Articles

Grătarul pe cărbune de lemn face rău?

Cărbunele de lemn este o sursă de combustibil rentabilă și eficientă. De asemenea, produce unele dintre cele mai gustoase alimente la grătar pe care le puteți savura acasă. Dacă vă plac cărnurile și legumele bogate, afumate și carbonizate, grătarul cu cărbuni va fi aparatul dvs. de gătit preferat în timpul lunilor mai calde ale anului.

Ca parte a unei diete echilibrate, mâncarea la grătar nu este probabil să provoace complicații de sănătate. Cărbunele nu este la fel de sigur ca și gazul și poate duce la apariția unor compuși volatili în mâncarea dumneavoastră, dar rapoartele negative nu sunt atât de rele pe cât par.

Grătarul cu cărbune este rău pentru dumneavoastră, așa cum sugerează unele articole? Să aruncăm o privire mai atentă asupra subiectului și să aflăm…

Cărbunele este mai periculos decât cărbunele

Mâncarea la grătar este mai veche decât civilizația. Din momentul în care strămoșii noștri știau să facă focul, ei găteau alimentele pe care le vânau.

Este o tradiție care a supraviețuit în zilele noastre. Grătarul în curte este o pasiune națională în America și în multe națiuni din întreaga lume.

Grillurile cu propan au devenit incredibil de populare de la sfârșitul anilor 1960, dar grătarul cu cărbuni este chiar acolo, mulți preferând simplitatea și aroma bogată pe care o oferă cărbunele.

Câteva persoane și publicații vă vor spune că cărbunele de cărbune face rău, dar problema nu este de fapt cărbunele în sine… ci carbonizarea.

Când sucurile și grăsimea se scurg de pe grătar pe cărbunele de sub el, compușii sunt vaporizați rapid, ridicându-se înapoi la mâncare și creând carbonizarea pe care o cunoaștem și o iubim cu toții. T

acest strat crocant este incredibil de aromat și este ceea ce majoritatea oamenilor urmăresc atunci când fac grătar.

Cu toate acestea, în acest proces, cărbunele de lemn eliberează hidrocarburi aromatice policiclice, în timp ce alimentele produc amine heterociclice.

Ambele grupuri de acești compuși au fost găsite în studii pentru a crește riscul de cancer colorectal. Ei sunt carcinogeni recunoscuți și multe grupuri de sănătate avertizează împotriva consumului de alimente puternic carbonizate.

Cât de nocivi sunt acești compuși? Știința nu a răspuns încă la această întrebare.

Știm că agenții cancerigeni pot duce la apariția cancerului în condiții de laborator, dar nu există orientări clare cu privire la cantitatea de carne carbonizată pe care o puteți consuma în siguranță înainte de a vă crește riscul.

Evident, mai puțin este mai bine, dar nu există standarde agreate la scară largă aici.

Cancerigeni se găsesc în alune, în recipientele alimentare din plastic, în gazele de eșapament ale vehiculelor și într-o serie de substanțe sintetice și organice.

Corpul poate procesa unii agenți cancerigeni fără efecte negative. Acesta este motivul pentru care echilibrul și moderația în alimentație sunt esențiale pentru sănătatea pe termen lung.

Anecdotal, ne putem uita la oameni precum prieteni și membri ai familiei, sau chiar în cazul dumneavoastră, în care v-ați bucurat ani de zile de mâncare la grătar fără efecte secundare negative.

Cu moderație și alegeri alimentare sănătoase, niște carne carbonizată ocazional nu este probabil să fie atât de rău pentru sănătatea dumneavoastră.

Există, de asemenea, măsuri pe care le puteți lua pentru a menține mâncarea mai sănătoasă atunci când gătiți pe un grătar cu cărbuni.

Consiliere pentru un grătar cu cărbuni mai sănătos

Puteți găti alimente care respectă sănătatea pe un grătar cu cărbuni prin:

  • Păstrarea cărnii departe de căldura directă. Așezați cărbunii pe o parte a grătarului și gătiți carnea pe cealaltă parte, cu hota coborâtă. Acest lucru va preveni flăcările și compușii volatili care se creează.
  • Reduceți cât de mult vă carbonizați carnea. Carnea ar trebui să fie rumenită și ușor mai fermă la exterior, dar nu ar trebui să fie niciodată arsă până la friptură. O friptură bine făcută pe grătar conține mai mulți agenți cancerigeni decât o friptură gătită la foc mediu sau în sânge.
  • Folosiți numai cărbuni fără aditivi și evitați lichidul de brichetă pentru a vă aprinde grătarul. Păstrați-vă mâncarea ferită de cei mai periculoși contaminanți folosind în schimb un dispozitiv de aprindere a coșului de cărbuni. Acest dispozitiv de pornire a coșului de fum de la Char-Griller este o soluție excelentă pentru fiecare grătar cu cărbuni sau afumătoare.
Mâncarea la grătar există de mai mult timp decât a existat istoria scrisă

Nu vă faceți prea multe griji cu privire la substanțele cancerigene care se pot găsi în mâncarea carbonizată. Cu o gătire sensibilă și moderație, nu va trebui să vă faceți griji cu privire la complicațiile de sănătate.

Oamenii se bucură de mâncarea la grătar de mai mult timp decât a existat istoria scrisă și vom continua să iubim aromele bogate și afumate ale grătarului cu cărbuni pentru nenumărați ani de acum încolo.

.