Articles

Wychowanie dziecka w duchu weganizmu

By Helen Crawley

Co to jest dieta wegańska?

Weganin jest zwykle definiowany jako ktoś, kto odżywia się wyłącznie dietą roślinną. Weganie unikają jedzenia mięsa, ryb, mleka, jajek i wszelkich innych pokarmów lub składników, które pochodzą z zabijania zwierząt lub z praktyk rolniczych, które prowadzą do niepotrzebnej śmierci lub cierpienia. Obejmuje to miód i żywność, która zawiera składniki takie jak żelatyna lub tłuszcze zwierzęce, jak również dodatki pochodzenia zwierzęcego.

Pierwsze sześć miesięcy

Często zdarza się, że rodziny, które decydują się wychowywać swoje dziecko na diecie wegańskiej, wybierają karmienie piersią, jeśli tylko mogą. Obecnie na rynku w Wielkiej Brytanii nie ma preparatów dla niemowląt odpowiednich dla wegan – nawet jeśli nie zawierają one składników pochodzenia zwierzęcego (na przykład, źródło białka pochodzi z soi lub hydrolizatu białka roślinnego), dodana witamina D będzie pochodzić z lanoliny z wełny owczej. Formuła na bazie białka sojowego nie powinna być podawana niemowlętom poniżej szóstego miesiąca życia, chyba że pod nadzorem lekarza.

Głównym zalecanym napojem mlecznym przez cały pierwszy rok życia dziecka jest mleko matki, ale jeśli rodziny zdecydują się na użycie formuły dla niemowląt, zaleca się pierwszą formułę na bazie serwatki (która nie będzie wegańska).

Drugie sześć miesięcy

Od szóstego miesiąca życia, dzieci są zazwyczaj rozwojowo gotowe na pokarmy stałe, aby uzupełnić ich karmienie mlekiem. W pierwszym roku życia, głównym napojem mlecznym powinno być mleko matki lub mleko modyfikowane. Niesłodzone mleko sojowe z dodatkiem wapnia, mleko orzechowe, owsiane lub kokosowe może być używane do gotowania (na przykład, aby zmiękczyć puree ziemniaczane lub zrobić sosy), ale nie jako główny napój mleczny dziecka.

Ważne jest, aby nie podawać mleka ryżowego dzieciom poniżej piątego roku życia, ponieważ wykazano, że zawiera ono śladowe ilości arsenu i przekroczyłoby tolerowane dzienne spożycie.

Pokarmy, które należy podawać od szóstego miesiąca życia

Jeśli planujesz wychować swoje niemowlę lub dziecko na diecie wegańskiej, musisz upewnić się, że dostaje ono szeroką gamę pokarmów, aby zapewnić mu energię i witaminy, których potrzebuje do wzrostu. Skontaktuj się z pielęgniarką środowiskową w sprawie zalecanych suplementów witaminowych w pierwszym roku życia – zalecamy, aby wszystkie dzieci karmione piersią otrzymywały suplement witamin A, C i D od szóstego miesiąca życia, ale wegańskie dzieci mogą również korzystać z suplementu jodu i witaminy B12.

Pierwszy pokarm dla wegańskich niemowląt powinien zawierać warzywa, ziemniaki, pokarmy zbożowe (takie jak polenta, owsianka, jęczmień perłowy, komosa ryżowa, proso), nasiona roślin strączkowych, tofu, orzechy, nasiona i owoce.

Białko jest potrzebne do wzrostu, utrzymania i naprawy tkanek ciała, jak również do produkcji enzymów, które kontrolują wiele funkcji organizmu. Niemowlęta wegańskie potrzebują dobrej różnorodności pokarmów białkowych, takich jak groch, fasola, soczewica, soja, tofu, jogurt sojowy, masło orzechowe i z nasion, a także pokarmy zbożowe i ziarna. Nasiona roślin strączkowych są bardzo dobrym pierwszym pokarmem, ponieważ można je łatwo rozgnieść i zapewniają różnorodność smaków i konsystencji.

Inne ważne składniki odżywcze do rozważenia

Żelazo jest niezbędne dla wielu funkcji organizmu – ważne jest, aby dzieci otrzymywały jego odpowiednie ilości w ciągu drugich sześciu miesięcy, aby uniknąć niedoboru żelaza. Może to prowadzić do zmniejszonej odporności na infekcje, utraty apetytu i anemii z niedoboru żelaza we wczesnych latach życia, co może mieć wpływ na sprawność intelektualną i zachowanie dzieci. Ważne jest, aby zapewnić dobry wybór pokarmów zawierających żelazo, jak tylko pojawią się pokarmy stałe.

Wegańskie źródła żelaza obejmują: pełne ziarna, nasiona roślin strączkowych (takie jak groch, fasola i soczewica), orzechy i nasiona, zielone warzywa liściaste, tofu, suszone owoce i wzbogacone płatki śniadaniowe (jeśli te płatki są również wzbogacone w witaminę D, pamiętaj, aby sprawdzić, czy źródło jest akceptowalne dla wegan).

