Articles

Este uleiul de semințe de susan Paleo? (+ The Nutritional Breakdown)

Când vine vorba de uleiuri vegetale și care sunt sănătoase și nesănătoase, poate deveni destul de confuz. Să ne uităm la stilul de viață Paleo și la uleiul din semințe de susan, este uleiul din semințe de susan Paleo?

Ce este uleiul din semințe de susan?

Așa cum sugerează și numele, uleiul din semințe de susan provine din semințele micuțe ale plantei de susan. Este, de fapt, una dintre cele mai vechi culturi cultivate, deoarece putem data utilizarea sa cu peste 4000 de ani în urmă.

Ca de obicei, când vine vorba de uleiuri există diverse varietăți în funcție de modul în care a fost prelucrat.

Uleiul de susan prăjit: Acest ulei este cel mai des folosit în bucătăria asiatică, are o culoare, un gust și un miros aromat deosebit. Semințele sunt prăjite mai întâi pentru a obține uleiul de susan prăjit, motiv pentru care aroma este atât de bogată, iar culoarea este de un maro închis. Din păcate, uleiul este de obicei extras cu solvenți chimici la temperaturi ridicate. Există și alți producători care folosesc însă metode mai blânde, fără solvenți sau căldură.

Ulei de susan brut presat la rece: Acest ulei provine din semințele crude de susan, uleiul este exprimat folosind presiune înaltă la temperaturi scăzute. Culoarea este, bineînțeles, mult mai deschisă și aroma mai puțin intensă decât cea a uleiului din semințe de susan prăjit.

Este uleiul din semințe de susan paleo?

Strict vorbind nu. Să vedem de ce nu sunt considerate Paleo și, de asemenea, o portiță importantă de luat în considerare atunci când o rețetă cere ulei de semințe de susan.

100g ulei de semințe de susan este compus din următoarele:

14% grăsimi saturate

40% acid gras mononesaturat

41% acid gras polinesaturat Omega 6.

Din cauza acestei doze mari de grăsimi Omega 6 (polinesaturate) din uleiul din semințe de susan nu l-am considera ca fiind un ulei Paleo adecvat pentru a fi folosit zilnic. Nivelurile ridicate de omega 6 din alimentația noastră pot fi dăunătoare pentru sănătatea noastră, deoarece favorizează inflamația (1). În plus, de regulă, nu consumăm suficient de mult omega 3 (antiinflamator) care apare în mod natural pentru a echilibra acest aport de omega 6 (2).

Procesul de extracție și riscul de oxidare

Unul dintre riscurile ingerării uleiurilor care sunt extrase și nu presate este riscul de oxidare. Atunci când un ulei este expus la lumină, căldură sau aer, uleiul se poate oxida și poate deveni ușor rânced (3). Din nou, această râncezire provoacă inflamații și, pe o perioadă lungă de timp, aceasta favorizează apariția bolilor în organism (4).

Dar este atât de delicios

Suntem de acord! Motiv pentru care nu vă spunem să alungați veșnic uleiul din semințe de susan din viața și din bucătăria dvs. Mai degrabă, urmați următorii pași pentru a consuma uleiul din semințe de susan cu prudență:

  1. Când cumpărați ulei de semințe de susan căutați varietatea crudă, presată la rece, care este păstrată într-o sticlă întunecată.
  2. Cumpărați ulei de semințe de susan în cantități mici, deoarece acesta este un ulei mai puternic pentru a fi folosit ca aromă decât ca ulei de gătit. Cantitățile mai mari sunt mai susceptibile de a râncezi
  3. Utilizați acest ulei sporadic și nu zilnic
  4. Stocați acest ulei într-un loc răcoros și întunecat, ideal ar fi frigiderul

.