Articles

Waar komen specerijen vandaan?

Hier volgt een lijst van een aantal wereldberoemde specerijen die een thuis hebben gevonden in het Indiase huishouden:

1. Haldi (Kurkuma): Kurkuma is over de hele wereld bekend onder verschillende namen. Er wordt algemeen beweerd dat het woord kurkuma afkomstig zou zijn van het Latijnse woord “Terra Meritta”, wat heilige grond betekent. Het gebruik en de voordelen van kurkuma zijn al duizenden jaren bekend in de Ayurvedische geneeskunde, en gaan bijna 4000 jaar terug tot de Vedische cultuur in India. Het is bekend dat het helpt bij ademhalingsproblemen, gewrichtspijn, vermoeidheid, spijsverteringsproblemen en nog veel meer, om er maar een paar te noemen. Kurkuma vermindert ook het verouderingsproces en kan worden gebruikt voor de behandeling van acne, wonden en striae.

2. Laal mirch (rode pepers): Rode pepers zijn van het grootste belang voor elk Indiaas gerecht. Deze specerij, die onder de categorie Capsicum valt, maakt al sinds ongeveer 7500 v.Chr. deel uit van het menselijke dieet. De oorsprong van deze pepers is te vinden in het noordoosten van Mexico, ongeveer 6000 jaar geleden. Deze specerij heeft een reeks voordelen, waaronder vitaminen zoals vitamine C, vitamine B6 en vitamine K1. Daarnaast helpen rode pepers ook de bloeddruk op peil te houden, voorkomen hartkwalen en kunnen helpen bij de vetverbranding.

3. Methi (Fenegriek): Dit multifunctionele kruid wordt op vele manieren gebruikt. De verse bladeren worden gebruikt in sabzis, gedroogde bladeren (kasuri methi) wordt gebruikt als garnering, en zaden worden vaak gebruikt in de tadka kan worden gebruikt als groente, een specerij, een smaakstof en / of zelfs een supplement. Deze plant werd in het Nabije Oosten in cultuur gebracht. Verbrande zaden van fenegriek zijn teruggevonden in Tell Halal, Irak, en rotte zaden uit de graftombe van Toetanchamon. Cato de Oudere noemt Fenegriek samen met klaver en wikke als gewassen die geteeld worden om vee te voeden.

Fenegriek heeft nogal wat voedingsvoordelen. Deze zaden staan bekend als een rijke bron van eiwitten, voedingsvezels, B-vitamines en voedingsmineralen, voornamelijk mangaan en ijzer. 100g Fenegriek staat erom bekend 1.350 Kilojoule aan voedingsenergie te leveren en bevat 9% water en 58% koolhydraten, 23% eiwit en 6% vet. Methi kan ook een goed effect hebben op het lipidengehalte in het bloed. Fenegriekzaden zijn zeer aan te bevelen voor mensen met diabetes. De zaden bevatten vezels en andere chemische stoffen die de spijsvertering en de opname door het lichaam van koolhydraten en suiker kunnen vertragen.

4. Jeera (komijn): Radijs Deze specerij is afkomstig uit de oostelijke mediterrane gebieden die de Levant worden genoemd. Komijn was een belangrijke specerij voor de ‘Minoërs’ op het oude Kreta. In het oude Griekenland bewaarden de mensen komijn op de eettafel in een speciaal bakje (op dezelfde manier als zout en peper tegenwoordig worden bewaard). Dit gebruik bestaat nog steeds in Marokko.

Een theelepel hele komijn bevat naar verluidt 7,88 calorieën, 0,37 gram eiwit, 0,47 gram vet en 0,93 gram koolhydraten. Dezelfde hoeveelheid bevat ook 19,6 mg calcium, 1,39 mg ijzer en 7,69 mg magnesium. Daarnaast bevat het ook antioxidanten die in verband kunnen worden gebracht met bepaalde voordelen. De gezondheidsvoordelen die bekend zijn van komijn zijn gewichtsverlies, verlaagd cholesterol, helpt bij het verlagen van de bloedsuikerspiegel, bevordert de spijsvertering, bestrijdt stress door te werken als een antioxidant en vermindert ook geheugenverlies.

5. Kaali mirch (zwarte peper): Zwarte peper wordt geproduceerd uit de nog groene, onrijpe steenvrucht van de peperplant. Deze specerij is al sinds 2000 v. Chr. bekend in de Indiase keuken. Het was onmisbaar tijdens de Chera-dynastie, wat vandaag bekend zou staan als “Kerala”. Er zijn bepaalde voordelen die je krijgt door zwarte peper aan je eten toe te voegen. Ze staan bekend als krachtige bronnen van antioxidanten, stimuleren de opname van voedingsstoffen, bevorderen de spijsvertering en voorkomen diarree. Bovendien kan piperine – het actieve ingrediënt in zwarte peper – vrije radicalen bestrijden en de spijsvertering vergemakkelijken, waardoor heilzame stoffen worden geabsorbeerd.

Naast alle goedheid en verrukkelijke smaken en aroma’s die specerijen bieden, is er nog een extra zegen die ze met zich meedragen. Bijvoorbeeld – het kruid Kurkuma, kan worden geconsumeerd met warme melk (haldi doodh) om de symptomen van een zere keel te beheersen. Het wordt ook gebruikt om snijwonden, wonden en andere ontstekingsgerelateerde problemen te behandelen en is een krachtige antioxidant.

Met deze specerijen en kruiden, zijn er altijd meer manieren dan één om #SpiceUpYourHealth. Probeer Tata Sampann specerijen om ervoor te zorgen dat u pure specerijen met natuurlijke oliën gebruikt om het beste van smaak en goede gezondheid te krijgen die deze specerijen te bieden hebben.