Articles

Varifrån kommer kryddor?

Här är en lista över några världsberömda kryddor som har funnit sin plats i det indiska hushållet:

1. Haldi (gurkmeja): Gurkmeja är känd under olika namn över hela världen. Det är allmänt känt att ordet gurkmeja kan ha sitt ursprung i det latinska ordet “Terra Meritta” som betyder helig jord. Användningen och fördelarna med gurkmeja har observerats inom den ayurvediska medicinen i tusentals år, nästan 4 000 år tillbaka i tiden från den vediska kulturen i Indien. Den är känd för att hjälpa till med andningsproblem, ledvärk, trötthet, matsmältningsproblem och mycket mer för att nämna några exempel. Gurkmeja minskar också åldrandeprocessen och kan användas för att behandla akne, sår och bristningar.

2. Laal mirch (röd chili): Röd chili är av största vikt i alla indiska rätter. Denna krydda tillhör kategorin Capsicum-frukter och har varit en del av människans kost sedan cirka 7500 f.Kr. Ursprunget till chilipepparna spåras till nordöstra Mexiko för cirka 6 000 år sedan. Denna krydda har en rad fördelar, bland annat vitaminer som vitamin C, vitamin B6 och vitamin K1. Förutom detta hjälper röd chili också till att hålla blodtrycket uppe, förebygger hjärtsjukdomar och kan hjälpa till med fettförbränningen.

3. Methi (bockhornsklöver): Denna mångsidiga ört används på många olika sätt. Dess färska blad används i sabzis, torkade blad (kasuri methi) används som garnering, och frön används ofta i tadka kan användas som en grönsak, en krydda, ett aromämne och/eller till och med ett kosttillskott. Växten började odlas i Främre Orienten. Brända frön av bockhornsklöver har hittats i Tell Halal i Irak och ruttna frön har hittats i Tutankhamons grav. Cato den äldre listar bockhornsklöver tillsammans med klöver och vicker som grödor som odlas för att utfodra boskap.

Bockhornsklöver kommer med en hel del näringsmässiga fördelar. Fröna är kända för att vara en rik källa till protein, kostfiber, B-vitaminer och kostmineraler, främst mangan och järn. 100 g bockhornsklöver är kända för att ge 1350 kilojoule energi och innehåller 9 % vatten, 58 % kolhydrater, 23 % protein och 6 % fett. Methi kan också ha en god effekt på blodfettnivåerna. Bockhornsklöverfrön rekommenderas starkt till personer med diabetes. Fröna innehåller fibrer och andra kemikalier som kan bromsa matsmältningen och kroppens upptag av kolhydrater och socker.

4. Jeera (kummin): Radis Denna krydda har sitt ursprung i de östra Medelhavsregionerna som kallas Levanten. Kummin var en viktig krydda för “minoanerna” på det gamla Kreta. I det gamla Grekland förvarade man kummin på matbordet i en särskild behållare (på samma sätt som salt och peppar förvaras idag). Detta bruk fortsätter fortfarande i Marocko.

En tesked hel kummin sägs innehålla 7,88 kalorier, 0,37 g protein, 0,47 g fett och 0,93 g kolhydrater. Samma mängd innehåller också 19,6 mg kalcium, 1,39 mg järn och 7,69 mg magnesium. Utöver detta innehåller den även antioxidanter som kan förknippas med vissa fördelar. De hälsofördelar som kummin är känt för att ge är viktminskning, minskat kolesterol, hjälper till att minska blodsockret, främjar matsmältningen, bekämpar stress genom att fungera som en antioxidant och minskar även minnesförlust.

5. Kaali mirch (svartpeppar): Svartpeppar framställs av den fortfarande gröna, omogna stenfrukten från pepparplantan. Denna krydda har varit känd som en del av det indiska köket sedan 2000 f.Kr. Den var viktig under Chera-dynastin i det som idag skulle vara känt som “Kerala”. Det finns vissa fördelar som du får genom att tillsätta svartpeppar till din mat. De är kända för att vara potenta källor till antioxidanter, öka absorptionen av näringsämnen, främja matsmältningen och förebygga diarré. Dessutom kan piperin – den aktiva ingrediensen i svartpeppar – bekämpa fria radikaler och underlätta matsmältningen genom att absorbera nyttiga föreningar.

Avseutom alla de goda och läckra smaker och aromer som kryddor ger, finns det en extra fördel som de för med sig. Kryddan gurkmeja kan t.ex. konsumeras tillsammans med varm mjölk (haldi doodh) för att lindra symtomen på halsont. Den används också för att behandla skärsår, sår och andra inflammationsrelaterade problem och är en kraftfull antioxidant.

Med dessa kryddor och örter finns det alltid fler sätt än ett att #SpiceUpYourHealth. Prova Tata Sampann kryddor för att se till att du använder rena kryddor med naturliga oljor för att få den bästa smaken och goda hälsan som dessa kryddor har att erbjuda.