Articles

Is Grilling on Charcoal Bad for You?

Węgiel drzewny jest opłacalnym i wydajnym źródłem paliwa. Produkuje on również jedne z najbardziej aromatycznych potraw z grilla, którymi można cieszyć się w domu. Jeśli kochasz bogate, dymne i zwęglone mięsa i warzywa, Twój węgiel drzewny grill będzie ulubionym urządzeniem do gotowania podczas cieplejszych miesięcy w roku.

Jako część zrównoważonej diety, grillowane jedzenie nie jest prawdopodobne, aby spowodować komplikacje zdrowotne. Węgiel drzewny nie jest tak bezpieczny jak gaz, i może powodować pewne lotne związki w żywności, ale negatywne raporty nie są tak złe, jak się wydaje.

Czy grillowanie na węglu drzewnym jest dla ciebie złe, jak sugerują niektóre artykuły? Przyjrzyjmy się bliżej temu tematowi i dowiedzmy się…

The Char is More Dangerous Than the Charcoal

Grillowane jedzenie jest starsze niż cywilizacja. Od czasu, gdy nasi przodkowie mogli rozpalać ogień, gotowali upolowane przez siebie jedzenie. Grillowanie na podwórku jest narodową rozrywką w Ameryce i wielu narodach na całym świecie.

Grille propanowe stały się niezwykle popularne od późnych lat sześćdziesiątych, ale grillowanie na węgiel drzewny jest tuż obok, z wielu preferujących prostotę i bogaty smak, że węgiel drzewny oferuje.

Niektórzy ludzie i publikacje powiedzą ci, że węgiel drzewny jest zły dla ciebie, ale problem nie jest właściwie sam węgiel drzewny … to jest char.

Gdy soki i tłuszcz kapią z grilla na węgiel drzewny pod nim, związki są szybko odparowane, wznosząc się z powrotem do żywności i tworząc char, że wszyscy wiemy i kochamy. T

tej chrupiącej warstwy jest niezwykle smakowite i to jest to, co większość ludzi dąży do podczas grillowania.

Jednakże w procesie, węgiel drzewny uwalnia wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne, podczas gdy żywność produkuje aminy heterocykliczne.

Obydwie te grupy związków zostały znalezione w badaniach, aby zwiększyć ryzyko zachorowania na raka jelita grubego. Są one uznanymi czynnikami rakotwórczymi i wiele grup zdrowotnych ostrzega przed spożywaniem silnie zwęglonej żywności.

Jak złe są te związki? Nauka nie odpowiedziała jeszcze na to pytanie.

Wiemy, że kancerogeny mogą prowadzić do raka w warunkach laboratoryjnych, ale nie ma jasnych wytycznych co do tego, ile zwęglonego mięsa można bezpiecznie jeść przed zwiększeniem ryzyka.

Mniej jest oczywiście lepiej, ale nie ma tu szeroko uzgodnionych standardów.

Karcynogeny znajdują się w orzeszkach ziemnych, plastikowych pojemnikach na żywność, gazach spalinowych pojazdów oraz szeregu substancji syntetycznych i organicznych.

Ciało może przetwarzać niektóre substancje rakotwórcze bez negatywnych skutków. Dlatego właśnie równowaga i umiar w diecie są kluczowe dla długotrwałego zdrowia.

Anegdotycznie, możemy spojrzeć na ludzi takich jak przyjaciele i członkowie rodziny, lub nawet w twoim własnym przypadku, gdzie cieszysz się grillowanym jedzeniem przez lata bez negatywnych skutków ubocznych.

Z umiarem i zdrowymi wyborami żywieniowymi, niektóre okazjonalne zwęglone mięso nie jest prawdopodobnie tak złe dla twojego zdrowia.

Istnieją również kroki, które możesz podjąć, aby utrzymać jedzenie zdrowsze, gdy gotujesz na grillu węglowym.

Tips for a Healthier Charcoal Grill

Możesz gotować zdrową żywność na grillu węglowym poprzez:

  • Utrzymywanie mięsa z dala od bezpośredniego żaru. Układaj węgle po jednej stronie grilla, a mięso gotuj po drugiej stronie z kapturem w dół. Pozwoli to uniknąć flareups i lotnych związków, które są utworzone.
  • Cięcie w dół na ile zwęglać swoje mięso. Mięso powinno być zrumienione i nieco twardsze na zewnątrz, ale nigdy nie powinno być spalone na chrupko. Dobrze przyrządzony stek na grillu zawiera więcej substancji rakotwórczych niż stek przyrządzony średnio lub rzadko.
  • Używaj tylko węgla drzewnego bez dodatków i unikaj płynu do rozpalania grilla. Zachowaj swoje jedzenie wolne od najbardziej niebezpiecznych zanieczyszczeń, używając zamiast tego startera kominowego na węgiel drzewny. Ten Chimney Starter od Char-Griller jest doskonałym rozwiązaniem dla każdego grilla lub wędzarni na węgiel drzewny.
Grillowane jedzenie istnieje dłużej niż historia pisana

Nie przejmuj się zbytnio rakotwórczymi substancjami potencjalnie występującymi w zwęglonym jedzeniu. Przy rozsądnym gotowaniu i umiarze, nie będziesz musiał się martwić o komplikacje zdrowotne.

Ludzie cieszą się grillowanymi potrawami dłużej niż istnieje historia pisana, a my będziemy nadal kochać bogate i dymne smaki grillowania na węglu drzewnym przez niezliczone lata w przyszłości.

.