Articles

lavender macarons

Anvisningar:

1) Mal de malda mandlarna ytterligare med hjälp av en matberedare/mixer. *Var försiktig så att du inte maler dem för mycket eller för länge åt gången, annars får du mandelsmör!

2) Använd en sil för att bli av med alla stora bitar som blir över. Nu kan du mäta ut 100 gram och ställa åt sidan.

3) Använd en sil för att blanda de malda mandlarna med florsockret. Upprepa ytterligare 2 gånger.

4) I en stor blandningsskål slår du äggvitorna på hög hastighet tills äggen börjar skumma. Tillsätt sedan långsamt ditt strösocker och din matfärg och fortsätt att blanda tills blandningen blir ganska styv. (Om du håller skålen upp och ner ska den inte kunna glida ut!)

5) Vik försiktigt in den torra mandel- och sockerblandningen med hjälp av en spatel. Det är svårt att förklara hur konsistensen ska vara, men ofta beskrivs den som “lava”. Lägg en blogg på ditt pergament eller silpat och se om den långsamt plattas ut. Då är du redo att börja! Om den plattas ut för mycket och rinner överallt så har du blandat den för mycket. Om den är för styv och inte plattar ut alls, vik den då lite mer!
6) Fyll en stor spritspåse försedd med en stor rund spritspets (eller klipp bara av spritspåsen) och spritsa ut macarons på bakplåtspapper. Strö på några bitar torkad lavendel på hälften av macaronerna direkt. Kom ihåg att skalen kommer att “plattas ut” när du har sprutat, så gör dem inte för stora. Det räcker med cirka 1″ i diameter.

7) Låt dem stelna i 60 minuter för att bilda ett torrt skal. *Detta är viktigt eftersom att låta dem sitta ute är det som hjälper fötterna att formas.
8) Förvärm ugnen till 150 grader C (det är 300 grader Fahrenheit). Grädda i cirka 11-13 minuter. Du kan testa om de är färdiga genom att röra vid spetsen på en macaron, om den “vinglar” är de inte färdiga. Låt dem svalna helt och hållet, fyll dem sedan och sätt ihop dem med en macaron av samma storlek. Förvara i en lufttät behållare i kylskåpet, helst en dag eller två innan de äts.