Wprowadzenie wystarczającej ilości żelaza do diety wegańskiej może być trudne, a jeśli dziecko ma mały apetyt, rodziny powinny zasięgnąć porady na temat rodzajów żywności wzbogaconej, które mogą chcieć wprowadzić w miarę zwiększania ilości przyjmowanego pokarmu. Wchłanianie żelaza może być zwiększone, jeśli w tym samym czasie spożywane są pokarmy lub napoje bogate w witaminę C. Żelazo pochodzące ze źródeł roślinnych jest mniej biodostępne (co oznacza, że organizm nie może go wchłonąć tak łatwo) niż to pochodzące ze źródeł zwierzęcych, więc wszystko, co możesz zrobić, aby zwiększyć jego wchłanianie, tym lepiej.

Cynk jest wymagany do funkcjonowania każdego organu w organizmie – odgrywa główną rolę w metabolizmie makroskładników odżywczych (takich jak białko, tłuszcz, węglowodany i tak dalej), zdrowiu immunologicznym, wykorzystaniu witaminy A i gojeniu się ran. Podobnie jak żelazo, cynk pochodzący ze źródeł roślinnych jest mniej biodostępny niż cynk pochodzący ze źródeł zwierzęcych, dlatego ważne jest, aby upewnić się, że dzieci wegańskie codziennie spożywają pokarmy bogate w cynk. Należą do nich: nasiona roślin strączkowych, pełne ziarna, kiełki pszenicy, tofu, nasiona i masła orzechowe.

Wymagania wapnia u dzieci są znacznie wyższe niż u dorosłych, między innymi dla budowy i utrzymania kości i zębów, dla zdrowia układu nerwowego i funkcji mięśni. Większość niemowląt otrzymuje większość wapnia z mleka matki lub mleka modyfikowanego, ale ważne jest, aby wegańskie niemowlęta przyzwyczaiły się do dobrych nie-mlecznych źródeł wapnia w swojej diecie. Należą do nich wzbogacone w wapń mleko sojowe, migdałowe, owsiane lub kokosowe, tofu, zielone warzywa liściaste, rośliny strączkowe, mielone migdały, tahini, figi i nasiona, jak również pokarmy zbożowe.

Jod jest niezbędny do funkcjonowania tarczycy, która reguluje metabolizm organizmu (wpływając na tętno, temperaturę ciała i sposób, w jaki organizm wykorzystuje energię z pożywienia) i jest również ważny dla rozwoju mózgu. Istnieje niewiele dobrych źródeł jodu pochodzenia roślinnego i rodzinom może być zalecane podawanie suplementów, gdy niemowlęta i małe dzieci przyzwyczajają się do różnych źródeł pożywienia. Pewna ilość jodu znajduje się w produktach zbożowych, orzechach i niektórych warzywach, ale jego ilość może być zmienna. Ważne jest, aby mieć świadomość, że duża ilość jodu w niektórych warzywach morskich, takich jak wodorosty, może być szkodliwa. Weganie powinni używać tylko niewielkich ilości warzyw morskich, które mają stałą zawartość jodu, na przykład: nori, wakame i arame. Wiele roślinnych napojów mlecznych jest wzbogaconych w jod i mogą one być użyteczne w gotowaniu.

Witamina B2, czyli ryboflawina jest szczególnie ważna dla mózgu i układu nerwowego, jak również dla naszego metabolizmu. W Wielkiej Brytanii, większość ryboflawiny jest uzyskiwana z produktów mlecznych i dlatego dzieci wegańskie muszą upewnić się, że mają dobrą różnorodność alternatywnych źródeł – należą do nich kiełki pszenicy, drożdże odżywcze, nasiona roślin strączkowych, masło migdałowe lub mielone migdały, awokado, grzyby i zielone warzywa liściaste. Większość niesłodzonych, wzbogaconych w wapń produktów mlecznych, takich jak mleko orzechowe lub sojowe, zawiera ryboflawinę – zaledwie 300 ml niesłodzonego, wzbogaconego mleka mlecznego zapewni 80% dziennego zapotrzebowania na ryboflawinę u dzieci w wieku od 1 do 4 lat.

Witamina B12 jest wymagana do syntezy białek, produkcji czerwonych krwinek i funkcjonowania układu nerwowego. Niedobór może prowadzić do utraty energii i apetytu. Witamina B12 występuje prawie wyłącznie w produktach pochodzenia zwierzęcego – jedynym dobrym źródłem dla dzieci wegańskich są te, które są wzbogacone w witaminę B12. Ekstrakt z drożdży jest również dobrym źródłem witaminy B12, a niektóre bezmleczne produkty do smarowania są wzbogacane w witaminę B12. Drożdże odżywcze wzbogacone w witaminę B12 mogą być użytecznym zamiennikiem sera w przepisach.

Możliwe jest, aby dziecko otrzymywało wszystkie składniki odżywcze, których potrzebuje z dobrej, zróżnicowanej diety wegańskiej i mleka matki, ale ważne jest również przyjmowanie wszelkich suplementów zaleconych przez pielęgniarkę środowiskową. Jednakże, pierwszy rok życia jest ważną okazją do wprowadzenia szerokiej gamy pokarmów, a kiedy dziecko osiągnie 12 miesięcy, będzie zależne od jedzenia dla większości swojej energii i składników odżywczych.

Po więcej pomocnych porad i informacji odwiedź:

www.firststepsnutrition.org/

.