Articles

Fiona Beckett | Matcha mat och vin

Vilken mat passar bäst till whisky?

Posterat av Fiona Beckett (Google+) den 16 maj 2020 kl. 08:16

Jag har tidigare varit lite skeptisk när det gäller att para mat med whisky. Inte för att det inte finns några fantastiska kombinationer, men jag har svårt att hålla fast vid mer än en maträtt.

Whiskydestillatörer försöker ständigt övertyga mig om motsatsen och bjuder in mig till evenemang där man kombinerar whisky med indisk eller italiensk mat, men det hela verkar lite påtvingat*. Även för en whiskyälskare finns det andra drycker som fungerar bättre.

Det finns dock undantag och här är några förslag, uppdelade efter whiskystil, med lite extra input från whiskyexperten Dave Broom. Det säger sig självt att ju bättre och i allmänhet äldre whiskyn är, desto mer spännande och komplex är kombinationen.

Lätt doftande whisky med en aning sötma – t.ex. Dalwhinnie, Glenkinchie

Sushi (även om whiskyexperten Dave Broom berättar att andra stilar också kan fungera bra)
Rökta laxar (särskilt vildlax och andra känsliga rökta laxar)
Rötad krabba
Cullen skink (rökt kolja-soppa)
Kock-a-leekie (klar kyckling- och purjolökssoppa)
Parsnipsoppa
Kedgeree
Bröd- och smörpudding
Cranachan (vispad grädde och whisky med rostad havregrynsgröt och hallon)
Mjuk, gräddiga ostar

Whisky med medelmåttig kropp och viss torvpåverkan, t.ex.g. Bruichladdich, BNJ (Baillie Nicol Jarvie)

Rökta makrillar
Rökta musslor
Rökta ostron
Rökta ankor
Rökta hjortdjur
Paté av ank- eller kycklinglever
Sårade pilgrimsmusslor och bacon
Svart torsk (Nobu-stil) – passar också bra med den japanska whiskyn Hanyu King of Diamonds tydligen
Haggis
Rostad eller bräserad fasan
Fasan eller guineafowl med en krämig vildsvampsås

Fylliga och rika whiskyer som lagrats på sherryfat eller europeisk ek – t.ex.t.ex. The Macallan

Stearinerad eller grillad biff
Char siu fläskkött
Röstat hjortkött, särskilt med karamelliserade/rostade rotfrukter
Rika fruktkakor, t.ex. Julkaka
Julfrukost
Mince pies
Pecan pie
Sticky toffee pudding
Lpepparkakor
Mörk choklad och pepparkakor
Brownies med mörk choklad
Mogen cheddar
Vaskade ostar

Kraftiga, torfiga whiskyer, t.ex.Lagavulin, Talisker

Jag är försiktig med dessa på grund av deras kraftiga smaker, men Dave uppmanar dig att vara djärv! Han förespråkar pilgrimsmusslor och bacon och mörk choklad (naturligtvis inte på samma tallrik) med en torfig whisky, t.ex.
Anchovibaserade pålägg eller dippar
Värmerökt lax
Bottarga
Haggis
Terökad kyckling
Mogen bondgårdscheddar
Starka blåmögelostar, särskilt Roquefort

Se även dessa förslag på torviga whiskies som jag kom på efter ett besök på Islay.

Tänk på att vissa whiskies, särskilt fatstarka, kan behöva en skvätt vatten för att fungera tillsammans med mat

Om du tyckte att det här inlägget var användbart och var nöjd med att få råden gratis kanske du kan tänka dig att donera till webbplatsens löpande kostnader? Du hittar information om hur du gör det här eller om du vill prenumerera på vårt regelbundna nyhetsbrev klicka här.

Du kanske också gillar …