Articles

Is grillen op houtskool slecht voor je?

Kolen zijn een kosteneffectieve en efficiënte brandstofbron. Het levert ook de meest smaakvolle gegrilde gerechten op waarvan u thuis kunt genieten. Als u van rijk, rokerig en verkoold vlees en groenten houdt, zal uw houtskoolgrill uw favoriete kooktoestel worden tijdens de warmere maanden van het jaar.

Als onderdeel van een evenwichtig dieet zal gegrild voedsel waarschijnlijk geen gezondheidscomplicaties veroorzaken. Houtskool is niet helemaal zo veilig als gas, en het kan leiden tot een aantal vluchtige verbindingen in uw voedsel, maar de negatieve rapporten zijn niet zo slecht als ze lijken.

Is grillen op houtskool slecht voor je zoals sommige artikelen suggereren? Laten we het onderwerp eens nader bekijken en erachter komen…

The Char is More Dangerous Than the Charcoal

Gegrild eten is ouder dan de beschaving. Vanaf het moment dat onze voorouders vuur konden maken, kookten ze het voedsel waarop ze jaagden.

Het is een traditie die tot op de dag van vandaag is overgebleven. Grillen in de achtertuin is een nationaal tijdverdrijf in Amerika en vele landen over de hele wereld.

Propaan grills zijn ongelooflijk populair geworden sinds de late jaren 1960, maar houtskool grillen is recht omhoog, met velen de voorkeur aan de eenvoud en de rijke smaak die houtskool biedt.

Sommige mensen en publicaties zullen je vertellen dat houtskool slecht voor je is, maar het probleem is eigenlijk niet de houtskool zelf… het is de houtskool.

Wanneer sappen en vet van de grill op de houtskool eronder druppelen, worden de verbindingen snel verdampt, stijgen ze terug naar het voedsel en creëren de houtskool die we allemaal kennen en liefhebben. Dit knapperige laagje is ongelooflijk smaakvol en het is waar de meeste mensen naar streven bij het grillen.

Tijdens het proces laat houtskool echter polycyclische aromatische koolwaterstoffen vrijkomen, terwijl het voedsel heterocyclische aminen produceert.

Van beide groepen verbindingen is in studies gevonden dat ze het risico op colorectale kanker verhogen. Het zijn erkende carcinogenen en veel gezondheidsgroepen waarschuwen tegen het consumeren van sterk verkoold voedsel.

Hoe slecht zijn deze verbindingen? De wetenschap heeft deze vraag nog niet beantwoord.

We weten dat kankerverwekkende stoffen in laboratoriumomstandigheden tot kanker kunnen leiden, maar er zijn geen duidelijke richtlijnen over hoeveel verkoold vlees je veilig kunt eten voordat je je risico verhoogt.

Minder is natuurlijk beter, maar er zijn hier geen algemeen aanvaarde normen.

Kankerverwekkende stoffen worden gevonden in pinda’s, plastic voedselcontainers, uitlaatgassen van voertuigen, en een reeks synthetische en organische stoffen.

Het lichaam kan sommige carcinogenen verwerken zonder negatieve effecten. Daarom zijn evenwichtige en gematigde voeding de sleutel tot gezondheid op lange termijn.

Anecdotisch kunnen we kijken naar mensen zoals vrienden en familieleden, of zelfs in uw eigen geval, waar u jarenlang van gegrild voedsel hebt genoten zonder negatieve bijwerkingen.

Met mate en gezonde voedingskeuzes, zal af en toe wat verkoold vlees waarschijnlijk niet zo slecht voor uw gezondheid zijn.

Er zijn ook stappen die u kunt nemen om het eten gezonder te houden wanneer u op een houtskoolgrill kookt.

Tips voor een gezondere houtskoolgrill

U kunt gezondheidsbewuste gerechten bereiden op een houtskoolgrill door:

  • Het vlees uit de buurt van directe hitte te houden. Stapel de kolen aan de ene kant van de grill en bak het vlees aan de andere kant met de kap omlaag. Dit voorkomt flareups en de vluchtige verbindingen die worden gecreëerd.
  • Verminder hoeveel u uw vlees verkolen. Het vlees moet bruin zijn en iets steviger aan de buitenkant, maar het mag nooit knapperig aangebrand zijn. Goed doorbakken steak boven een grill bevat meer kankerverwekkende stoffen dan een steak die is gebakken medium of zeldzaam.
  • Gebruik alleen houtskool zonder additieven en vermijd aanmaakvloeistof om uw grill te starten. Houd uw voedsel vrij van de meest gevaarlijke verontreinigingen door het gebruik van een houtskool schoorsteen starter in plaats daarvan. Deze Chimney Starter van Char-Griller is een geweldige oplossing voor elke houtskoolgrill of rookoven.
Gegrild eten bestaat al langer dan de geschreven geschiedenis

Maak u niet te veel zorgen over de kankerverwekkende stoffen die mogelijk in verkoold voedsel zitten. Als je verstandig en met mate kookt, hoef je je geen zorgen te maken over gezondheidscomplicaties.

De mens geniet al langer van gegrild eten dan de geschreven geschiedenis heeft bestaan, en we zullen nog talloze jaren blijven genieten van de rijke en rokerige smaken van grillen op houtskool.