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lavender macarons

Directions:

1) Triture mais as amêndoas moídas usando um processador de alimentos/blender. *Cuidado para não moer muito, ou por muito tempo de cada vez, senão vai acabar com manteiga de amêndoa!

2) Use uma peneira para se livrar de quaisquer pedaços grandes que sobram. Agora você pode medir 100 gramas e reservar.

3) Use uma peneira para misturar as amêndoas moídas com o açúcar em pó. Repita mais 2 vezes.

4) Em uma tigela grande, bata as claras de ovo bem alto até que os ovos comecem a espumar. Em seguida, adicione lentamente o açúcar granulado e o corante alimentar, e continue a misturar até que a mistura fique bastante rígida. (Se você segurar a tigela de cabeça para baixo, ela não deverá deslizar para fora!)

5) Dobre suavemente a mistura amêndoa seca/açúcar usando uma espátula. É difícil explicar como deve ser a consistência, mas muitas vezes é descrita como “lava”. Coloque um blog no seu pergaminho ou silpat, e veja se ele se achata lentamente. Então você está pronto para ir! Se achatar demais e correr em todo lugar do que você já misturou demais. Se estiver muito rígido e não achatar de todo, então dobra-o um pouco mais!
6) Enche um grande saco de piping equipado com uma grande ponta de piping redonda (ou apenas corta o saco de piping) e canaliza os macarrões em placas de cozedura. Polvilhe imediatamente sobre alguns pedaços de lavanda seca em metade dos macarons. Lembre-se que as conchas “achatam” depois de encanadas, por isso não as torne muito grandes. Cerca de 1″ de diâmetro é suficiente.

7) Deixe-os acertar por 60 minutos para formar uma pele seca. *Isso é importante, uma vez que deixá-los sentar é o que ajuda os pés a formar.
8) Pré-aqueça o forno a 150 graus C (isto é 300 graus Fahrenheit). Cozer durante cerca de 11-13 minutos. Você pode testar se eles são feitos tocando a ponta de um macarrão, se ele “vacila” eles não são feitos. Deixe esfriar completamente, depois encha e faça um sanduíche junto com um macarrão de tamanho correspondente. Guarde em recipiente hermético no frigorífico, de preferência durante um dia ou dois antes de comer.