Articles

Is sesamzaadolie Paleo? (+ The Nutritional Breakdown)

Wanneer het aankomt op plantaardige oliën en welke gezond en ongezond zijn, kan het behoorlijk verwarrend worden. Laten we eens kijken naar de Paleo levensstijl en sesamzaadolie, is sesamzaadolie Paleo?

Wat is sesamzaadolie?

Zoals de naam al doet vermoeden komt sesamzaadolie uit het piepkleine zaadje van de sesamplant. Het is eigenlijk een van de oudste cultuurgewassen, aangezien we het gebruik ervan al meer dan 4000 jaar terug kunnen voeren.

Zoals gebruikelijk bij oliën zijn er verschillende variëteiten, afhankelijk van hoe ze verwerkt zijn.

Geroosterde sesamolie: Deze olie wordt het meest gebruikt in de Aziatische keuken, het heeft een kenmerkende kleur, smaak en aromatische geur. De zaden worden eerst geroosterd om geroosterde sesamolie te maken, dat is waarom de smaak zo rijk is en de kleur een donkerbruine kleur heeft. Helaas wordt de olie meestal geëxtraheerd met chemische oplosmiddelen bij hoge temperaturen. Er zijn echter andere fabrikanten die zachtere methoden gebruiken, zonder oplosmiddelen of hitte.

Koude koudgeperste sesamzaadolie: Deze olie is afkomstig van het rauwe sesamzaad, de olie wordt geperst met behulp van hoge druk bij lage temperaturen. De kleur is uiteraard een stuk lichter en de smaak minder intens dan de geroosterde sesamzaadolie.

Is Sesamzaadolie Paleo?

Strict genomen nee. Laten we eens kijken waarom ze niet als Paleo worden beschouwd en ook een belangrijke maas in de wet om rekening mee te houden als een recept sesamzaadolie vraagt.

100g xesamzaadolie is als volgt samengesteld:

14% verzadigd vet

40% enkelvoudig onverzadigd vetzuur

41% Omega 6 meervoudig onverzadigd vetzuur.

Omwille van deze hoge dosis Omega-6 (meervoudig onverzadigde) vetten in sesamzaadolie zouden we het niet als een Paleo geschikte olie beschouwen om op dagelijkse basis te gebruiken. Hoge niveaus van omega 6’s in onze voeding kunnen schadelijk zijn voor onze gezondheid omdat ze ontstekingen bevorderen (1). Bovendien krijgen we in de regel niet genoeg van de natuurlijk voorkomende omega 3’s (ontstekingsremmers) binnen om deze inname van omega 6’s te compenseren (2).

Extractieproces en risico op oxidatie

Een van de risico’s van het innemen van olie die wordt geëxtraheerd en niet wordt geperst, is het risico op oxidatie. Wanneer een olie wordt blootgesteld aan licht, warmte of lucht kan de olie oxideren en gemakkelijk ranzig worden (3). Nogmaals, deze ranzigheid veroorzaakt ontstekingen en over een lange periode bevordert dit ziekten in het lichaam (4).

Maar het is zo lekker

Daar zijn we het mee eens! Daarom zeggen we niet dat je sesamzaadolie voorgoed uit je leven en je keuken moet verbannen. In plaats daarvan, neem de volgende stappen om sesamzaadolie met voorzichtigheid te consumeren:

  1. Wanneer u sesamzaadolie koopt, zoek dan naar de rauwe, koudgeperste variant die in een donkere fles wordt bewaard.
  2. Koop sesamzaadolie in kleine hoeveelheden, omdat dit olie is die krachtiger is om te gebruiken voor smaak in plaats van een bakolie. Grotere hoeveelheden zullen eerder ranzig worden
  3. Gebruik deze olie sporadisch en niet dagelijks
  4. Bewaar deze olie op een koele donkere plaats, bij voorkeur in de koelkast