Articles

O grelhar a carvão é mau para si?

O carvão é uma fonte de combustível rentável e eficiente. Também produz alguns dos alimentos grelhados mais saborosos que você pode desfrutar em casa. Se você gosta de carnes e vegetais ricos, fumados e queimados, o seu grelhador a carvão será o seu aparelho favorito durante os meses mais quentes do ano.

Como parte de uma dieta equilibrada, os alimentos grelhados não são susceptíveis de causar complicações de saúde. O carvão vegetal não é tão seguro quanto o gás, e pode resultar em alguns compostos voláteis na sua comida, mas os relatórios negativos não são tão maus quanto parecem.

O carvão vegetal grelhado é mau para si como alguns artigos sugerem? Vamos dar uma olhada no tópico e descobrir…

O carvão é mais perigoso que o carvão vegetal

A comida grelhada é mais antiga que a civilização. Desde a época em que os nossos antepassados podiam fazer fogo, eles cozinhavam a comida que caçavam.

É uma tradição que sobreviveu nos tempos modernos. Grelhar no quintal é um passatempo nacional na América e em muitas nações ao redor do mundo.

Os grelhados a carvão tornaram-se incrivelmente populares desde o final dos anos 60, mas os grelhados a carvão estão lá em cima, com muitos a preferir a simplicidade e o sabor rico que o carvão oferece.

Algumas pessoas e publicações dirão que o carvão é mau para si, mas o problema não é realmente o carvão em si… é o carvão.

Quando sumos e gordura pingam da grelha para o carvão por baixo, os compostos são rapidamente vaporizados, voltando ao alimento e criando o carvão que todos nós conhecemos e amamos. T

sua camada crocante é incrivelmente saborosa e é o que a maioria das pessoas almeja ao grelhar.

No entanto, no processo, o carvão liberta hidrocarbonetos aromáticos policíclicos, enquanto o alimento produz aminas heterocíclicas.

Bambos destes grupos de compostos foram encontrados em estudos para aumentar o risco de cancros colorrectais. Eles são reconhecidamente carcinógenos e muitos grupos de saúde advertem contra o consumo de alimentos fortemente carbonizados.

Quão ruins são estes compostos? A ciência ainda não respondeu a essa pergunta.

Sabemos que os carcinógenos podem levar ao câncer em condições laboratoriais, mas não há diretrizes claras sobre a quantidade de carne muito queimada que você pode comer com segurança antes de aumentar seu risco.

Menos é obviamente melhor, mas não há padrões amplamente acordados aqui.

Carcinogénicos são encontrados em amendoins, recipientes plásticos para alimentos, gases de escape de veículos, e uma gama de substâncias sintéticas e orgânicas.

O corpo pode processar alguns carcinógenos sem efeitos negativos. É por isso que o equilíbrio dietético e a moderação são a chave para a saúde a longo prazo.

Anecdotally, nós podemos olhar para pessoas como amigos e familiares, ou mesmo no seu próprio caso, onde você tem gostado de alimentos grelhados por anos sem efeitos colaterais negativos.

Com moderação e escolhas dietéticas saudáveis, algumas carnes queimadas ocasionalmente não são tão ruins para a sua saúde.

Há também medidas que você pode tomar para manter a comida mais saudável quando você cozinhar em uma grelha a carvão.

Dicas para um grelhador a carvão mais saudável

Pode cozinhar alimentos saudáveis num grelhador a carvão por:

  • Calma de carne longe do calor directo. Empilhe as suas brasas num lado da grelha, e cozinhe a sua carne do outro lado com o exaustor para baixo. Isto evitará que se verifiquem chamas e os compostos voláteis que são criados.
  • Cortar o quanto você carboniza a sua carne. A carne deve ser dourada e ligeiramente mais firme no exterior, mas nunca deve ser queimada até ficar crocante. Bife bem passado na grelha contém mais carcinógenos do que um bife que é cozido médio ou raro.
  • Somente usando carvão vegetal sem aditivos e evitando líquido mais leve para iniciar a grelha. Mantenha a sua comida livre dos contaminantes mais perigosos, utilizando em vez disso uma chaminé de carvão vegetal. Este Arrancador de Chaminé da Char-Griller é uma óptima solução para qualquer grelha a carvão ou fumador.
A comida grelhada já existe há mais tempo do que a história escrita já existe

Não se preocupe muito com os carcinogéneos potencialmente encontrados nos alimentos carbonizados. Com uma cozinha sensata e moderada, você não terá que se preocupar com complicações de saúde.

Os humanos apreciam alimentos grelhados há mais tempo do que a história escrita tem existido, e vamos continuar a adorar os sabores ricos e fumados dos grelhados a carvão durante incontáveis anos.