréket. Nehéz elmagyarázni, hogy milyen legyen az állaga, de gyakran “lávaként” írják le. Helyezzünk egy blogot a pergamenre vagy szilpatra, és figyeljük meg, hogy lassan ellapul-e. Akkor készen állsz! Ha túlságosan ellapul, és mindenhova folyik, akkor túlságosan keverted. Ha túl merev, és egyáltalán nem lapul, akkor hajtsd még egy kicsit!”
6) Töltsd meg egy nagy, kerek, nagyméretű pipettaheggyel ellátott pipettás zacskót (vagy csak vágd le a pipettás zacskót), és pipettázd a macaronokat a sütőlemezekre. A macaronok felére rögtön szórjunk néhány darab szárított levendulát. Ne feledje, hogy a héjak a pipettázás után “lelapulnak”, ezért ne tegye őket túl nagyra. Körülbelül 1″-es átmérő elég.

7) Hagyjuk őket 60 percig szilárdulni, hogy száraz bőrt képezzenek. *Ez azért fontos, mert a lábak formálódását segíti, ha hagyjuk őket pihenni.
8) Melegítsük elő a sütőt 150 fokra (ez 300 Fahrenheit-fok). Süssük körülbelül 11-13 percig. Úgy tesztelheted, hogy megsültek-e, ha megérinted egy macaron hegyét, ha az “meginog”, akkor még nem készültek el. Hagyjuk teljesen kihűlni, majd töltsük meg és szendvicsszerűen illesszük össze a megfelelő méretű macaronokkal. Légmentesen záródó edényben tároljuk a hűtőben, lehetőleg egy-két napig, mielőtt elfogyasztjuk.