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De onde vêm as especiarias?

Aqui está uma lista de algumas especiarias de renome mundial que encontraram um lar para si próprios na família indiana:

1. Haldi (Cúrcuma): O açafrão-da-terra é conhecido por nomes diferentes em todo o mundo. É amplamente divulgado que a palavra açafrão-da-terra pode ter tido origem na palavra latina “Terra Meritta”, que significa solo sagrado. O uso e benefícios do açafrão-da-terra vinha sendo observado na medicina ayurvédica há milhares de anos, datando de quase 4000 anos para a cultura védica na Índia. É conhecido por ajudar com problemas respiratórios, dores nas articulações, fadiga, problemas digestivos e muito mais para citar alguns. O curcuma também reduz o processo de envelhecimento e pode ser usado para tratar acne, feridas e estrias.

2. Laal mirch (Câncer vermelho): Os Red Chillies são fundamentais para qualquer prato indiano. Caindo na categoria dos frutos Capsicum, esta especiaria faz parte da dieta humana desde cerca de 7500 AC. A origem destas malaguetas é rastreada até ao nordeste do México há aproximadamente 6000 anos. Esta especiaria tem uma gama de benefícios incluindo Vitaminas como a Vitamina C, Vitamina B6 e Vitamina K1. Além disso, as malaguetas vermelhas também ajudam a manter a pressão arterial, previnem doenças cardíacas e podem ajudar na queima de gordura.

3. Methi (Feno-grego): Esta erva polivalente é usada de muitas maneiras. Suas folhas frescas são usadas em sabzis, folhas secas (kasuri methi) é usado como guarnição, e as sementes são frequentemente usadas no tadka pode ser usado como um vegetal, uma especiaria, um agente aromatizante e/ou até mesmo um suplemento. Esta planta foi trazida para o cultivo no Oriente Próximo. Sabe-se que as sementes queimadas de feno-grego foram recuperadas de Tell Halal, Iraque, e as sementes podres do túmulo de Tutankhamen. Cato the Elder lista o feno-grego com trevo e ervilhaca como culturas cultivadas para alimentar o gado.

Feno-grego vem com bastantes vantagens nutricionais. Estas sementes são conhecidas por serem uma rica fonte de proteínas, fibras dietéticas, vitaminas B e minerais dietéticos, principalmente manganês e ferro. 100g de Feno-grego são conhecidos por fornecer 1.350 Kilojoules de energia alimentar e contêm 9% de água e 58% de hidratos de carbono, 23% de proteína e 6% de gordura. O Methi também pode ter um bom efeito nos níveis de lipídios no sangue. As sementes de feno-grego são altamente recomendadas para pessoas com diabetes. As sementes contêm fibras e outros químicos que podem retardar a digestão e a absorção pelo organismo de hidratos de carbono e açúcar.

4. Jeera (Cominho): Radish Esta especiaria tem origem nas regiões do Mediterrâneo oriental chamadas Levante. O Cominho era uma especiaria significativa para os ‘Minoanos’ na antiga Creta. Na Grécia antiga, o cominho era mantido na mesa de jantar num recipiente específico (da mesma forma que o sal e a pimenta são mantidos hoje em dia). Esta prática ainda continua em Marrocos.

Uma colher de chá de Cominho inteiro contém 7,88 calorias, 0,37g de proteína, 0,47g de gordura e 0,93g de hidratos de carbono. A mesma quantidade também contém 19,6mg de cálcio, 1,39 mg de Ferro e 7,69 mg de Magnésio. Além disso, contém também antioxidantes que podem estar associados a certos benefícios. Os benefícios para a saúde que o cominho é conhecido por proporcionar são perda de peso, redução do colesterol, ajuda na redução do açúcar no sangue, promove a digestão, combate o stress trabalhando como um antioxidante e também reduz a perda de memória.

5. Kaali mirch (Pimenta Preta): A pimenta preta é produzida a partir da drupa verde-madurecida da planta da pimenta. Esta especiaria é conhecida por fazer parte da cozinha indiana desde 2000BC. Era essencial durante a dinastia Chera, o que hoje seria conhecido como “Kerala”. Há certos requintes que se ganham com a adição de pimenta preta à sua comida. São conhecidas por serem potentes fontes de antioxidantes, aumentam a absorção de nutrientes, promovem a digestão e previnem a diarreia. Além disso, a piperina – o ingrediente ativo da pimenta preta – pode combater os radicais livres e facilitar a digestão, absorvendo compostos benéficos.

Parte de todos os sabores e aromas que as especiarias proporcionam, há uma vantagem extra que eles carregam junto com eles. Por exemplo – o açafrão-da-terra, pode ser consumido com leite quente (haldi doodh) a fim de controlar os sintomas de uma dor de garganta. É também usado para tratar cortes, feridas e outros problemas inflamatórios e é um poderoso antioxidante.

Com estas especiarias e ervas, há sempre mais formas de #SpiceUpYourHealth. Experimente as especiarias Tata Sampann para ter a certeza que usa especiarias puras com óleos naturais para obter o melhor sabor e a boa saúde que estas especiarias têm para oferecer.