Articles

Är Sesamfröolja Paleo? (+ The Nutritional Breakdown)

När det gäller vegetabiliska oljor och vilka som är hälsosamma och ohälsosamma kan det bli ganska förvirrande. Låt oss titta på Paleo-livsstilen och sesamfröolja, är sesamfröolja Paleo?

Vad är sesamfröolja?

Som namnet antyder kommer sesamfröolja från det pyttelilla fröet från sesamplantan. Det är faktiskt en av de äldsta odlade grödorna eftersom vi kan datera dess användning tillbaka till över 4000 år.

Som vanligt när det gäller oljor finns det olika sorter beroende på hur den har bearbetats.

Rostad sesamolja: Denna olja är den som används mest i asiatisk matlagning, den har en distinkt färg, smak och aromatisk lukt. Fröna rostas först för att göra rostad sesamolja vilket är anledningen till att smaken är så rik och färgen mörkbrun. Tyvärr utvinns oljan vanligtvis med kemiska lösningsmedel vid höga temperaturer. Det finns andra tillverkare som använder mildare metoder dock utan lösningsmedel eller värme.

Rå kallpressad sesamfröolja: Denna olja kommer från det råa sesamfröet, oljan uttrycks med hjälp av högt tryck vid låga temperaturer. Färgen är naturligtvis mycket ljusare och smaken mindre intensiv än den rostade sesamfröoljan.

Är sesamfröolja Paleo?

Strängt taget nej. Låt oss titta på varför de inte anses vara Paleo och även ett viktigt kryphål att ta hänsyn till när ett recept kräver sesamfröolja.

100g xesamfröolja består av följande:

14 % mättat fett

40 % enkelomättad fettsyra

40 % enkelomättad fettsyra

41 % Omega 6 fleromättad fettsyra.

På grund av denna höga dos av Omega-6-fett (fleromättat fett) i sesamfröolja skulle vi inte betrakta den som en Paleo-anpassad olja att använda dagligen. Höga nivåer av omega 6-fetter i vår kost kan vara skadliga för vår hälsa eftersom de främjar inflammation (1). Dessutom tar vi i regel inte in tillräckligt med naturligt förekommande omega 3 (antiinflammatoriska) för att balansera detta intag av omega 6 (2).

Extraktionsprocess och risk för oxidation

En av riskerna med att inta oljor som är extraherade och inte pressade är risken för oxidation. När en olja utsätts för ljus, värme eller luft kan oljan oxidera och lätt bli härsken (3). Återigen orsakar denna härskning inflammation och under lång tid främjar detta sjukdomar i kroppen (4).

Men den är så god

Vi håller med! Det är därför vi inte säger att du ska bannlysa sesamfröolja från ditt liv och ditt kök för evigt. Ta snarare följande steg för att konsumera sesamfröolja med försiktighet:

  1. När du köper sesamfröolja ska du leta efter den råa, kallpressade varianten som förvaras i en mörk flaska.
  2. Köp sesamfröolja i små mängder, eftersom det är en olja som är mer kraftfull att använda för att smaksätta snarare än som matolja. Större mängder är mer benägna att bli härskna
  3. Använd denna olja sporadiskt och inte dagligen
  4. Lagra denna olja på en sval och mörk plats, helst i kylskåpet