Articles

Ce s-a întâmplat când am decis să renunț la zahăr

Cum să renunți la zahăr - bomboane de toate felurile pe un fundal mov

Câteodată o doză mare de optimism este singura cale de urmat. Să luăm, de exemplu, eforturile mele de a elimina toate zaharurile adăugate din dieta mea. Îndreptându-mă spre această provocare, am crezut că nu va fi și, de fapt, nu ar putea fi atât de greu. Sigur, știam că asta înseamnă să nu mai pun linguri mari de zahăr brun în fulgii de ovăz de dimineață, să nu mai pun ciocolată și cu siguranță va trebui să încetez să mai furișez câte un cub de zahăr din bucătăria de la birou. Dar, în același timp, nu am fost niciodată mai motivată să îmi curăț dieta. Oamenii de știință din domeniul nutriției au pus la punct potențialele efecte pe termen lung ale consumului de alimente zaharoase, iar rezultatele nu sunt deloc plăcute. Ratele în creștere ale obezității, diabetului, bolilor de inimă, diferitelor tipuri de cancer și chiar Alzheimer au fost toate legate de consumul de zahăr. Și, în timp ce Organizația Mondială a Sănătății recomandă ca doar cinci până la 10 la sută din caloriile noastre zilnice să provină din zahăr, canadianul tipic mănâncă de două până la patru ori această cantitate. Eram gata să mă ocup o dată pentru totdeauna de talia mea groasă (care îmi crește riscul de a dezvolta una sau mai multe dintre aceste probleme medicale). Mi-am făcut provizii de iaurt simplu, migdale crude și apă minerală. Apoi, mi-am savurat ultima mea tartă cu unt.

Mai repede, am aflat cum se simte cu adevărat un sevraj de zahăr. Este mai rău decât credeți. În acele prime zile fără zahăr, era ca și cum culoarea ar fi fost drenată din lume și distracția ar fi fost aspirată: totul părea și avea un gust gri. Eram morocănoasă și nefericită. Era imposibil să încerc să dau pe gât un glob de ovăz tăiat în oțel neîndulcit și să nu-mi pară rău pentru mine. Lucrurile pe care nu le mai mâncasem de ani de zile deveniseră dintr-o dată hrană pentru visele mele cu ochii deschiși: crumpets stropite cu miere, Maltesers, batoane Nanaimo și chiar acele căpșuni ciudate cu bezea pe care le aveau în tabăra de cercetași.

M-am certat cu copiii mei, am fost scurtă cu soțul meu și nerăbdătoare cu toată lumea. Era clar că subestimasem foarte mult cât de mult se împletise zahărul cu fericirea mea generală și cât de ușor este să tratez fiecare zi ca și cum ar fi Halloween – mai ales ca o modalitate de a face față evenimentelor actuale. Dar, datorită acelui optimism inițial, am continuat să merg mai departe. Toate aceste luni de întărire a voinței mele – nu poți face flotări fără ea – m-au ajutat.

Publicitate

Dar a fost super enervant. Zahărul, cândva o marfă rară și scumpă care era păstrată pentru ocazii speciale, este peste tot. Un studiu publicat în The Lancet a constatat că aproape trei sferturi dintre alimentele și băuturile ambalate din SUA sunt îmbogățite cu o anumită formă de îndulcitor. Așadar, am scanat cu atenție etichetele nutriționale și am fost o nefericită la aproape toate întâlnirile sociale, refuzând coaja de portocală confiată pe care o făcuse o colegă, renunțând la masa de deserturi pentru o farfurie de afine la o petrecere pentru copii, rămânând la ceai în loc de shiraz atunci când mă întâlneam cu prietenii.

Despre bineînțeles, ar fi fost mult mai ușor dacă aș fi redus încet lucrurile în loc să încerc să mă retrag. Dieteticianul și naturopata Jennifer Salib Huber nu recomandă această abordare dură – tinde să declanșeze ceea ce ea numește un ciclu de privare (pofta mea nebună de ursuleți gumate confirmă acest lucru). Ea își sfătuiește clienții să mănânce mai intuitiv. “Nu vă concentrați pe restricții”, spune ea. “Este mai bine să te întrebi dacă îți dorești cu adevărat. Acordă-ți permisiunea de a mânca acel răsfăț, dar acordă-ți și permisiunea de a renunța la el dacă nu este ceea ce îți dorești cu adevărat.”

Înțeleg punctul ei de vedere, dar tocmai terminasem cartea convingătoare (și înfricoșătoare) a lui Gary Taubes, The Case Against Sugar (Cazul împotriva zahărului), în care expune meticulos modul în care oamenii de știință, dieteticienii și grupurile de lobby au indus în eroare și chiar au zădărnicit cercetările privind impactul pe care îl poate avea zahărul. Mi-a fost mult mai ușor să refuz o prăjitură după ce am citit despre faptul că probabil nu există o cantitate sigură de zahăr, la fel cum nu există un număr sănătos de țigări. Am vrut să-mi resetez papilele gustative și să-mi schimb obiceiurile; moderația nu avea să facă treaba.

Și chestia este că, cu fiecare săptămână care trecea, am început să mă simt mai bine. Poftele s-au diminuat (să recunoaștem, nu vor dispărea niciodată complet), iar morocănoșenia mea a început să dispară. Am dormit mai bine, m-am simțit mai calm – și banda de măsură arată o îmbunătățire mică, dar vizibilă. De asemenea, am devenit mai inteligentă în ceea ce privește ceea ce puteam mânca. Fulgii mei de ovăz de dimineață sunt mult mai apetisanți cu fructe de pădure și semințe. Dacă mai am nevoie de ceva după cină, mănânc o felie bună de brânză pecorino. Am chiar și un mic dulce din când în când. Dar pentru că este un eveniment rar, este cu adevărat un răsfăț. Aceasta, cred, este cheia. După o lună amară, mi-am recalibrat complet relația cu zahărul. A fost chinuitor uneori, dar faptul că pot să mă uit la o prăjitură de ciocolată cu caramel sărat și să-mi dau seama că nu o vreau se simte de-a dreptul revoluționar.

Publicat inițial în 2016; actualizat în octombrie 2020.

Publicitate

.