Articles

lavendel macarons

Richtlijnen:

1) Maal de gemalen amandelen verder fijn met behulp van een keukenmachine/blender. *Zorg ervoor dat je niet te veel of te lang achter elkaar maalt, anders krijg je amandelboter!

2) Gebruik een zeef om de grote stukken die overblijven te verwijderen. Nu kun je 100 gram afmeten en apart zetten.

3) Gebruik een zeef om de gemalen amandelen samen met de poedersuiker te mengen. Herhaal dit nog 2 keer.

4) Klop in een grote mengkom de eiwitten op hoog tot de eieren beginnen te schuimen. Voeg dan langzaam de kristalsuiker en de voedselkleurstof toe en blijf mixen tot het mengsel vrij stijf wordt. (Als u de kom ondersteboven houdt, mag het er niet meer uit glijden!)

5) Spatel voorzichtig het droge amandel/suikermengsel erdoor. Het is moeilijk uit te leggen hoe de consistentie moet zijn, maar vaak wordt het omschreven als “lava”. Leg een blog op je perkament of silpat, en kijk of het langzaam plat wordt. Dan ben je klaar om te gaan! Als het te veel platter wordt en overal heen loopt dan heb je het te veel gemengd. Als het te stijf is en helemaal niet plat wordt, vouw het dan een beetje meer!
6) Vul een grote spuitzak met een grote ronde spuitpunt (of knip de spuitzak gewoon af) en spuit de macarons op bakplaten. Strooi meteen een paar stukjes gedroogde lavendel op de helft van de macarons. Vergeet niet dat de schelpen “plat” zullen worden als je ze eenmaal hebt gespoten, dus maak ze niet te groot. Ongeveer 1″ diameter is genoeg.

7) Laat ze 60 minuten opstijven om een droge schil te vormen. *Dit is belangrijk, want door ze te laten rusten kunnen de voetjes zich vormen.
8) Verwarm de oven voor op 150 graden C (dit is 300 graden Fahrenheit). Bak ze ongeveer 11-13 minuten. Je kunt testen of ze gaar zijn door het puntje van een macaron aan te raken, als het “wiebelt” zijn ze niet gaar. Laat volledig afkoelen, vul ze dan en sandwich ze samen met een macaron van dezelfde grootte. Bewaar ze in een luchtdicht bakje in de koelkast, bij voorkeur een dag of twee voor het eten.