Articles

Är grillning med träkol dåligt för dig?

Träkol är en kostnadseffektiv och effektiv bränslekälla. Den ger också några av de mest smakrika grillade rätter som du kan njuta av hemma. Om du älskar fylligt, rökigt och kolat kött och grönsaker kommer din kolgrill att bli din favoritmatlagningsapparat under årets varmare månader.

Som en del av en balanserad kost är det inte troligt att grillad mat orsakar hälsokomplikationer. Kol är inte riktigt lika säkert som gas, och det kan resultera i vissa flyktiga föreningar i din mat, men de negativa rapporterna är inte så illa som de verkar.

Är kolgrillning dåligt för dig som vissa artiklar antyder? Låt oss ta en närmare titt på ämnet och ta reda på det…

The Char is More Dangerous Than the Charcoal

Grillad mat är äldre än civilisationen. Från det att våra förfäder kunde göra upp eld tillagade de maten som de jagade.

Det är en tradition som har överlevt i modern tid. Grillning på bakgården är ett nationellt tidsfördriv i Amerika och i många nationer runt om i världen.

Propangrillar har blivit otroligt populära sedan slutet av 1960-talet, men grillning med träkol ligger strax där uppe, och många föredrar enkelheten och den rika smaken som träkolet erbjuder.

En del människor och publikationer kommer att säga att träkol är dåligt för dig, men problemet är faktiskt inte träkolet i sig… det är kolet.

När saft och fett droppar från grillen på träkolet under den förångas föreningarna snabbt, stiger tillbaka till maten och skapar det kol som vi alla känner till och älskar. T

Detta krispiga skikt är otroligt smakrikt och det är vad de flesta eftersträvar när de grillar.

Men i processen släpper träkolet ut polycykliska aromatiska kolväten, medan maten producerar heterocykliska aminer.

Båda dessa grupper av föreningar har i studier visat sig öka risken för kolorektal cancer. De är erkänt cancerframkallande och många hälsogrupper varnar för att konsumera kraftigt förkolnad mat.

Hur dåliga är dessa föreningar? Vetenskapen har ännu inte svarat på den frågan.

Vi vet att cancerframkallande ämnen kan leda till cancer under laboratorieförhållanden, men det finns inga tydliga riktlinjer för hur mycket kolat kött du säkert kan äta innan du ökar din risk.

Mindre är uppenbarligen bättre, men det finns inga allmänt accepterade normer här.

Cancerframkallande ämnen finns i jordnötter, plastförpackningar för livsmedel, fordonsavgaser och en rad syntetiska och organiska ämnen.

Kroppen kan bearbeta vissa cancerframkallande ämnen utan negativa effekter. Därför är kostbalans och måttfullhet nyckeln till långsiktig hälsa.

Anekdotiskt kan vi titta på personer som vänner och familjemedlemmar, eller till och med i ditt eget fall, där du har njutit av grillad mat i åratal utan negativa biverkningar.

Med måttlighet och hälsosamma kostval är det inte troligt att lite kolat kött då och då är så dåligt för din hälsa.

Det finns också åtgärder du kan vidta för att hålla maten hälsosammare när du lagar mat på en kolgrill.

Tips for a Healthier Charcoal Grill

Du kan laga hälsomedveten mat på en kolgrill genom att:

  • Hålla köttet borta från direkt värme. Stapla kolen på ena sidan av grillen och tillaga köttet på den andra sidan med huven nedfälld. Detta förhindrar uppflammning och de flyktiga föreningar som skapas.
  • Skär ner på hur mycket du förkolnar ditt kött. Köttet ska vara brynt och något fastare på utsidan, men det ska aldrig vara bränt till en krispig yta. En väl genomstekt biff över en grill innehåller mer cancerframkallande ämnen än en biff som tillagas medium eller rare.
  • Använd endast tillsatsfritt träkol och undvik tändvätska för att starta grillen. Håll din mat fri från de farligaste föroreningarna genom att i stället använda en kolskorstensstartare. Den här skorstensstartaren från Char-Griller är en bra lösning för varje kolgrill eller rökare.
Grillad mat har funnits längre än vad den skrivna historien har funnits

Oroa dig inte för mycket om de cancerframkallande ämnen som potentiellt finns i kolad mat. Med förnuftig matlagning och måttlighet behöver du inte oroa dig för hälsokomplikationer.

Människor har njutit av grillad mat längre än vad den skrivna historien har funnits, och vi kommer att fortsätta att älska de rika och rökiga smakerna från kolgrillning i otaliga år framöver.