Articles

macarons de lavandă

Direcții:

1) Mai pisați migdalele măcinate cu ajutorul unui robot de bucătărie/blender. *Atenție să nu le măcinați prea mult sau pentru prea mult timp, altfel veți ajunge la unt de migdale!

2) Folosiți o sită pentru a scăpa de bucățile mari care au rămas. Acum puteți măsura 100 de grame și le puteți pune deoparte.

3) Folosiți o sită pentru a amesteca migdalele măcinate împreună cu zahărul pudră. Repetați încă de 2 ori.

4) Într-un castron mare de amestecat, bateți albușurile la viteză mare până când ouăle încep să spumege. Apoi, adăugați încet zahărul granulat și colorantul alimentar și continuați să amestecați până când amestecul devine destul de tare. (Dacă țineți castronul cu susul în jos, nu ar trebui să poată aluneca!)

5) Încorporați ușor amestecul uscat de migdale/zahăr cu ajutorul unei spatule. Este greu de explicat cum ar trebui să fie consistența, dar adesea este descrisă ca fiind “lavă”. Așezați un blog pe pergament sau silpat și vedeți dacă se aplatizează încet. Atunci sunteți gata să începeți! Dacă se aplatizează prea mult și curge peste tot, înseamnă că ați amestecat prea mult. Dacă este prea tare și nu se aplatizează deloc, atunci îndoiți-o puțin mai mult!
6) Umpleți o pungă mare cu pipeta dotată cu un vârf mare și rotund (sau doar tăiați punga cu pipeta) și pipetați macarons pe foile de copt. Presărați imediat câteva bucăți de lavandă uscată pe jumătate din macarons. Nu uitați că scoicile se vor “aplatiza” după ce le veți pipeta, așa că nu le faceți prea mari. Un diametru de aproximativ 2,5 cm este suficient.

7) Lăsați-le să se întărească timp de 60 de minute pentru a forma o piele uscată. *Acest lucru este important deoarece lăsându-le să stea afară este ceea ce ajută picioarele să se formeze.
8) Preîncălziți cuptorul la 150 grade C (asta înseamnă 300 grade Fahrenheit). Coaceți timp de aproximativ 11-13 minute. Puteți testa dacă sunt gata atingând vârful unui macaron, dacă acesta “se clatină” nu sunt gata. Se lasă să se răcească complet, apoi se umplu și se asortează împreună cu un macaron de mărimea potrivită. Se păstrează într-un recipient ermetic în frigider, de preferință o zi sau două înainte de a le mânca.

.