Articles

Gezondheidsvoordelen van truffelzwammen

De truffelzwammen zijn een van de bekendste extravaganties van de culinaire wereld, met een smaak, aroma en textuur die superlatief is. Hoewel ze exorbitant duur zijn (een klein potje van 50 gram kan wel 3.000 INR kosten), worden ze beschouwd als de prijs waard, niet alleen vanwege hun smaak, maar ook vanwege hun voedingswaarde.
Zoals alle andere paddenstoelen is het een schimmel die groeit bij de wortels van bepaalde bomen, zoals hazelnoot, eik, beuk en pecannoot, en die wordt geparfumeerd door varkens; verschillende variëteiten zoals zwart, wit en geparfumeerd zijn er in overvloed!
Truffels bieden eiwitten, koolhydraten en vezels, alles in één. Ze bevatten essentiële vetzuren, en micronutriënten zoals vitamine C, calcium, ijzer en magnesium, allemaal van vitaal belang voor de gezondheid van het lichaam. Lycopeen en galluszuur zijn enkele van de antioxidanten die in truffels aanwezig zijn, en die voordelen bieden zoals celgezondheid, het voorkomen van ontstekingen en het stoppen van het ontstaan van kanker. Ze vertragen veroudering, en voorkomen leverschade. Truffels hebben antibacteriële en antimicrobiële eigenschappen, die je immuunsysteem gezond houden.
Truffels kunnen worden gebruikt om truffelolie te maken, wat een geweldige saladedressing, topping of dip is. Je kunt truffels ook gebruiken in je omelet voor een heerlijke smaak, of in pasta’s, pizza’s en salades als een ingrediënt op zichzelf.