Articles

Mi történt, amikor úgy döntöttem, hogy lemondok a cukorról

mindenféle édesség csökkentésének módja, lila háttérrel

Néha egy nagy adag optimizmus az egyetlen megoldás. Vegyük például az arra irányuló erőfeszítéseimet, hogy minden hozzáadott cukrot kivegyek az étrendemből. Amikor nekivágtam ennek a kihívásnak, azt gondoltam, hogy nem lesz, sőt, nem is lehet olyan nehéz. Persze, tudtam, hogy ez azt jelenti, hogy nincs többé egy kanálnyi barna cukor a reggeli zabpelyhemben, nincs többé csokoládé, és határozottan fel kell hagynom az irodai konyhából lopakodó kockacukorral. Ugyanakkor soha nem voltam még ennyire motivált, hogy megtisztítsam az étrendemet. A táplálkozástudományi tudósok a cukros ételek fogyasztásának lehetséges hosszú távú hatásait vizsgálják, és ez nem túl szép eredmény. Az elhízás, a cukorbetegség, a szívbetegségek, a különböző rákos megbetegedések és még az Alzheimer-kór egyre növekvő arányát is összefüggésbe hozták a cukorfogyasztással. És bár az Egészségügyi Világszervezet azt ajánlja, hogy a napi kalóriáknak csak 5-10 százaléka származzon cukorból, a tipikus kanadaiak ennek a mennyiségnek a két-négyszeresét fogyasztják. Készen álltam arra, hogy egyszer és mindenkorra megküzdjek a vastag derékbőségemmel (ami megnöveli a fenti egészségügyi problémák közül egy vagy több kialakulásának kockázatát). Feltöltöttem magam natúr joghurttal, nyers mandulával és szódavízzel. Aztán megkóstoltam az utolsó vajas tortámat.

Nagyon gyorsan rájöttem, milyen is valójában a cukormegvonás. Rosszabb, mint gondolnád. Azokban az első édességmentes napokban olyan volt, mintha a világból kiszívták volna a színeket és a vidámságot: mindent szürkének éreztem és szürke ízűnek. Rosszkedvű és szerencsétlen voltam. Lehetetlen volt megpróbálni lenyelni egy gömbölyű, díszítetlen acélbevágott zabot úgy, hogy ne sajnáljam magam. Olyan dolgok, amiket már évek óta nem ettem, hirtelen az ábrándok táplálékává váltak: mézzel csöpögő rágcsálnivaló, Maltesers, Nanaimo szelet és még azok a furcsa mályvacukros eprek is, amiket a cserkésztáborban ettek.

Kapkodtam a gyerekeimet, rövid voltam a férjemmel és türelmetlen mindenki mással. Világos volt, hogy messzemenően alábecsültem, mennyire összefonódott a cukor az általános boldogságommal, és milyen könnyű úgy kezelni minden napot, mintha Halloween lenne – különösen az aktuális eseményekkel való megbirkózás módjaként. De a kezdeti optimizmus miatt folytattam tovább. Az akaraterőm hónapokig tartó erősítése – anélkül nem lehet deszkázni – segített.

Hirdetés

De szuper idegesítő volt. A cukor, ami egykor szűkös és drága árucikk volt, amit különleges alkalmakra tartogattak, ma már mindenhol ott van. A The Lancet című folyóiratban megjelent tanulmány szerint az Egyesült Államokban a csomagolt élelmiszerek és italok közel háromnegyede valamilyen édesítőszert tartalmaz. Így aztán árgus szemekkel fürkésztem a tápanyagcímkéket, és szinte minden társasági összejövetelen ünneprontó voltam, visszautasítottam a kandírozott narancshéjat, amit egy kollégám készített, lemondtam a desszertasztalról egy tányér áfonyáért a babaköszöntőn, és shiraz helyett teához ragaszkodtam, amikor a barátaimmal találkoztam.

Persze sokkal könnyebb lett volna, ha lassan csökkentem volna a dolgokat, ahelyett, hogy megpróbáltam volna hidegháborúba kezdeni. Jennifer Salib Huber dietetikus és természetgyógyász nem ajánlja ezt a kőkemény megközelítést – ez hajlamos beindítani azt, amit ő nélkülözési ciklusnak nevez (az őrült gumicukor-éhségem is ezt igazolja). Azt tanácsolja ügyfeleinek, hogy inkább intuitív módon étkezzenek. “Ne a korlátozásokra koncentráljanak” – mondja. “Jobb, ha megkérdezed magadtól, hogy tényleg akarod-e. Adj magadnak engedélyt a finomságra, de adj magadnak engedélyt arra is, hogy kihagyd, ha nem erre vágysz igazán.”

Megértem az álláspontját, de épp akkor fejeztem be Gary Taubes lenyűgöző (és borzongató) könyvét, A cukor elleni ügyet, amelyben aprólékosan bemutatja, hogy a tudósok, dietetikusok és lobbicsoportok hogyan vezették félre, sőt hiúsították meg a cukor hatásával kapcsolatos kutatásokat. Sokkal könnyebb volt nemet mondani egy sütire, miután elolvastam, hogy valószínűleg nincs biztonságos cukormennyiség, ahogyan nincs egészséges mennyiségű cigaretta sem. Újra akartam állítani az ízlelőbimbóimat és megváltoztatni a szokásaimat; a mértékletesség nem volt elég a munkához.

És az a helyzet, hogy minden egyes héttel, ami eltelt, egyre jobban kezdtem érezni magam. A sóvárgás csillapodott (lássuk be, soha nem fog teljesen elmúlni), és a mogorvaságom is kezdett alábbhagyni. Jobban aludtam, nyugodtabbnak éreztem magam – és a mérőszalag apró, de észrevehető javulást mutatott. Okosabb lettem abban is, hogy mit ehetek. A reggeli zabpelyhem sokkal ízletesebb lett bogyós gyümölcsökkel és magvakkal. Ha vacsora után még szükségem van valamire, akkor egy szép szelet pecorino sajtot eszem. Néha-néha még egy kis édességet is eszem. De mivel ez egy ritka esemény, tényleg egy élvezet. Azt hiszem, ez a kulcs. Egy keserű hónap után teljesen átállítottam a cukorhoz való viszonyomat. Időnként gyötrelmes volt, de az, hogy képes vagyok ránézni egy sós karamellás csokis brownie-ra, és rájönni, hogy nem akarom, egyenesen forradalmi érzés.

Eredetileg 2016-ban jelent meg; Frissítve 2020 októberében.

Hirdetés