Articles

Welkom de winter met deze verwarmende winterbierstijlen!

Wat maakt een goed winterbier?

De koudere maanden zijn een geweldige tijd om te genieten van bieren die rijk zijn aan
smaak en aroma, grote, krachtige bieren die erom smeken bij het vuur te worden genipt,
bieren die goed combineren met stevige winterse gerechten, en bieren die het best
worden genoten bij warmere temperaturen.

Probeer deze winterbierstijlen om je op te warmen!
Als we aan winterbierstijlen denken, denken we vaak aan donkerdere bieren, zoals
stouts, brown ales of porters, die zeker goede winterbieren zijn. Er
zijn een grote verscheidenheid aan andere stijlen beschikbaar die passen bij het winterseizoen. Probeer deze winter eens
sommige van deze bij het vuur om het een beetje te mengen:

Doppelbock – sterkere versie van bockbieren in Duitse stijl, dit is een voedselvriendelijke
stijl, donkerbruin van kleur met toastmoutaroma’s. Probeer onze gouden medaille winnaar Stayin’ Alive Bock.

Porter – Bruine porters hebben geen geroosterde gerst of een sterk gebrand/zwart moutkarakter. Lage tot gemiddelde moutzoetheid, karamel en chocolade is aanvaardbaar. Minder
body en alcohol dan robuuste porter. Probeer onze Sunken Ledge Porter.

Imperial Stout – Zwart van kleur, deze bieren hebben typisch een extreem rijke moutige smaak en aroma met een vol, zoet moutkarakter. De bitterheid kan komen van geroosterde mouten of
hop toevoegingen. Probeer onze Russian Imperial Stout U-889.

Scotch Ale – Ook wel Wee Heavy genoemd, deze stijl wordt gekenmerkt door een rijke en overheersende zoete moutsmaak en -aroma, vaak met een karamelachtig karakter. Sommige
kunnen een licht gerookte turfvoorkeur bevatten. Probeer onze Broken Bagpipe Wee Heavy.

Wat wordt er deze winter gekookt?
Paar deze lokale brouwsels met stevige winterkost.
Chili of stoofpot met bonen en peulvruchten –

Engelse Brown Ale zoals Crafty Jack om
nuance toe te voegen en tegelijkertijd zout en zuurgraad in balans te brengen.

Geroosterde groenten-

Red Ale zoals Temptation Red voor een zachte moutige
aanvulling van de geroosterde smaken

Geroosterd of gegrild vlees –

English Porter zoals Boxing Rock Sunken Ledge om
sterke smaken te balanceren en een complexe afdronk mogelijk te maken

Kaas –

Ooude cheddar of Wensleydale worden aangevuld door The Vicar’s Cross Double IPA

Chocolade –

Chocolade

Smaak rijke chocolade met U-889 Russian Imperial Stout

Cheesecake en Creme Brûlée

Balanceer rijkdom in de mond met Broken Bagpipe Wee Heavy

Roast Duck-

Complementeer geroosterdheid met Stayin’ Alive Bock

Stout vs. Porter – Wat is het verschil…precies?
Technisch gesproken wordt een stout door het Beer Judge Certification
Program (BJCP) gedefinieerd als een “zeer donker, geroosterd, bitter, romig ale”, terwijl een porter een
“substantieel, moutig donker ale met een complex en smaakvol geroosterd karakter” is.
Historisch gezien was stout gewoon de naam voor sterke (of stout) porter.
Heden ten dage is het antwoord meer wat de brouwerij wil dat het is. Sommige brouwers menen dat porters lichter van body zijn met een meer chocolade
karakter, terwijl stout zwaarder is met meer koffie en geroosterde smaken, vaak
afgeleid van de toevoeging van geroosterde mouten.